2025年小龍蝦業(yè)現(xiàn)狀與發(fā)展趨勢分析

小龍蝦，學名克氏原螯蝦(Procambarus clarkii)，原產于北美洲，現(xiàn)廣泛分布于世界五大洲的40多個國家和地區(qū)。近年來，小龍蝦產業(yè)在我國蓬勃發(fā)展，已成為漁業(yè)產業(yè)鏈最完整、綜合產值最高的產業(yè)之一，在保障菜籃子產品穩(wěn)定供給、促進漁業(yè)高質量發(fā)展和鄉(xiāng)村振興中發(fā)揮了重要作用。

一、小龍蝦產業(yè)現(xiàn)狀

(一)養(yǎng)殖生產

面積和產量：2023年，我國小龍蝦養(yǎng)殖面積2950萬畝、產量316.10萬噸，同比分別增長5.36%和9.35%，繼續(xù)保持較快增長。小龍蝦養(yǎng)殖產量占全國淡水養(yǎng)殖總產量的9.26%，占比同比提升0.47個百分點，位列我國淡水養(yǎng)殖品種第4位。

養(yǎng)殖方式：小龍蝦養(yǎng)殖主要包括稻蝦種養(yǎng)、池塘養(yǎng)殖、大水面增養(yǎng)殖、藕田和茭白田養(yǎng)殖等方式。稻蝦種養(yǎng)繼續(xù)保持較快增長，2022年稻蝦種養(yǎng)面積為2350萬畝，占小龍蝦養(yǎng)殖總面積的83.93%。

苗種生產：傳統(tǒng)上小龍蝦苗種主要來源于稻田、池塘和藕田自繁。由于小龍蝦苗種價格長期持續(xù)高位運行，稻蝦種養(yǎng)繁養(yǎng)一體模式應用面積增長較快，基本滿足了稻蝦種養(yǎng)面積快速增長對小龍蝦苗種的需要。此外，各小龍蝦主產區(qū)聚焦提升小龍蝦良種供應能力，加強小龍蝦提純復壯、良種選育和新品種研發(fā)，加大小龍蝦良種場、規(guī)?；绶N場建設，小龍蝦良種生產供應體系建設取得積極成效。湖北、安徽、湖南、江蘇、江西、四川等6省建設省級小龍蝦良種場15家。

(二)加工情況

小龍蝦加工量占養(yǎng)殖量的比例逐年上升。2023年，小龍蝦加工量連續(xù)第二年超過養(yǎng)殖量的40%。小龍蝦初加工穩(wěn)步發(fā)展，精深加工相對不足。精深加工主要集中在湖北地區(qū)，以華山科技為代表的企業(yè)在多糖、蝦青素、蛋白質等高附加值產品的提取方面取得了顯著成果。2024年，全國約200家規(guī)模以上小龍蝦加工企業(yè)的收購量、加工量、產值、銷售額明顯好于2023年。被調查的41家企業(yè)2024年小龍蝦收購總量260775.65噸，同比增11.9%;加工總量105897.35噸，同比增14.8%;總產值50.6億元，同比增13.5%;銷售額45.7億元，同比增11.96%。

(三)流通情況

小龍蝦流通體系日趨完善，流通效率不斷提升。線上線下相結合的銷售模式使得小龍蝦能夠迅速從產地到達消費者手中。

(四)消費情況

據(jù)中研普華產業(yè)研究院的《2025-2030年小龍蝦市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》分析，小龍蝦以其獨特的口感和豐富的營養(yǎng)價值贏得了消費者的喜愛。餐飲市場穩(wěn)中有增，“小龍蝦+文旅”新模式新業(yè)態(tài)創(chuàng)新發(fā)展，方興未艾。2024年，消費者對小龍蝦的熱情依舊高漲，并且在消費選擇上更加理性和挑剔。消費者對小龍蝦的需求不再僅僅滿足于“有蝦可吃”，而是在性價比和口味上提出了更高要求。麻辣、蒜香等經(jīng)典口味依然是市場的中流砥柱，占比超過60%。從消費價格區(qū)間來看，客單價集中在100—150元區(qū)間，這表明消費者在追求品質的同時，也對價格保持著一定的敏感度。在消費群體方面，年輕群體成為消費主力軍，其中90后占比近60%。

(五)品牌建設

品牌建設對于小龍蝦產業(yè)的發(fā)展具有重要意義。各地高度重視品牌建設，以區(qū)域公用品牌為引領，協(xié)同推進加工、餐飲、生鮮、旅游、人文等品牌建設，打造品牌矩陣，提升品牌知名度和美譽度。如湖北的“潛江龍蝦”、江蘇的“盱眙龍蝦”等已成為全國知名的區(qū)域公用品牌。

(六)區(qū)域分布

我國小龍蝦養(yǎng)殖高度集中，2022年，湖北、安徽、湖南、江蘇、江西5個傳統(tǒng)小龍蝦養(yǎng)殖大省的產量仍然占據(jù)絕對主導地位，養(yǎng)殖產量共計263.74萬噸，占全國小龍蝦養(yǎng)殖總產量比重的91.24%。不過在2024年，廣西、四川、海南等地的非主產區(qū)小龍蝦養(yǎng)殖異軍突起，憑借錯峰養(yǎng)殖打出了一片新天地。這些地區(qū)利用獨特的氣候優(yōu)勢，發(fā)展反季節(jié)養(yǎng)殖，成功避開了小龍蝦上市高峰期，養(yǎng)殖戶收益頗為可觀。

二、小龍蝦產業(yè)面臨的問題

(一)養(yǎng)殖效益下降

近年來，隨著小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模的擴大和產量的增加，養(yǎng)殖效益呈現(xiàn)下降趨勢。這主要是由于養(yǎng)殖成本上升、市場競爭加劇以及養(yǎng)殖結構不合理等因素導致的。2024年，養(yǎng)殖戶收益與2023年相比繼續(xù)下滑，畝均純收入減少72.04元，降4.4%。

(二)精深加工能力不足

目前，我國小龍蝦精深加工能力相對不足，精深加工產品種類較少且附加值不高。這限制了小龍蝦產業(yè)鏈的延伸和升級。

(三)流通體系不完善

雖然我國小龍蝦流通體系已經(jīng)取得了一定的成績，但仍存在一些不完善之處。如冷鏈物流網(wǎng)絡不夠健全、流通效率不夠高等問題。這影響了小龍蝦產品的品質和市場競爭力。

(四)品牌建設滯后

雖然我國小龍蝦品牌建設已經(jīng)取得了一定的成果，但仍存在品牌建設滯后、品牌知名度不高等問題。這限制了小龍蝦產業(yè)的競爭力和市場影響力。

三、小龍蝦產業(yè)發(fā)展趨勢

(一)養(yǎng)殖規(guī)?；?、標準化

據(jù)中研普華產業(yè)研究院的《2025-2030年小龍蝦市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》分析預測，隨著養(yǎng)殖技術的不斷進步和養(yǎng)殖模式的創(chuàng)新，小龍蝦養(yǎng)殖規(guī)模將繼續(xù)擴大，產量也將持續(xù)增長。北方地區(qū)的稻田與鹽堿地資源將得到充分利用，成為小龍蝦養(yǎng)殖的新增長點。同時，傳統(tǒng)產區(qū)也將通過優(yōu)化養(yǎng)殖結構、提高養(yǎng)殖效益來保持產量的穩(wěn)定增長。苗種繁育技術的突破將有效解決小龍蝦苗種供應不足的問題。通過推廣大棚早苗技術、稻田秋苗技術以及遺傳改良與種質管理等技術措施，將進一步提高小龍蝦苗種的成活率和規(guī)格。各地將加強養(yǎng)殖標準化建設，提高養(yǎng)殖質量和效益。

(二)加工精深化

精深加工技術的發(fā)展也將推動小龍蝦產業(yè)鏈的延伸和升級。通過提取多糖、蝦青素等高附加值產品，將進一步提高小龍蝦的經(jīng)濟效益和市場競爭力。小龍蝦加工企業(yè)將加大研發(fā)投入，開發(fā)更多高附加值的產品，滿足市場需求。

(三)消費多元化

小龍蝦消費需求將繼續(xù)保持旺盛態(tài)勢。隨著消費者對健康、美味飲食方式的追求以及小龍蝦文化的不斷推廣和傳播，小龍蝦將成為更多消費者的美食選擇。同時，消費需求也將呈現(xiàn)多元化趨勢。不同規(guī)格、不同口味、不同烹飪方式的小龍蝦產品將滿足不同消費者的需求。小龍蝦預制菜將迎來更大的發(fā)展空間，成為產業(yè)發(fā)展的新亮點。

(四)品牌國際化

各地將繼續(xù)加強品牌建設力度，通過打造區(qū)域公用品牌、企業(yè)品牌等舉措來提升小龍蝦產業(yè)的知名度和美譽度。同時，隨著中國美食在國際上的影響力不斷擴大，小龍蝦作為中國特色美食之一，具有很大的國際市場拓展?jié)摿??？梢酝ㄟ^加強國際市場推廣，參加國際美食展會等活動，宣傳小龍蝦的文化和美食特色，提高小龍蝦在國際市場的知名度。

(五)產業(yè)鏈整合與協(xié)同發(fā)展

為了提高小龍蝦行業(yè)的整體競爭力，需要加強產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間的整合與協(xié)同發(fā)展。上游養(yǎng)殖戶可以與中游加工企業(yè)建立長期穩(wěn)定的合作關系，根據(jù)市場需求進行養(yǎng)殖計劃的調整，保證小龍蝦的質量和供應穩(wěn)定性。中游加工企業(yè)可以與下游餐飲企業(yè)和銷售渠道加強合作，共同開發(fā)市場，提高產品的銷售效率。此外，還可以通過建立行業(yè)協(xié)會等組織，加強行業(yè)自律和規(guī)范管理，促進產業(yè)鏈各環(huán)節(jié)之間的信息共享和資源整合。

......

如需了解更多小龍蝦行業(yè)報告的具體情況分析，可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的《2025-2030年小龍蝦市場現(xiàn)狀分析及發(fā)展前景預測報告》。