讓預制菜產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展 2024預制菜行業(yè)市場前景預測

• 方蔓桃 2024年5月9日 來源：百度 511 27
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“預制菜產業(yè)一頭連接田間地頭，一頭連接餐桌消費，是現代農業(yè)、食品加工業(yè)和餐飲業(yè)融合發(fā)展的新產業(yè)。”江蘇省農業(yè)農村廳副廳長朱新華介紹，預制菜產業(yè)發(fā)展迅猛，已成為食品產業(yè)升級的“新賽道”。2023年我國預制菜市場規(guī)模約5400億元，2026年或將破萬億元，年復合增長

預制菜產業(yè)一頭連接田間地頭，一頭連接餐桌消費，是現代農業(yè)、食品加工業(yè)和餐飲業(yè)融合發(fā)展的新產業(yè)。”江蘇省農業(yè)農村廳副廳長朱新華介紹，預制菜產業(yè)發(fā)展迅猛，已成為食品產業(yè)升級的“新賽道”。2023年我國預制菜市場規(guī)模約5400億元，2026年或將破萬億元，年復合增長20%以上。

據了解，我國餐飲業(yè)規(guī)模超4萬億元。但我國餐飲企業(yè)絕大部分都是10人以下的微小企業(yè)，生產效率低、成本高、質量與安全無法保障。預制菜為我國食品產業(yè)規(guī)?；藴驶?、工業(yè)化提供了新的機遇。

根據中研普華研究院撰寫的《2024-2029年預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》顯示：

預制菜行業(yè)市場現狀分析

“預制菜產業(yè)一頭連接田間地頭，一頭連接餐桌消費，是現代農業(yè)、食品加工業(yè)和餐飲業(yè)融合發(fā)展的新產業(yè)?！苯K省農業(yè)農村廳副廳長朱新華介紹，預制菜產業(yè)發(fā)展迅猛，已成為食品產業(yè)升級的“新賽道”。2023年我國預制菜市場規(guī)模約5400億元，2026年或將破萬億元，年復合增長20%以上。

據了解，我國餐飲業(yè)規(guī)模超4萬億元。但我國餐飲企業(yè)絕大部分都是10人以下的微小企業(yè)，生產效率低、成本高、質量與安全無法保障。預制菜為我國食品產業(yè)規(guī)?；藴驶?、工業(yè)化提供了新的機遇。

揚州大學中餐繁榮基地主任、旅游烹飪學院副院長孟祥忍說，近年來我國密集出臺文件，鼓勵包括預制菜在內的食品產業(yè)工業(yè)化發(fā)展。

一段時間以來，一些反面案例讓消費者“談預制菜色變”。范圍泛化、標準不一、民眾憂慮等問題已經開始影響預制菜產業(yè)的健康發(fā)展。

今年3月，市場監(jiān)管總局等六部門聯合發(fā)布《關于加強預制菜食品安全監(jiān)管 促進產業(yè)高質量發(fā)展的通知》，首次在國家層面明確了預制菜的定義和范圍，明確預制菜不添加防腐劑、嚴格食品添加劑使用，并強化預制菜食品安全監(jiān)管。

“標準化規(guī)模化生產是預制食品產業(yè)發(fā)展的趨勢。預制食品集成了所有現代技術，包括食品加工技術、檢測技術、信息技術、控制技術等，對我國食品產業(yè)提出了新的巨大挑戰(zhàn)。”佛山技術學院副校長曾新安教授提出通過智能化、智慧化、數字化、可視化和集成化五個手段實現預制菜產業(yè)標準化。

預制菜行業(yè)市場前景預測

預制菜根據深加工程度和食用方便性，可分為即食食品、即熱食品、即烹食品、即配食品;根據包裝形式的不同，可以分為散銷、小包裝、大包裝三類;根據貯運方式的不同，可分為冷藏、速凍、熱鏈、常溫四類。

預制菜市場的消費者需求多樣化，包括家庭消費、餐飲企業(yè)、外賣平臺等。家庭消費者主要關注預制菜的健康、營養(yǎng)和口感;餐飲企業(yè)則更看重預制菜的品質和成本控制;外賣平臺則希望預制菜能夠提供更多元化、個性化的選擇。因此，預制菜企業(yè)需要針對不同消費者群體，提供差異化、個性化的產品和服務。

“預制菜集成烹飪科學與技藝、食品科學與工程、營養(yǎng)科學與安全、裝備制造與數控、物流科技與材料、大數據分析與AI等多學科的知識?！眹夜呒庸すこ碳夹g研究中心主任胡小松認為，需要不斷推進多學科系統交叉，多產業(yè)深度融合，以及科技文化廣泛交流，依靠創(chuàng)新實現產業(yè)健康可持續(xù)發(fā)展。

當前，預制菜行業(yè)已經形成了一個龐大的產業(yè)鏈，涵蓋食材采購、加工生產、物流配送、銷售等多個環(huán)節(jié)。

想了解關于更多預制菜行業(yè)專業(yè)分析，可點擊查看中研普華研究院撰寫的《2024-2029年預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告》。

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  2024-2029年預制菜行業(yè)市場深度分析及發(fā)展規(guī)劃咨詢綜合研究報告

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