日本“核廢水”排放事件曾一度導(dǎo)致國(guó)內(nèi)日料消費(fèi)市場(chǎng)陷入短暫的沉寂狀態(tài)。隨著市場(chǎng)管理逐步規(guī)范化，以及消費(fèi)者對(duì)日料熱愛的重新煥發(fā)，日料餐飲市場(chǎng)如今正朝著更加細(xì)分化和多層次的方向發(fā)展。從價(jià)格戰(zhàn)到場(chǎng)景打造，再到不斷推陳出新，日料市場(chǎng)正經(jīng)歷著前所未有的變革與升級(jí)。

日式料理，即日本料理，是日本文化的重要組成部分，以精細(xì)的選材、特別的調(diào)料、獨(dú)到的烹調(diào)方式著稱。其烹飪過程一絲不茍，注重食材的新鮮度和切割講究，擺放藝術(shù)化，口感以清淡著稱，同時(shí)拼擺和器皿也十分講究。

日式料理包括多種類型，如單點(diǎn)品(前菜、油炸類、燒烤類、燉煮類、清蒸類、湯類以及腌漬小菜等)、壽司(手卷、握壽司、花壽司等)、火鍋類(涮涮鍋、紙火鍋、豬肉火鍋等)以及主食類(米飯、蓋飯、面等)。

2024年日式料理行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀及未來市場(chǎng)趨勢(shì)預(yù)測(cè)分析

中國(guó)是世界上擁有最多日本料理店的國(guó)家。我國(guó)日料市場(chǎng)規(guī)模接近900億元大關(guān)，吸引了眾多日本知名日料連鎖品牌的目光，如吉野家、元?dú)鈮鬯?、味千拉面等，紛紛踏入?guó)門，開啟了在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的拓展征程。與此同時(shí)，我國(guó)本土日料品牌嶄露頭角，呈現(xiàn)出蓬勃發(fā)展的態(tài)勢(shì)。壽司店、居酒屋、日式拉面、日式快餐、日式燒烤等細(xì)分品類不斷涌現(xiàn)，日益豐富著國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的餐飲選擇。根據(jù)大眾點(diǎn)評(píng)2023年6月的數(shù)據(jù)，中國(guó)內(nèi)地共有79324家日料店，日本料理以791個(gè)品牌數(shù)位居異國(guó)料理排行榜首，甚至超過了粵菜(706個(gè)品牌)與川菜(618個(gè)品牌)。

日本核廢水排海事件對(duì)國(guó)內(nèi)日料品類造成了一定沖擊，影響了部分消費(fèi)者的消費(fèi)意愿。在消費(fèi)降級(jí)的背景下，即便是原來喜歡吃日料、生食的群體也會(huì)從高頻轉(zhuǎn)向低頻甚至不再消費(fèi)。近幾個(gè)月，濱壽司、壽司郎、KURA壽司等多家日本知名的平價(jià)連鎖回轉(zhuǎn)壽司品牌，紛紛在天津、北京、上海等國(guó)內(nèi)大城市迅速擴(kuò)張，遍地開花。它們推出的壽司價(jià)格親民，集中在10元至20元區(qū)間，憑借極高的性價(jià)比和新穎獨(dú)特的經(jīng)營(yíng)模式，成功吸引了大量國(guó)內(nèi)消費(fèi)者的目光和青睞，逐漸在日料市場(chǎng)中開辟出一個(gè)新的熱門領(lǐng)域。　這種低價(jià)策略不僅在一線城市奏效，二三線城市的消費(fèi)者也逐漸被這些品牌吸引。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)日式料理行業(yè)供需預(yù)測(cè)及投資潛力研究咨詢報(bào)告》顯示：

日料以其低脂肪、高營(yíng)養(yǎng)的特點(diǎn)符合現(xiàn)代消費(fèi)者的飲食需求，越來越多的人開始關(guān)注并嘗試日料。同時(shí)，隨著中日文化交流的進(jìn)一步加深，越來越多的中國(guó)消費(fèi)者開始了解和接受日料文化，這也為日料市場(chǎng)的發(fā)展提供了有力支撐。然而，日料行業(yè)的發(fā)展也面臨著一些挑戰(zhàn)。例如，食材供應(yīng)的穩(wěn)定性、食品安全問題以及消費(fèi)者對(duì)日料品質(zhì)的期望等都對(duì)日料品牌提出了更高的要求。為了應(yīng)對(duì)這些挑戰(zhàn)，日料品牌需要不斷加強(qiáng)供應(yīng)鏈管理，確保食材的可靠性和安全性。

未來，日料市場(chǎng)將呈現(xiàn)出向細(xì)分化、多層次的方向發(fā)展。各類日料專門店品牌將不斷涌現(xiàn)，以滿足消費(fèi)者多樣化的需求。品牌競(jìng)爭(zhēng)將成為行業(yè)發(fā)展的重要趨勢(shì)。連鎖餐飲品牌憑借其品牌實(shí)力和市場(chǎng)推廣能力，將占據(jù)更大的市場(chǎng)份額。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

本研究咨詢報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、國(guó)家海關(guān)總署、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)以及國(guó)內(nèi)外多種相關(guān)報(bào)刊雜志媒體提供的最新研究資料。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)日式料理行業(yè)供需預(yù)測(cè)及投資潛力研究咨詢報(bào)告》。