什么鍋炒菜油煙少 無油煙鍋好不好對身體有害嗎？附選購技巧

• 2018年4月25日 GuoMeng來源：太平洋家居網 美廚秀秀 齊家網 664 38
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一般家庭幾乎每天都離不了炒鍋。炒菜時，火候掌控不好，就會因油溫過熱產生油煙，不但氣味難聞、會熏臟廚房，還可能對身體健康造成危害。

什么鍋炒菜油煙少 ?無油煙鍋好不好對身體有害嗎？附選購技巧

什么鍋炒菜油煙少 ?無油煙鍋好不好對身體有害嗎？

一般家庭幾乎每天都離不了炒鍋。炒菜時，火候掌控不好，就會因油溫過熱產生油煙，不但氣味難聞、會熏臟廚房，還可能對身體健康造成危害。隨著時代的進步，無油煙鍋也走進大部分家庭，那么無油煙鍋好不好呢?我們馬上來了解一下相關知識。

什么是無油煙鍋

無油煙鍋是采用特殊的含有磁化分子的航天超硬特種陶瓷合金一次精鑄成型技術的鍋。鍋體內表面采用電腦數控精雕微螺紋不粘工藝，具有“微氣墊熱緩導”作用，使鍋體達到永久物理性不粘，不出現煎焦、糊底現象，不產生致癌物，并且壽命是普通鍋的 5-10 倍。與普通炒鍋相比，“潔無煙”節(jié)油節(jié)氣，并可節(jié)省抽油煙機的一系列相關費用，其獨特的鍋體無涂層設計杜絕了化學涂層對人體的危害，在保持不破壞菜肴的營養(yǎng)成份的情況下使全家盡享健康與美味。

無油煙鍋采用什么原理

無油煙鍋的原理就是用各種方法使鍋內的溫度不超過油煙生成的溫度。當食用油放入無煙鍋后，油會隨鍋均勻升溫，食用油冒油煙的溫度約為240℃，而正常炒菜只需要160℃至180℃就足夠了，爆炒的溫度約在200℃左右，所以用無煙鍋正常炒菜、爆炒是不會產生油煙的。當鍋內放入食物后，鍋內的溫度會迅速降低，繼續(xù)加熱鍋體比普通鍋升溫快，鍋不僅從根源上掃除了油煙，而且爆炒比普通鍋更快，所烹飪的菜肴不焦不糊，原滋原味，營養(yǎng)價值更高，口味更好。

無油煙鍋好不好？

1、環(huán)境 保護―從根本上解決油煙污染環(huán)境的問題，有利于植物生長和空氣質量提高。

2、省火―本炒鍋傳熱速度快，儲熱時間長，可節(jié)省燃氣20%以上。

3、省電―使用本鍋炒菜一般情況下可不用抽油煙機，可以省電40%以上。

4、省油―做菜時用油量可減少，可過食油仍然清亮干凈，可留到下次使用，節(jié)約食油可達50%。

5、省水―本鍋不粘、不焦，刷洗極為方便，洗鍋時可以不用洗滌劑，可以省水和洗滌用品，減少污水排放。

無油煙鍋對身體有害嗎

無油煙炒鍋采用特種合金材料制成，對身體無害。鍋體在烹飪過程中能使食油溫度均勻上升，并將食油溫度控制在食油裂解溫度以內，無論煎、炸、炒、烤均不會產生油煙。從根本上斷絕油煙來源。

無油煙不粘鍋哪種好，怎么選購?

1、鑒別不粘鍋合格與否，可做最簡單的不粘性試驗。

將不粘鍋燒至150oC至170oC，再將鮮雞蛋打入鍋內，不放油，燒至凝固將鍋翻轉，雞蛋能自由落下的，則為合格品;否則，即為不合格不粘鍋。

2、基材厚度不小于2.5mm。

國家標準要求不粘煎鍋和炒鍋基體材料最小厚度分別為2.0和2.5mm。

考慮到不粘鍋在燃氣灶上使用，如果基體材料較薄，會使鍋底金屬橫向熱傳導面積減少，造成熱分布不均勻，從而出現熱點。這些熱點如果超過涂層承受程度，會對不粘涂層造成永久性損傷，減短不粘鍋的使用壽命。

3、不粘層厚度大于25微米。

國家標準要求煎鍋、炒鍋的平均厚度為大于或等于25微米。這是不粘鍋的一項重要指標，會影響到不粘鍋的使用壽命和性能。

無煙鍋品牌推薦

人們對于日常生活的質量追求越來越高，在這樣的情況下，無煙鍋逐漸出現在人們的視野中，隨著科技迅速的發(fā)展，市場中出現了各種各樣的無煙鍋，而無煙鍋比較好的品牌有蘇泊爾、愛仕達、炊大皇、美雅、拉歌蒂尼、天喜、三禾等等。

無煙鍋能夠從根本上解決油煙產生的問題，人們就不必擔心因為烹飪而導致皮膚變差，身體出現各種疾病，甚至經常需要清潔油污了。

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