3月1日，美國公布了2月份美國乳制品的經(jīng)濟數(shù)據(jù)。干乳清和其他固體乳制品的數(shù)據(jù)的變化是戲劇性的。干乳清的價值增長為19.5%，其他固體類乳制品的價值增長了10.7%。

??????????????????? 2月份各類乳制品價格（乳脂，非脂類固體，奶蛋白，其他類固體，三類奶制品，奶酪，黃油，干乳清，脫脂奶粉）對照1月份數(shù)據(jù)

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　　目前對于美國乳制品市場來說，一個重大的趨勢變化為干乳清的價格走勢，干乳清的價格是其他固體乳制品價格的基礎。干乳清的價格已經(jīng)從2016年的0.24美元 / 磅增長到2017年2月的0 .49美元/磅.價格幾乎已經(jīng)翻了一番。因此，其他固體乳制品的價格受之影響已經(jīng)從2016年初的0.04美元 / 磅增漲到目前的0.30 美元/ 磅。

?????????????????????????????????????? 聯(lián)邦政府部分奶制品15年周期1月份經(jīng)濟數(shù)據(jù)（2000-2017）

????????????????????????????????????? ? 奶蛋白數(shù)據(jù)走勢??? 黃油數(shù)據(jù)走勢?? 其他類乳制品

　　2017年1月到2月份，其他固體類乳制品的價格變化已經(jīng)使得第三類乳制品的價格上漲了0 .27 美元/ 百磅。不過與去年之前其他類乳制品使得美國第三類乳制品價格上漲1.49美元/百磅時期相比，這些變化似乎微不足道。

??????????????????????????????????????????????? ??? 2017年2月三類乳制品價格

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　　為什么干乳清成為有價值的產(chǎn)品呢?乳清是制作奶酪時剩下的東西。奶酪由牛奶蛋白和乳脂組成。奶酪中的成分不是乳清。乳清主要是成分中少于10%蛋白質(zhì)的乳糖。乳清中的蛋白質(zhì)是非酪蛋白，統(tǒng)稱為乳清蛋白。雖然乳清通常作為蛋白質(zhì)來源銷售，但主要成分乳糖提供了甜味，這使其被稱為“甜乳清”。它為健康食品，面包店和其他食品提供了一個很好的食材來源。在2016年，美國44%的干乳清出口至其他國家，因此美國國內(nèi)價格受國際乳清粉價格的嚴重影響。

　　那么，當前價格會上漲嗎?期貨市場的乳清價格在未來幾個月表現(xiàn)穩(wěn)定，價格稍低于每噸0.40美元。

????? 另一個重要的分析是如何將美國定價與國際價格進行比較。如下圖所示，美國乳清粉價格與歐洲相比具有競爭力，并且雙方在2016年和2017年都大幅增長。下圖中的最終數(shù)字包括3月預測數(shù)字，預計國際價格將進一步上漲。

????????????????????????????????????????????? 干乳清國際市場價格走勢一年周期（2016年1月-2017年3月）對比

????????????????????????????????????????????? 美國乳制品價格走勢??? 歐洲乳制品價格走勢

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　　基于這些分析，看起來美國國內(nèi)乳清粉價格將接近目前的價格。

　　加州提議的本州的牛奶定價由本州決定轉(zhuǎn)變?yōu)橛陕?lián)邦政府決定得到重新審定，而加州這樣做的目的之一是如何考慮其他類固體乳制品的定價。

　　其他固體類乳制品現(xiàn)在的價值為0.30美元/磅。相比之下乳蛋白的定價是2.23 美元/ 磅。加利福尼亞目前的支付系統(tǒng)僅支持“非脂肪類固體乳制品”，目前這一類乳制品價值為0.82美元/磅。因此，在加州牛奶蛋白目前價值僅為0.82美元/磅。在加利福尼亞，如果生產(chǎn)商投票改變目前這種情況，蛋白質(zhì)將價值2.23美元/磅。如果加利福尼亞州的生產(chǎn)商投票成為FMMO，它肯定會改變加州的生產(chǎn)者戰(zhàn)略和做法?？紤]到美國全國20%的牛奶是在加利福尼亞生產(chǎn)的，這種變化可能影響整個美國乳品業(yè)。這如何影響美國的整體定價是不確定的。目前美國農(nóng)業(yè)部的建議正在審查中。

　　蛋白質(zhì)和黃油

　　與干乳清和其他固體乳制品相比，變化較小。 2月份的牛奶蛋白略有增加，只是因為黃油價格下跌。奶酪和黃油的庫存越來越供應過剩。潛在的供過于求的奶酪和黃油的價格，這兩個都在2月下降。

2013--2017年美國奶酪?guī)齑鎸Ρ?/strong>

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　　脫脂奶粉和四類乳制品

　　脫脂奶粉是定價IV類牛奶的基礎。 IV類牛奶通常用于定價II類牛奶，當它高于III類牛奶時，IV類價格用于定價I類價格。 I類乳制品的產(chǎn)業(yè)范圍很大，可以顯著影響牛奶價格和生產(chǎn)者價格。

　　因為脫脂奶粉是基于國際市場定價的，所以2月份價格有所改善，但離2013/14年的水平仍然很遠。因此，在不久的將來，由脫脂乳制品和IV類牛奶的峰值引起的牛奶價格或生產(chǎn)者價格的潛在提升看起來不太可能。

四類乳制品和三類乳制品價格走勢（2012--2017）

（數(shù)據(jù)來源：美國農(nóng)業(yè)部）