據(jù)央視新聞報道，市場監(jiān)管總局近日按照“四個最嚴(yán)”要求，制定了2025年全國食品安全抽檢計劃，緊盯農(nóng)獸藥殘留超標(biāo)、食品添加劑“兩超一非”、果蔬保鮮劑濫用等突出問題，聚焦校園食堂、網(wǎng)絡(luò)銷售、連鎖快餐店、農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場等重點(diǎn)場所和直播帶貨、餐飲外賣等新業(yè)態(tài)，加大抽檢力度，對發(fā)現(xiàn)的食品安全問題，依法從嚴(yán)處置，全力守護(hù)人民群眾“舌尖上的安全”。

近日，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部、國家衛(wèi)生健康委、工業(yè)和信息化部發(fā)布《中國食物與營養(yǎng)發(fā)展綱要(2025—2030年)》。其中提出，持續(xù)開展食品安全治理。加強(qiáng)全鏈條監(jiān)管，打擊生產(chǎn)銷售不符合食品安全標(biāo)準(zhǔn)的食品(含食用農(nóng)產(chǎn)品)在食品上虛假宣稱“功能主治”等違法違規(guī)行為。加強(qiáng)源頭治理，實(shí)施獸用抗菌藥使用減量和產(chǎn)地凈化行動。健全完善畜禽產(chǎn)品檢驗檢疫制度，嚴(yán)歷打擊食用農(nóng)產(chǎn)品農(nóng)獸藥殘留、生物毒素超標(biāo)、食品摻雜摻假、食品非法添加非食用物質(zhì)等違法違規(guī)行為。加強(qiáng)母乳代用品和嬰幼兒食品安全監(jiān)管力度。

現(xiàn)代食品安全體系以“從農(nóng)田到餐桌”的全流程管理為核心，覆蓋原材料溯源、生產(chǎn)加工、冷鏈物流、終端銷售及風(fēng)險預(yù)警五大環(huán)節(jié)。其技術(shù)支撐體系融合物聯(lián)網(wǎng)監(jiān)測、區(qū)塊鏈溯源、人工智能預(yù)測等數(shù)字化工具，政策框架則圍繞《食品安全法》《農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全法》等構(gòu)建動態(tài)監(jiān)管網(wǎng)絡(luò)。

食品檢驗是指運(yùn)用物理、化學(xué)、生物學(xué)等科學(xué)方法和技術(shù)手段，對食品的感官性狀、營養(yǎng)成分、有害物質(zhì)、微生物等指標(biāo)進(jìn)行檢測和分析的過程。其目的是確保食品的質(zhì)量和安全，保障消費(fèi)者的健康。

食品檢驗行業(yè)深度調(diào)研

從食品檢測行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來看，產(chǎn)業(yè)鏈上游主要為食品檢測儀器行業(yè)和食品檢測試劑行業(yè);中游是食品檢測機(jī)構(gòu);食品檢測的下游行業(yè)主要包括食藥系統(tǒng)、農(nóng)業(yè)系統(tǒng)、林業(yè)系統(tǒng)、畜牧系統(tǒng)、漁業(yè)系統(tǒng)和食品相關(guān)企業(yè)等。

上游食品安全檢測儀器是依照國家相關(guān)標(biāo)準(zhǔn)，能快速檢測出各種食品(農(nóng)產(chǎn)品)中農(nóng)藥殘留、甲醛、吊白塊、二氧化硫、亞硝酸鹽、硝酸鹽、雙氧水、過氧化值、重金屬鉛、食品尿素等50余種有毒有害物質(zhì)和添加劑的含量的食品安全檢測儀器，比如食品二氧化硫測定儀、乳成分測定儀等。

食品安全檢測儀器主要包括農(nóng)藥殘留檢測儀器;有害化合物殘留、漁藥和獸藥殘留檢測儀器;有害元素及其價態(tài)的檢測儀器;細(xì)菌病源性檢測儀器;微生物毒素檢測儀器;轉(zhuǎn)基因產(chǎn)品檢測儀器;樣品前期處理的儀器;食品品質(zhì)和營養(yǎng)成分的檢測儀器;各類快速、現(xiàn)場檢測設(shè)備以及實(shí)驗室必備的中、小型檢測儀器設(shè)備。

據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2025-2030年中國食品檢驗行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略分析報告》分析：

2024年食品安全檢測市場規(guī)模占比中，食品法定檢測占據(jù)主導(dǎo)地位，市場占比達(dá)到62%。食品法定檢測是指依據(jù)相關(guān)法律法規(guī)，由政府或政府授權(quán)的機(jī)構(gòu)對食品進(jìn)行強(qiáng)制性檢驗的活動，以確保食品的質(zhì)量、安全、性能等方面符合國家或行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)。這種檢測方法具有一定的公信力，能夠得到消費(fèi)者的普遍認(rèn)可。此外，與食品快速檢測相比，食品法定檢測的準(zhǔn)確性更高，能夠提供更為詳細(xì)和精確的檢測結(jié)果，從而提高食品安全保障的水平。因此市場主要以法定檢測為主。

食品行業(yè)產(chǎn)品種類繁多，包括調(diào)味品(如醬油、醋、味精、香料等)、預(yù)制菜、休閑食品(如薯片、堅果、糖果、巧克力等)、乳制品(如牛奶、酸奶、奶酪等)、嬰幼兒輔食、功能性食品等。從細(xì)分類目來看，我國食品行業(yè)一直呈現(xiàn)增長態(tài)勢，不同細(xì)分市場均保持良好的創(chuàng)新與活力。

2024年在中國肉制品、食用油、果蔬茶和乳制品領(lǐng)域占比較大，高達(dá)52.5%，其中，肉制品占比高達(dá)18.2%。肉制品作為人們?nèi)粘ｏ嬍持斜夭豢缮俚慕M成部分，其食品安全是廣大人民群眾關(guān)注的重點(diǎn)，將直接關(guān)系到其身心健康。因此，加強(qiáng)肉制品領(lǐng)域的食品安全檢測極其重要。近年來，肉制品領(lǐng)域食品安全檢測規(guī)模整體保持不斷增長。

食品檢驗行業(yè)發(fā)展趨勢分析

隨著科技的不斷進(jìn)步，食品安全檢測技術(shù)將朝著更高效、更精確、更智能化的方向發(fā)展。新型檢測技術(shù)和設(shè)備如生物傳感器、免疫分析、高通量測序等逐步應(yīng)用于食品檢測領(lǐng)域，大大提高了檢測的準(zhǔn)確性和效率。同時，大數(shù)據(jù)、人工智能、物聯(lián)網(wǎng)等新技術(shù)也將更多地應(yīng)用于食品安全檢測，實(shí)現(xiàn)檢測過程的自動化控制和數(shù)據(jù)的實(shí)時傳輸與分析，進(jìn)一步提高檢測效率和準(zhǔn)確性。

隨著消費(fèi)者對食品質(zhì)量要求的提升和食品種類的多樣化，食品檢測服務(wù)范圍將不斷拓寬。從原材料到成品的全鏈條檢測以及針對不同食品類型的定制化檢測方案將成為趨勢。政府監(jiān)管需求和企業(yè)自檢需求的增長帶動了食品檢測機(jī)構(gòu)檢測服務(wù)需求的快速增長。

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