2024辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

• 黃文玉 2024年2月7日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 企查查 998 63
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辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長(zhǎng)期保存，味道更鮮美。各個(gè)地區(qū)都有不同的地方

近年來(lái)，隨著消費(fèi)者對(duì)辣味食品的喜愛(ài)程度不斷提高，辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)擴(kuò)大。特別是在一些辣味食品消費(fèi)較為普及的地區(qū)，辣椒醬已成為日常生活中不可或缺的調(diào)味品。

辣椒醬是用辣椒制作成的醬料，是餐桌上比較常見(jiàn)的調(diào)味品。以湖南為多，有油制和水制兩種。油制是用芝麻油和辣椒制成，顏色鮮紅，上面浮著一層芝麻油，容易保存。水制是用水和辣椒制成，顏色鮮紅，加入蒜、姜、糖、鹽，可以長(zhǎng)期保存，味道更鮮美。各個(gè)地區(qū)都有不同的地方風(fēng)味辣椒醬。另外還有傳統(tǒng)辣椒醬和新型辣椒醬的區(qū)別。傳統(tǒng)辣椒醬生產(chǎn)流程為：選料、粉碎、拌料、烘曬、裝瓶、成品。新型辣椒醬生產(chǎn)流程則分兩頭磨細(xì)后才調(diào)配、殺菌、罐裝、成品：一頭是干紅辣椒的洗凈、取蒂、攪碎、浸泡、磨細(xì)，同時(shí)另一頭是鹽漬蒜米、脫鹽、攪碎、磨細(xì)。新型辣椒醬還有一些理化指標(biāo)要求，食品添加劑執(zhí)行GB-2760。

辣椒醬行業(yè)的上游是農(nóng)業(yè)及包裝工業(yè)，包括辣椒、食用油、食鹽、包裝材料等，近年來(lái)，大宗農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格的持續(xù)走高給辣椒醬生產(chǎn)企業(yè)帶來(lái)了一定經(jīng)營(yíng)壓力;下游行業(yè)包括商品流通行業(yè)、餐飲業(yè)、食品加工業(yè)，最終面向終端消費(fèi)者。

辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀及競(jìng)爭(zhēng)格局分析

我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)的終端需求主要來(lái)源于餐飲業(yè)、家庭消費(fèi)和食品制造業(yè)三個(gè)方面。2021年，中國(guó)辣椒醬主要應(yīng)用于家庭消費(fèi)領(lǐng)域，應(yīng)用占比超過(guò)70%。調(diào)味醬是用于烹飪、佐餐調(diào)味的各式醬料總稱(chēng)，主要包括辣椒醬、番茄醬、沙拉醬、蛋黃醬、拌飯醬、豆類(lèi)發(fā)酵醬等。其中辣椒醬在整個(gè)調(diào)味醬占比最大。近年來(lái)，我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模保持穩(wěn)步增長(zhǎng)，2021年其市場(chǎng)規(guī)模約為455.5億元，同比上升3.03%。

目前市場(chǎng)上銷(xiāo)售的五香辣椒醬、蒜蓉辣醬、牛肉辣醬、酸味辣椒醬等產(chǎn)品也受到人們的喜愛(ài)。我國(guó)是辣醬生產(chǎn)與消費(fèi)大國(guó)，辣椒醬是餐桌上必不可少的調(diào)味品。辣椒醬獨(dú)特的味道和作用，使得辣椒醬的產(chǎn)量及需求量不斷增長(zhǎng)。2021年，我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量約為157.4萬(wàn)噸，需求量為125.3萬(wàn)噸。我國(guó)辣椒醬生產(chǎn)發(fā)展雖然起步較晚，但發(fā)展速度快。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)我國(guó)辣椒醬供需規(guī)模不斷增長(zhǎng)，截至2022年我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量約為160.7萬(wàn)噸，需求量約為127.5萬(wàn)噸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年國(guó)內(nèi)辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》顯示：

除了作為調(diào)味品，辣椒醬還廣泛應(yīng)用于食品加工、餐飲業(yè)等多個(gè)領(lǐng)域。特別是在一些特色菜品、小吃、快餐等領(lǐng)域，辣椒醬的需求量尤為突出。消費(fèi)人群擴(kuò)大，隨著年輕消費(fèi)者對(duì)辣味食品的喜愛(ài)程度增加，以及辣味食品在社交、聚會(huì)等場(chǎng)合的普及，辣椒醬的消費(fèi)人群也在不斷擴(kuò)大。

我國(guó)辣椒醬行業(yè)參與者數(shù)量眾多，除工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)外，行業(yè)內(nèi)存在大量家庭式作坊。生產(chǎn)廠商主要分布在華東、華中、西南地區(qū)，該等區(qū)域具備原材料供應(yīng)優(yōu)勢(shì)以及飲食習(xí)慣基礎(chǔ)。辣椒醬行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)日趨激烈，辣椒醬企業(yè)對(duì)成本控制的關(guān)注越來(lái)越高，而控制成本的最佳途徑之一是擴(kuò)大生產(chǎn)規(guī)模，實(shí)現(xiàn)規(guī)模效應(yīng)。

我國(guó)辣醬行業(yè)屬于完全競(jìng)爭(zhēng)的市場(chǎng)，業(yè)內(nèi)生產(chǎn)企業(yè)眾多，并已形成了若干全國(guó)性品牌主導(dǎo)市場(chǎng)、部分區(qū)域品牌作為補(bǔ)充的競(jìng)爭(zhēng)格局。從各品牌的市場(chǎng)份額來(lái)看，老干媽以20.5%的市場(chǎng)占有率在行業(yè)中占據(jù)優(yōu)勢(shì)地位，其次為李錦記和辣妹子，市場(chǎng)份額接近10%。我國(guó)辣椒醬行業(yè)參與者數(shù)量眾多，除工業(yè)化生產(chǎn)企業(yè)外，行業(yè)內(nèi)存在大量家庭式作坊。據(jù)企查查數(shù)據(jù)，2010年我國(guó)辣椒醬行業(yè)相關(guān)企業(yè)數(shù)量?jī)H929家，至2021年增長(zhǎng)至3245家。

在辣椒醬市場(chǎng)中，價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)也是一種常見(jiàn)的競(jìng)爭(zhēng)方式。一些品牌通過(guò)降低價(jià)格、推出優(yōu)惠活動(dòng)等方式吸引消費(fèi)者，提高市場(chǎng)份額。然而，過(guò)度的價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)可能會(huì)導(dǎo)致產(chǎn)品質(zhì)量下降，損害消費(fèi)者的利益。辣椒醬的銷(xiāo)售渠道包括線(xiàn)上和線(xiàn)下多個(gè)渠道。一些品牌通過(guò)拓展銷(xiāo)售渠道、加強(qiáng)與零售商的合作等方式提高產(chǎn)品曝光率和銷(xiāo)售量。同時(shí)，一些品牌也通過(guò)線(xiàn)上渠道開(kāi)展直銷(xiāo)業(yè)務(wù)，提高銷(xiāo)售效率和利潤(rùn)率。

隨著辣椒產(chǎn)品的進(jìn)一步擴(kuò)展，食辣人群的增加、地區(qū)的擴(kuò)大，全球辣椒醬市場(chǎng)需求量仍將保持較快的發(fā)展趨勢(shì)。我國(guó)作為全球辣椒醬生產(chǎn)和消費(fèi)大國(guó)，已深深影響著世界辣椒醬市場(chǎng)的格局。據(jù)統(tǒng)計(jì)，截至2022年我國(guó)辣椒醬市場(chǎng)規(guī)模約為470.35億元，其中餐飲及食品加工領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模約為111.57億元，家庭消費(fèi)領(lǐng)域市場(chǎng)規(guī)模約為358.78億元。

目前，我國(guó)辣椒醬行業(yè)已進(jìn)入供大于求、產(chǎn)能過(guò)剩的階段，辣椒醬產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重。不過(guò)，龐大的市場(chǎng)規(guī)模和激烈的競(jìng)爭(zhēng)，也讓企業(yè)開(kāi)始追求改變，著手打造配方的差異化，滿(mǎn)足消費(fèi)者口味的多樣化需求。此外，企業(yè)也更加重視對(duì)原料、生產(chǎn)方面的質(zhì)量把控，辣椒醬行業(yè)或?qū)⒂瓉?lái)由量到質(zhì)的改變。據(jù)統(tǒng)計(jì)，近年來(lái)我國(guó)辣椒醬供需規(guī)模不斷增長(zhǎng)，截至2022年我國(guó)辣椒醬產(chǎn)量約為160.7萬(wàn)噸，需求量約為127.5萬(wàn)噸。

辣椒醬行業(yè)未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

隨著全球經(jīng)濟(jì)的發(fā)展和消費(fèi)者對(duì)辣味食品的喜愛(ài)程度不斷提高，辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)的需求可能會(huì)持續(xù)增長(zhǎng)。特別是在一些新興市場(chǎng)和發(fā)展中國(guó)家，隨著消費(fèi)者對(duì)非普通食品的越來(lái)越強(qiáng)烈的需求，辣椒醬行業(yè)在新品種和新口味方面將有更大的發(fā)展空間。

辣椒醬行業(yè)市場(chǎng)未來(lái)可能會(huì)呈現(xiàn)出持續(xù)增長(zhǎng)、健康食品趨勢(shì)、技術(shù)創(chuàng)新、電子商務(wù)與線(xiàn)上銷(xiāo)售以及全球化趨勢(shì)等發(fā)展特點(diǎn)。企業(yè)需要密切關(guān)注市場(chǎng)動(dòng)態(tài)和消費(fèi)者需求變化，不斷調(diào)整和優(yōu)化產(chǎn)品結(jié)構(gòu)和營(yíng)銷(xiāo)策略，以適應(yīng)市場(chǎng)的變化和滿(mǎn)足消費(fèi)者的需求。同時(shí)，企業(yè)也需要加強(qiáng)技術(shù)創(chuàng)新和研發(fā)投入，提高產(chǎn)品質(zhì)量和競(jìng)爭(zhēng)力，以應(yīng)對(duì)日益激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)。

中研普華通過(guò)對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞，為客戶(hù)提供一攬子信息解決方案和咨詢(xún)服務(wù)，最大限度地幫助客戶(hù)降低投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營(yíng)成本，把握投資機(jī)遇，提高企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力。想要了解更多最新的專(zhuān)業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2023-2028年國(guó)內(nèi)辣椒醬行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)及發(fā)展策略研究報(bào)告》。

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