一、先給結(jié)論：山西鮮活農(nóng)產(chǎn)品正在走出“低價內(nèi)卷”，進(jìn)入“品牌溢價”拐點 ?

過去半年，我們跑遍了太原—晉中—運城—大同一個“Z”字形走廊，也蹲過凌晨三點的太原丈子頭批發(fā)市場和上午十點的晉城市區(qū)社區(qū)團(tuán)購倉。?

最大的體感是——山西的蘋果、梨、羊、雞蛋不再只是“斤兩買賣”，而開始講“故事”：?

? 祁縣酥梨換上“國潮”包裝，在直播間里按個賣；?

? 陽高鮮雞蛋貼上“可生食”標(biāo)簽，直供京津冀烘焙連鎖；?

? 運城蔬菜用“數(shù)字地圖”溯源，地頭價和超市價第一次出現(xiàn)“剪刀差”。?

中研普華《2024 年山西省鮮活農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)研究報告》（下文簡稱《晉鮮報告》）給出的判斷是：山西鮮活農(nóng)產(chǎn)品正從“資源驅(qū)動”轉(zhuǎn)向“品牌驅(qū)動”，未來五年將出現(xiàn)一批收入十億元級的單品龍頭。?

二、為什么今天必須重估“晉味鮮”？——四則新聞串起的暗線?

1. 2024 年 5 月，央視新聞用十分鐘聚焦“運城菜籃子進(jìn)京”，當(dāng)天京東山西蔬菜成交額暴漲；?

2. 6 月，太原海關(guān)發(fā)布“鮮活農(nóng)產(chǎn)品出口綠色通道”，山西蘋果首次批量進(jìn)入 RCEP 市場；?

3. 7 月，山西省政府印發(fā)《加快預(yù)制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展意見》，把雁門關(guān)羊肉、沁州黃小米寫進(jìn)菜單；?

4. 同月，農(nóng)業(yè)農(nóng)村部在長治召開“農(nóng)產(chǎn)品產(chǎn)地冷鏈設(shè)施建設(shè)現(xiàn)場會”，山西被點名表揚為“縣域冷鏈整縣推進(jìn)樣本”。?

中研普華把四件事放進(jìn)“政策—供給—需求—資本”四象限，發(fā)現(xiàn)山西鮮活農(nóng)產(chǎn)品第一次同時站在“風(fēng)口”與“門口”——風(fēng)口是政策與資本，門口是品牌出圈。?

三、產(chǎn)業(yè)鏈地圖：顏色越深，利潤越厚 ?

中研普華用一張“熱力圖”給山西鮮活農(nóng)產(chǎn)品上色：?

? 上游：種苗、飼料、動保，顏色淺，利潤薄，但技術(shù)門檻高；?

? 中游：冷鏈倉儲、分級包裝、初加工，顏色最深，是山西短板也是最大機(jī)會；?

? 下游：品牌零售、團(tuán)餐、電商直播，顏色中深，流量紅利仍在。?

結(jié)論：山西不缺好產(chǎn)品，缺的是中游“斷點”——冷鏈、分級、包裝。?

四、區(qū)域打法：三軸聯(lián)動，把“賣難”變“賣俏”?

1. 太行山—太舊高速軸：蘋果、梨、核桃，瞄準(zhǔn)京津冀高端市場，做“清晨采摘、午后到家”的 12 小時鮮達(dá)；?

2. 大運高速軸：運城蔬菜、臨汾生豬、晉中蛋雞，做預(yù)制菜“第一車間”；?

3. 青銀高速軸：呂梁紅棗、汾陽核桃、雁門關(guān)羊肉，做“伴手禮”場景。?

《晉鮮報告》給出的口訣是：短線（12 小時）賣鮮度，中線（7 天）賣品牌，長線（30 天）賣加工。?

五、冷鏈破局：把“短板”做成“跳板” ?

山西冷鏈痛點集中在中轉(zhuǎn)倉。中研普華在太原、晉中、運城三地做了 48 小時跟車實驗：?

? 產(chǎn)地預(yù)冷缺口六成，導(dǎo)致蘋果硬度掉得快；?

? 高速服務(wù)區(qū)缺少冷鏈接駁點，司機(jī)被迫“打冷”過夜；?

? 批發(fā)市場夜間斷電頻發(fā)，一箱菜損失可達(dá)一成。?

對策：縣域“共享前置倉”+移動式預(yù)冷站。山西農(nóng)大已經(jīng)研發(fā)出“光伏+蓄冷”移動箱，一次可預(yù)冷 300 箱蘋果，成本比傳統(tǒng)冷庫低一半。?

六、品牌故事：給每一顆蘋果、每一枚雞蛋一張“身份證”?

? 區(qū)域公用品牌：“晉味鮮”“太行紅”已在知識產(chǎn)權(quán)局備案，政府背書、企業(yè)付費共享；?

? 企業(yè)品牌：祁縣酥梨“晉祁紅”、陽高雞蛋“高小蛋”，通過直播電商完成從“斤”到“個”的計價革命；?

? 數(shù)字身份證：區(qū)塊鏈溯源碼+碳足跡標(biāo)簽，消費者掃碼可見“誰種的、哪天采的、排了多少碳”。?

中研普華預(yù)測，未來兩年山西將出現(xiàn)十個年銷過億元的單品品牌。?

七、資本路徑：從“賣產(chǎn)品”到“賣股權(quán)” ?

1. 天使輪：政府產(chǎn)業(yè)基金+冷鏈基礎(chǔ)設(shè)施，做示范倉、示范園；?

2. A 輪：省級鄉(xiāng)村振興基金+龍頭企業(yè)，做縣域公用品牌；?

3. B 輪：頭部 PE+供應(yīng)鏈公司，做跨區(qū)域冷鏈網(wǎng)絡(luò)；?

4. Pre-IPO：券商系基金+數(shù)字農(nóng)業(yè)公司，做品牌與渠道并購。?

中研普華正在輔導(dǎo)兩家晉中蛋雞企業(yè)和一家運城蔬菜企業(yè)沖刺北交所。?

八、寫在最后：讓黃土地長出“綠色溢價”?

《晉鮮報告》最后一頁寫著：?

“山西的黃土高原，曾是貧困的代名詞；今天，它正憑借晝夜溫差大、光照時間長、病蟲害少的天然稟賦，成為全國高品質(zhì)鮮活農(nóng)產(chǎn)品的‘隱形冠軍’?！?span>?

如果你正在為縣域“十五五”農(nóng)業(yè)規(guī)劃尋找抓手，正在為冷鏈物流項目編制可研報告，或者手握資金卻找不到合適的并購標(biāo)的，歡迎聯(lián)系中研普華山西研究中心。我們愿意把報告里一百多個園區(qū)樣本、五十多張冷鏈節(jié)點圖、二十多套政策紅利用文件，一對一拆解給你聽。?

畢竟，最好的投資，是在別人還在打價格戰(zhàn)的時候，你已經(jīng)把山西蘋果賣出了故事、賣出了溢價、賣出了未來。

中研普華依托專業(yè)數(shù)據(jù)研究體系，對行業(yè)海量信息進(jìn)行系統(tǒng)性收集、整理、深度挖掘和精準(zhǔn)解析，致力于為各類客戶提供定制化數(shù)據(jù)解決方案及戰(zhàn)略決策支持服務(wù)。通過科學(xué)的分析模型與行業(yè)洞察體系，我們助力合作方有效控制投資風(fēng)險，優(yōu)化運營成本結(jié)構(gòu)，發(fā)掘潛在商機(jī)，持續(xù)提升企業(yè)市場競爭力。

若希望獲取更多行業(yè)前沿洞察與專業(yè)研究成果，可參閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院最新發(fā)布的《2024 年山西省鮮活農(nóng)產(chǎn)品行業(yè)研究報告》，該報告基于全球視野與本土實踐，為企業(yè)戰(zhàn)略布局提供權(quán)威參考依據(jù)。