近日，網(wǎng)絡(luò)上流傳著多段以“黑色塑料袋制造廉價(jià)紫菜”為內(nèi)容的小視頻，令不少市民心生“恐慌”。我們吃的紫菜真有可能是黑色塑料袋制成的嗎?記者昨日從市面上買(mǎi)來(lái)不同價(jià)位的6種紫菜，分別用涼水浸泡、溫水浸泡、及用火燒，通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)檢驗(yàn)紫菜的真?zhèn)巍?/p>

　　實(shí)驗(yàn)背景：

　　網(wǎng)傳視頻中，實(shí)驗(yàn)者將紫菜放在盤(pán)里，從水龍頭接水浸泡片刻后，從盤(pán)中取出一小片展開(kāi)，對(duì)觀眾說(shuō)，“看，這紫菜分明就是薄塑料袋?！?/p>

　　從視頻看，實(shí)驗(yàn)者手中確實(shí)拿著一片黑色的薄塑料袋狀的東西。之后，實(shí)驗(yàn)者口述，這紫菜拉拽不開(kāi)，吃的時(shí)候嚼不碎，但未通過(guò)視頻展示，末了還用打火機(jī)點(diǎn)燃該物，稱聞到一股燒塑料袋的味道。

　　以上視頻一經(jīng)流傳，即在網(wǎng)絡(luò)引發(fā)熱議，有人指責(zé)造假者“黑心”，還有人稱視頻是“謠言”，理由是“塑料袋貴著呢，不可能用來(lái)制作紫菜”等等。

　　實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

　　那么，市面上真有用黑色塑料袋制成的紫菜嗎?昨日，華商報(bào)記者走訪西安各農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)和超市，購(gòu)買(mǎi)市面上不同價(jià)位的6種紫菜，通過(guò)實(shí)驗(yàn)來(lái)驗(yàn)證真?zhèn)巍?/p>

　　1號(hào)樣品購(gòu)自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，產(chǎn)地武漢，未標(biāo)注凈含量，價(jià)格2元;

　　2號(hào)樣品購(gòu)自農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)，產(chǎn)地湖南，未標(biāo)注含量，價(jià)格3元;

　　3號(hào)樣品購(gòu)自小超市，產(chǎn)地福建，含量為紫菜15克，調(diào)味料15克，價(jià)格3.5元;

　　4號(hào)樣品購(gòu)自小超市，產(chǎn)地福建，凈含量為30克，價(jià)格為3元;

　　5號(hào)樣品購(gòu)自大型綜合超市，產(chǎn)地福建，含量為紫菜16克，調(diào)味料14克，價(jià)格5.8元;、

　　6號(hào)樣品購(gòu)自大型綜合超市，產(chǎn)地福建，含量20克，價(jià)格9.5元。

　　實(shí)驗(yàn)人員：華商報(bào)記者

　　實(shí)驗(yàn)器具：碗6個(gè)、涼水1000ml、溫水1000ml;

　　實(shí)驗(yàn)過(guò)程：

　　依次取6種樣品放入碗中，加入涼水，浸泡后用手抻拉，觀察外觀;再取6種樣品放入碗中，加熱水浸泡，觀察外觀;最后取干燥的6種樣品，用火燒聞味。

　　實(shí)驗(yàn)結(jié)果：

　　樣品泡水后都能撕破

　　火燒無(wú)刺鼻氣味

　　實(shí)驗(yàn)的6種紫菜，打開(kāi)包裝后，2號(hào)樣品夾雜著綠絲，5、6號(hào)樣品略微帶有海腥味。

　　經(jīng)水泡開(kāi)后，2號(hào)、6號(hào)樣品略呈褐紅色，其他樣品則為青紫色。外觀類似網(wǎng)傳視頻中黑色薄塑料袋狀，但用手抻拉，未出現(xiàn)網(wǎng)傳視頻中拉不斷的情況。且記者發(fā)現(xiàn)，較之用溫水泡開(kāi)的紫菜，經(jīng)冷水泡開(kāi)的紫菜更有韌性，需要使更大的勁兒才能撕破。

　　6種樣品用火燒后，均略有糊味，未出現(xiàn)燒塑料袋的刺鼻味。

　　專家解讀：

　　紫菜泡水后外觀似薄塑料袋

　　但不附著水珠

　　為何紫菜泡水后看起來(lái)很像黑色薄塑料袋?陜西省健康管理師協(xié)會(huì)副秘書(shū)長(zhǎng)張婳認(rèn)為，這是紫菜自身特性決定的。紫菜本身是半透明的，顏色青紫，所以泡水后看起來(lái)和黑色薄塑料袋很像。“只是看起來(lái)像，仔細(xì)觀察也會(huì)發(fā)現(xiàn)不同。塑料袋不吸水，泡水后表面會(huì)附著水珠;而紫菜吸水，表面不附著水珠?！?/p>

　　為何冷水泡開(kāi)的紫菜更有韌性?張婳表示，紫菜富含膠類等多糖物質(zhì)。多糖物質(zhì)遇水會(huì)與水分子結(jié)合，同時(shí)聯(lián)合多糖分子，形成比較緊密的網(wǎng)絡(luò)結(jié)構(gòu)，使紫菜變得很堅(jiān)韌，難以撕破，這也叫做凝膠特性。“但紫菜的凝膠特性又與水溫有關(guān)，水溫升高，紫菜與水分子的結(jié)合又會(huì)變得松散?！睆垕O說(shuō)。

　　為何買(mǎi)來(lái)的紫菜有的夾雜綠絲，有的泡水后呈褐紅色?張婳說(shuō)：“紫菜細(xì)胞中含有藻紅素，在鮮活時(shí)呈現(xiàn)深淺不同的紫紅色。但藻紅素降解速度快，紫菜在經(jīng)過(guò)加工、儲(chǔ)存和運(yùn)輸后一般只剩下葉綠素，因此會(huì)呈現(xiàn)綠色。而如果加熱過(guò)度或儲(chǔ)存時(shí)間過(guò)長(zhǎng)，導(dǎo)致葉綠素也被分解，紫菜就會(huì)變成深褐色?！?/p>

　　此外，有網(wǎng)友指出，用黑色塑料袋造假紫菜，需要選擇非常薄的再生塑料，但近年再生塑料價(jià)格一直上漲，再加上其他生產(chǎn)環(huán)節(jié)的成本，商家這樣做太不劃算。