2024拉絲蛋白行業(yè)上下游市場分析及發(fā)展趨勢報告

• 吳澳燕 2024年4月18日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 911 57
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拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白和谷物蛋白為主原料，經(jīng)特殊工藝加工生產(chǎn)的一種富含高蛋白質(zhì)且具有肌肉纖維結(jié)構(gòu)的蛋白產(chǎn)品。因其具有真實肉質(zhì)纖維和組織，適合用于各類高級仿肉素食食品的加工，如素火腿、素雞、素魚、素漢堡、素?zé)峁?、素鵝、素牛排、素肉松等。

拉絲蛋白是以低溫豆粕、大豆分離蛋白和谷物蛋白為主原料，經(jīng)特殊工藝加工生產(chǎn)的一種富含高蛋白質(zhì)且具有肌肉纖維結(jié)構(gòu)的蛋白產(chǎn)品。

因其具有真實肉質(zhì)纖維和組織，適合用于各類高級仿肉素食食品的加工，如素火腿、素雞、素魚、素漢堡、素?zé)峁?、素鵝、素牛排、素肉松等?！吨袊用裆攀持改?2022)》再次強調(diào)了營養(yǎng)升級和平衡膳食的重要性。國民食品消費需求近年來已從基本的保障供給轉(zhuǎn)變?yōu)樽非鬆I養(yǎng)健康。作為未來食品發(fā)展核心的新蛋白領(lǐng)域，滿足了消費者的營養(yǎng)和健康需求。

拉絲蛋白行業(yè)上下游市場分析

上游主要包括原材料供應(yīng)商，如植物蛋白的提供商。這些供應(yīng)商負責(zé)提供高質(zhì)量的植物蛋白作為拉絲蛋白生產(chǎn)的原料。植物蛋白的質(zhì)量直接影響到拉絲蛋白產(chǎn)品的口感、質(zhì)地和營養(yǎng)價值，因此上游供應(yīng)商的選擇和質(zhì)量控制對拉絲蛋白行業(yè)至關(guān)重要。

中游是拉絲蛋白的生產(chǎn)環(huán)節(jié)。這一環(huán)節(jié)包括拉絲蛋白的生產(chǎn)企業(yè)，這些企業(yè)利用特定的酶對植物蛋白進行酶解，使其具有類似動物肌肉纖維的結(jié)構(gòu)，然后通過重組和干燥等工藝制成拉絲蛋白產(chǎn)品。在這一階段，生產(chǎn)工藝和技術(shù)水平直接影響到拉絲蛋白的質(zhì)量和產(chǎn)量。

下游則是拉絲蛋白的應(yīng)用領(lǐng)域。拉絲蛋白作為一種高營養(yǎng)的蛋白質(zhì)產(chǎn)品，具有廣泛的應(yīng)用范圍。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國拉絲蛋白行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢報告》顯示：

常見的豆類、谷類、薯類、堅果中均含有蛋白質(zhì)，其中豆類尤其是大豆中的蛋白質(zhì)含量高達40%。由于整體成本低、安全性強、易消化且對動物福利和環(huán)境副作用小，植物蛋白現(xiàn)已大量應(yīng)用。

在食品加工行業(yè)中，拉絲蛋白可以用于制作肉制品、面包糕點、乳制品等，增加產(chǎn)品的蛋白質(zhì)含量和口感。在醫(yī)療保健行業(yè)中，它可以被制作成營養(yǎng)補充劑、醫(yī)用蛋白質(zhì)飲料等。在2010—2020 年中，替代蛋白企業(yè)籌集了近60億美元的投資。從2019年起，國內(nèi)開始涌現(xiàn)出大批植物肉初創(chuàng)公司，傳統(tǒng)食品企業(yè)開始尋求產(chǎn)業(yè)升級。

隨著人們對舒適、環(huán)保和功能性紡織品的需求增加，拉絲蛋白纖維在紡織行業(yè)中的市場需求也呈現(xiàn)出快速增長的趨勢。

拉絲蛋白行業(yè)發(fā)展趨勢

根據(jù)聯(lián)合國預(yù)測，2050年世界人口將達100億左右，城市化率將由2018年的55%增長到68%。城市化率的提高和人口增長會導(dǎo)致傳統(tǒng)蛋白需求總量增加，新型蛋白對動物蛋白的替代效應(yīng)逐步加強，行業(yè)前景已經(jīng)不容小覷。

以目前較為流行的椰子蛋白為例，其來源豐富，蛋白中清蛋白和球蛋白含量大，營養(yǎng)價值高，有多種保健作用，在食品工業(yè)中有著很好的應(yīng)用前景。如椰子中存在木瓜蛋白酶等六種酶，提純后可以生產(chǎn)高活性酶制劑，或者利用椰子蛋白結(jié)合現(xiàn)代生物技術(shù)生產(chǎn)功能性新產(chǎn)品，例如具有良好生理功能的小分子肽等。

替代蛋白要和傳統(tǒng)肉制品、豆制品形成抗衡，就必須具有獨特的競爭力。而“好吃”是Z世代人群購買的第一動力，所以口味是新蛋白體驗的基礎(chǔ)，擬真程度可謂是行業(yè)發(fā)展最大的短板。

數(shù)據(jù)顯示，全球植物蛋白的市場規(guī)模預(yù)計每年將以15.0%的復(fù)合增長率增長，到2025年將達到279億美元。拉絲蛋白行業(yè)在未來幾年內(nèi)將保持快速發(fā)展的態(tài)勢，市場規(guī)模將進一步擴大，應(yīng)用領(lǐng)域?qū)⒉粩嗤貙?，產(chǎn)業(yè)鏈將不斷完善，環(huán)保意識也將逐漸增強。

在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關(guān)鍵。報告準確把握行業(yè)未被滿足的市場需求和趨勢，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標市場，牢牢把握行業(yè)競爭的主動權(quán)。

本報告由中研普華的資深專家和研究人員通過長期周密的市場調(diào)研，參考國家統(tǒng)計局、國家商務(wù)部、國家發(fā)改委、國務(wù)院發(fā)展研究中心、行業(yè)協(xié)會、中國行業(yè)研究網(wǎng)、全國及海外專業(yè)研究機構(gòu)提供的大量權(quán)威資料，并對多位業(yè)內(nèi)資深專家進行深入訪談的基礎(chǔ)上，通過與國際同步的市場研究工具、理論和模型撰寫而成。

更多行業(yè)詳情請點擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國拉絲蛋白行業(yè)市場深度調(diào)研與發(fā)展趨勢報告》。

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