2025年薯片行業(yè)：從零食到生活方式的進(jìn)化

薯片是以馬鈴薯為核心原料，經(jīng)清洗、切片、漂洗、脫水、油炸或烘焙等工藝制成的膨化休閑零食。作為全球休閑食品市場(chǎng)的核心品類，其發(fā)展歷程折射出消費(fèi)需求的深刻變遷。其核心優(yōu)勢(shì)在于便攜性、口感酥脆及消費(fèi)場(chǎng)景的廣泛覆蓋，既可滿足即時(shí)解饞需求，也能適配聚會(huì)、旅行、觀影等多樣化場(chǎng)景，成為連接日常消費(fèi)與情感體驗(yàn)的重要載體。

一、市場(chǎng)現(xiàn)狀：健康化轉(zhuǎn)型與消費(fèi)分層并行

1. 健康化浪潮重塑產(chǎn)品格局

隨著消費(fèi)者健康意識(shí)覺(jué)醒，傳統(tǒng)高油、高鹽薯片面臨轉(zhuǎn)型壓力。行業(yè)通過(guò)工藝革新與原料升級(jí)實(shí)現(xiàn)健康化突破：一方面，采用低溫烘焙、空氣炸技術(shù)替代傳統(tǒng)油炸，降低油脂含量;另一方面，以豌豆蛋白、鷹嘴豆等植物基原料替代馬鈴薯，推出低脂、高纖維產(chǎn)品。功能性薯片成為新增長(zhǎng)點(diǎn)，如添加益生菌、膠原蛋白或DHA的兒童專用薯片，以及主打“非油炸、零反式脂肪”的清潔標(biāo)簽產(chǎn)品，毛利率普遍高于傳統(tǒng)品類。

2. 消費(fèi)分層驅(qū)動(dòng)市場(chǎng)多元化

薯片市場(chǎng)呈現(xiàn)“高端化”與“性價(jià)比”雙軌并行特征。在一二線城市，有機(jī)原料、進(jìn)口馬鈴薯、限量聯(lián)名款等高端產(chǎn)品受追捧，品牌通過(guò)文化IP聯(lián)名提升附加值;在三四線城市及下沉市場(chǎng)，性價(jià)比仍是核心訴求，本土品牌通過(guò)優(yōu)化供應(yīng)鏈降低成本，以“大包裝+經(jīng)典口味”鞏固市場(chǎng)份額。此外，即時(shí)零售與興趣電商的崛起重構(gòu)消費(fèi)路徑，美團(tuán)閃購(gòu)、抖音電商等平臺(tái)推動(dòng)夜間消費(fèi)占比提升，社區(qū)團(tuán)購(gòu)則通過(guò)“預(yù)售+自提”模式覆蓋價(jià)格敏感型用戶。

二、未來(lái)趨勢(shì)：技術(shù)賦能與可持續(xù)轉(zhuǎn)型

1. 技術(shù)革新重塑生產(chǎn)范式

智能化生產(chǎn)將成為行業(yè)標(biāo)配，自動(dòng)化生產(chǎn)線與AI視覺(jué)檢測(cè)技術(shù)提升良品率，大數(shù)據(jù)分析優(yōu)化庫(kù)存管理，區(qū)塊鏈技術(shù)實(shí)現(xiàn)原料溯源。生物技術(shù)突破開辟新賽道，如以色列公司利用細(xì)胞培養(yǎng)技術(shù)生產(chǎn)薯片，蛋白質(zhì)含量提升3倍;日本企業(yè)推出的3D打印薯片機(jī)，支持消費(fèi)者自定義形狀與風(fēng)味，推動(dòng)產(chǎn)品從標(biāo)準(zhǔn)化向個(gè)性化躍遷。

2. 可持續(xù)理念貫穿全產(chǎn)業(yè)鏈

環(huán)保政策收緊倒逼行業(yè)綠色轉(zhuǎn)型，可降解包裝材料普及率提升，企業(yè)通過(guò)輕量化設(shè)計(jì)減少塑料使用。供應(yīng)鏈端，馬鈴薯種植向“精準(zhǔn)農(nóng)業(yè)”升級(jí)，通過(guò)傳感器與無(wú)人機(jī)監(jiān)測(cè)土壤濕度，降低化肥使用量;生產(chǎn)環(huán)節(jié)推廣循環(huán)用水系統(tǒng)，部分工廠實(shí)現(xiàn)零廢水排放。此外，碳足跡認(rèn)證成為出口新門檻，頭部企業(yè)通過(guò)購(gòu)買碳信用或投資可再生能源項(xiàng)目抵消排放。

3. 全球化與本土化融合加速

東南亞市場(chǎng)成為出海新藍(lán)海，中國(guó)品牌借助Shopee、Lazada等平臺(tái)布局，針對(duì)當(dāng)?shù)乜谖堕_發(fā)椰漿、香茅等特色產(chǎn)品，毛利率較國(guó)內(nèi)高。同時(shí)，跨國(guó)并購(gòu)活躍，國(guó)際品牌通過(guò)收購(gòu)本土企業(yè)獲取渠道資源，本土企業(yè)則借助資本力量拓展海外市場(chǎng)，形成“技術(shù)引進(jìn)+文化輸出”的雙向循環(huán)。

三、產(chǎn)業(yè)投資：機(jī)遇與風(fēng)險(xiǎn)并存

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院《2024-2029年薯片企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導(dǎo)報(bào)告》顯示：

1. 核心投資領(lǐng)域

健康化產(chǎn)品：低脂、低鹽、功能性薯片需求持續(xù)增長(zhǎng)，具備研發(fā)能力的企業(yè)有望搶占先機(jī)。

智能化設(shè)備：自動(dòng)化生產(chǎn)線、AI質(zhì)檢系統(tǒng)等硬件供應(yīng)商受益于行業(yè)升級(jí)需求。

新興渠道：即時(shí)零售、直播電商等平臺(tái)服務(wù)商，以及社區(qū)團(tuán)購(gòu)供應(yīng)鏈企業(yè)，分享流量紅利。

可持續(xù)技術(shù)：生物降解包裝材料、碳管理軟件等環(huán)保領(lǐng)域，政策驅(qū)動(dòng)下市場(chǎng)空間廣闊。

2. 潛在風(fēng)險(xiǎn)預(yù)警

原材料價(jià)格波動(dòng)：馬鈴薯、棕櫚油等主材價(jià)格受氣候與地緣政治影響，企業(yè)需通過(guò)多元化采購(gòu)與期貨套保對(duì)沖風(fēng)險(xiǎn)。

政策合規(guī)成本：食品安全法修訂與環(huán)保標(biāo)準(zhǔn)提升，中小廠商可能面臨技術(shù)改造壓力。

消費(fèi)偏好遷移：若年輕群體轉(zhuǎn)向健康零食或替代品，行業(yè)增長(zhǎng)可能放緩，企業(yè)需持續(xù)創(chuàng)新以維持黏性。

國(guó)際競(jìng)爭(zhēng)加?。簴|南亞本土品牌崛起與跨國(guó)企業(yè)加碼布局，可能擠壓出海企業(yè)利潤(rùn)空間。

薯片行業(yè)的未來(lái)，不僅是產(chǎn)品形態(tài)與技術(shù)的迭代，更是消費(fèi)理念與產(chǎn)業(yè)生態(tài)的重構(gòu)。隨著“健康中國(guó)2030”戰(zhàn)略深化，薯片將從“高熱量零食”轉(zhuǎn)變?yōu)?span lang="EN-US">“營(yíng)養(yǎng)載體”，例如與運(yùn)動(dòng)品牌合作推出運(yùn)動(dòng)后補(bǔ)給款，或與醫(yī)療機(jī)構(gòu)聯(lián)合開發(fā)糖尿病友好型產(chǎn)品。同時(shí)，元宇宙營(yíng)銷、虛擬代言人等數(shù)字化手段將重塑品牌與消費(fèi)者的互動(dòng)方式，推動(dòng)行業(yè)向“科技+人文”方向演進(jìn)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年薯片企業(yè)創(chuàng)業(yè)板IPO上市工作咨詢指導(dǎo)報(bào)告》。