毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值 毛蛋和活珠子的區(qū)別

• 2018年8月2日 FanTianQing來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 417 20
• 繁體

• 

  2018-2023年中國(guó)現(xiàn)代農(nóng)業(yè)行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀中國(guó)經(jīng)濟(jì)發(fā)展進(jìn)入新常態(tài)，農(nóng)業(yè)發(fā)展面臨農(nóng)產(chǎn)品價(jià)格“天花板”封頂、生產(chǎn)成本“地板”抬升、資源環(huán)境“硬約束”加劇等新挑戰(zhàn)，迫切需要加快轉(zhuǎn)變農(nóng)業(yè)發(fā)展方式。中國(guó)是13億人口大國(guó)，同時(shí)也...

毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，毛蛋和活珠子的區(qū)別。

毛蛋是什么？

毛雞蛋又名旺雞蛋、雞仔蛋、毛蛋等。福建稱雞蛋胎，江浙一帶又稱旺雞蛋或喜蛋，是在越南等東南亞國(guó)家也很常見(jiàn)的傳統(tǒng)小吃。毛雞蛋是雞蛋在孵化過(guò)程中受到不當(dāng)?shù)臏囟?、濕度或者是某些病菌的影響，?dǎo)致雞胚發(fā)育停止，死在蛋殼內(nèi)尚未成熟的小雞。

毛蛋的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值

死胎毛雞蛋是受精蛋在孵化的14至21天內(nèi)，由于溫濕度或細(xì)菌和寄生蟲(chóng)感染形成的死雞胎，原本鮮雞蛋中所含的蛋白質(zhì)、脂肪、糖類(lèi)、無(wú)機(jī)鹽和維生素等營(yíng)養(yǎng)成分，大多數(shù)已經(jīng)被消耗利用完了，而且由于可能被細(xì)菌污染，吃了對(duì)健康會(huì)造成不利影響。

活胎毛雞蛋是雞胚胎在生長(zhǎng)發(fā)育過(guò)程中，被有意終止孵化形成的“半蛋半雞”，口味鮮美獨(dú)特。在胚胎的發(fā)育過(guò)程中，由于生態(tài)重組，毛雞蛋的營(yíng)養(yǎng)素可能會(huì)比普通雞蛋多，但到目前為止尚無(wú)科學(xué)實(shí)驗(yàn)證明。

活胎毛雞蛋具有養(yǎng)顏美容、保健補(bǔ)血等功效。含有人體所需的8種氨基酸和嬰幼兒所必需的2種氨基酸，與普通雞蛋相比，能促進(jìn)嬰幼兒大腦發(fā)育的牛磺酸增加近20倍，促進(jìn)嬰幼兒骨骼生長(zhǎng)和防止老年骨質(zhì)疏松所需的鈣增加6倍多，其它營(yíng)養(yǎng)成分均顯著高于普通雞蛋。

活胎毛雞蛋中對(duì)人體不利的脂肪含量下降50%，膽固醇僅為原有的五分之一，是比較理想的綠色食補(bǔ)佳品。有人曾經(jīng)做過(guò)試驗(yàn)，一枚活珠子的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，可以和同樣重量的牦牛骨的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值相媲美。

毛蛋和活珠子的區(qū)別

毛雞蛋和活珠子是有區(qū)別的，旺雞蛋是孵化不成功的雞蛋，而活珠子則是十二天左右的正在孵化中的雞蛋。二者的味道也有較大差別，活珠子的味道更加鮮美，且營(yíng)養(yǎng)價(jià)值更高。

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡