2月13日，記者搜索了陳女士此前購(gòu)買(mǎi)蜂蜜的網(wǎng)店，此前該店所售秦嶺農(nóng)家蜂蜜已全部下架。

　　不知何時(shí)起，蜂蜜容易買(mǎi)到歪貨，幾已成為老百姓的生活“常識(shí)”。即便如此，成都市民陳女士卻沒(méi)料到自己最近19元網(wǎng)購(gòu)的一罐蜂蜜竟然假得離譜：沒(méi)一丁點(diǎn)兒蜂蜜味，喝起來(lái)跟白糖水沒(méi)有兩樣。

　　市面上到底假蜜有多少?記者日前通過(guò)走訪(fǎng)了解到，網(wǎng)售蜂蜜真假參半，有的“蜂蜜”甚至可用大米糖漿等勾兌而成。對(duì)此，四川省蜂業(yè)管理站副站長(zhǎng)王順海表示，近期出臺(tái)的《蜂蜜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，有望帶來(lái)市場(chǎng)上蜂蜜質(zhì)量的改善。

　　網(wǎng)購(gòu)遇假

　　“農(nóng)家蜂蜜”盡是白糖味兒

　　說(shuō)起買(mǎi)蜂蜜這事兒，市民陳女士有些哭笑不得。1月初，她在瀏覽網(wǎng)頁(yè)時(shí)，發(fā)現(xiàn)一款網(wǎng)售促銷(xiāo)蜂蜜。“賣(mài)家說(shuō)，這是來(lái)自秦嶺的農(nóng)家蜂蜜，味道絕對(duì)純正?！彪S后，她看到該款蜂蜜銷(xiāo)量已達(dá)上千瓶，并且19元一罐的價(jià)格喜人，便購(gòu)買(mǎi)2瓶來(lái)試試。

　　三天后，蜂蜜如期送到，可打開(kāi)精美的外包，陳女士便發(fā)現(xiàn)不對(duì)勁兒，“顏色比以前淡很多?！彪S即，她舀了一小勺兌水，“喝第一口，就感覺(jué)滿(mǎn)口的白糖味，這哪是槐花蜂蜜嘛?”

　　與陳女士一樣，市民李先生也遭遇過(guò)“假蜜”困擾。此前，他在網(wǎng)店看到一款做活動(dòng)的蜂蜜，售價(jià)僅為7.9元一罐，“一罐有500克，就抱著試一試的態(tài)度，買(mǎi)了兩罐?！崩钕壬f(shuō)，打開(kāi)一罐，喝過(guò)一次，第二天就拉肚子，“就把剩下的都扔了?！?/p>

　　市場(chǎng)調(diào)查

　　假蜜還可用“大米”制成

　　2月13日，記者搜索了陳女士此前購(gòu)買(mǎi)蜂蜜的網(wǎng)店，此前該店所售秦嶺農(nóng)家蜂蜜已全部下架。隨后，記者在一家網(wǎng)購(gòu)平臺(tái)，輸入“蜂蜜”字樣進(jìn)行搜索，發(fā)現(xiàn)存在眾多的售蜜網(wǎng)店。其中，最便宜一款僅為每罐5.9元，而一般的則在數(shù)十元不等。

　　當(dāng)天下午，記者走訪(fǎng)了錦江區(qū)岳府街、青羊區(qū)太升南路附近的多家超市，蜂蜜價(jià)格懸殊較大，但只有少有的幾家店鋪，能夠出示蜂蜜檢測(cè)證書(shū)。

　　經(jīng)營(yíng)蜂蜜網(wǎng)店長(zhǎng)達(dá)4年的吳女士告訴記者，目前蜂蜜市場(chǎng)的確魚(yú)龍混雜，真假參半，“低于蜂蜜成本進(jìn)行大量銷(xiāo)售的，大多都是假蜜或者添加蜜?！?/p>

　　吳女士說(shuō)，假蜜大致可分為兩種：一是用真蜜加水，再加甜蜜素等混合，標(biāo)簽仍標(biāo)注的蜂蜜;另一種則用玉米糖漿、大米糖漿等勾兌而成，不含一丁點(diǎn)兒的蜂蜜，同樣也被標(biāo)注為蜂蜜銷(xiāo)售。

　　制假尋因

　　供小于求，造假原料成本低

　　“四川是產(chǎn)蜜大省?！彼拇ㄊ》錁I(yè)管理站副站長(zhǎng)王順海說(shuō)，去年產(chǎn)蜜達(dá)6.9萬(wàn)噸，在全國(guó)名列前茅，“但市場(chǎng)上，蜂蜜摻假問(wèn)題一直存在，因?yàn)槊磕陣?guó)內(nèi)外市場(chǎng)對(duì)蜂蜜都有著巨大需求，便有投機(jī)取巧的人打著低價(jià)銷(xiāo)售的旗號(hào)，制造‘添加蜜’等混亂市場(chǎng)。”

　　王順海說(shuō)，天然純正的蜂蜜的制作周期較長(zhǎng)，產(chǎn)量會(huì)受花季等因素影響，“所以蜂蜜成本自然較高。但添加蜜，或是合成蜜則不同，它的確能用大米、玉米糖漿等進(jìn)行混淆。”

　　王順海算了一筆賬，在四川，蜂蜜價(jià)格一般在每噸1萬(wàn)元左右，而大米糖漿等造假原料則僅為每噸3千元，“如此豐厚的利潤(rùn)，總有人會(huì)鋌而走險(xiǎn)，去做合成蜂蜜的?！?/p>

　　“從玉米糖漿合成，再到大米糖漿合成，這類(lèi)人造蜂蜜的手法始終存在?！蓖蹴樳€說(shuō)，新檢測(cè)方法往往出來(lái)不久，造假的技術(shù)也隨之更新，“就算沒(méi)了大米糖漿，也不排除有人會(huì)弄出其它東西取代?！?/p>

　　新標(biāo)出臺(tái)

　　偏重驗(yàn)假，利于蜂蜜市場(chǎng)

　　2016年12月底，中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)發(fā)布中國(guó)蜂產(chǎn)品協(xié)會(huì)團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)《蜂蜜》，力爭(zhēng)對(duì)當(dāng)下的蜂蜜市場(chǎng)進(jìn)行進(jìn)一步規(guī)范。“可以看到的，該團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)是嚴(yán)于國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)的?！蓖蹴樅１硎荆饲暗摹皣?guó)標(biāo)”主要是嚴(yán)格控制蜂蜜細(xì)菌等安全要素，“重在食品安全，但缺乏真假蜜的判定，新的團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)則進(jìn)行了彌補(bǔ)?！?/p>

　　他指出，新《蜂蜜》團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)里，明確了通過(guò)檢測(cè)碳-4植物糖，來(lái)判定蜂蜜是否摻假的檢測(cè)方法，“這種方法，能測(cè)出大米、玉米糖漿等造假。”

　　他指出，該標(biāo)準(zhǔn)屬于團(tuán)體標(biāo)準(zhǔn)，并不具備強(qiáng)制性，“但會(huì)吸引更多蜂蜜企業(yè)、生產(chǎn)商去獲得該認(rèn)證，從而增強(qiáng)市場(chǎng)主體的競(jìng)爭(zhēng)力，達(dá)到進(jìn)一步規(guī)范蜂蜜市場(chǎng)的目的?！?/p>

　　專(zhuān)家支招

　　蜂蜜真假如何辨

　　土法不科學(xué)辨別有竅門(mén)

　　如何鑒別蜂蜜真假?民間流傳著一些“土法”。市民李先生介紹了一種“試紙滴測(cè)”法：舀出一點(diǎn)蜂蜜滴在衛(wèi)生紙上，一下子就如水般浸開(kāi)的十有八九都是假的。而王女士則堅(jiān)持著一套“冷藏結(jié)晶”法：把蜂蜜放進(jìn)冰箱保鮮層，能出現(xiàn)晶體的，就是真蜜。

　　對(duì)此，王順海認(rèn)為毫無(wú)科學(xué)根據(jù)?！氨确秸f(shuō)滴測(cè)，這種方法是有誤的。”王順海說(shuō)，蜂蜜本身就含水，而且根據(jù)采蜜的時(shí)間不同，“含水量也有所不同，就算是真蜂蜜，只要采蜜周期短，也會(huì)出現(xiàn)浸透的?！贝送?，蜂蜜的成分主要是果糖與葡萄糖，“根據(jù)花粉的不同，這兩種糖在蜂蜜里的比例也不同。若葡萄糖含量多，便會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶的現(xiàn)象，若果糖含量多，則不會(huì)出現(xiàn)結(jié)晶?！?/p>

　　王順海根據(jù)多年經(jīng)驗(yàn)，總結(jié)了一些辨蜜小竅門(mén)。

　　1 看外形。

　　新鮮蜂蜜，色澤度、光感度高，光亮如油，晃動(dòng)蜜瓶時(shí)顫動(dòng)小，停止晃動(dòng)后，瓶壁上的蜜液會(huì)緩緩流下。

　　2 聞香味。

　　開(kāi)蓋聞一下，真蜂蜜有淡淡花香，沒(méi)有濃烈香精味。

　　3 看拉絲。

　　用小湯匙或牙簽攪起一些蜂蜜，然后向外拉伸，真蜜通?？衫霰∪缇I緞蜜絲，且不會(huì)斷節(jié)，假蜜則拉絲不連貫。

　　4 嘗味道。

　　真蜂蜜甜而微酸，口感綿軟細(xì)膩，假蜜則蜜味淡，余味淡薄短促。