西紅柿種植行業(yè)競爭形勢嚴峻，合理布局才能立于不敗，否則將被淘汰！
西紅柿也叫番茄，外來蔬菜，是我國餐桌必不可少的一個品種，西紅柿市場隨著上市西紅柿多少，影響這價格，種植戶十分關心。從3月到4月溫室大棚西紅柿上市，從4月到5月暖棚西紅柿上市，從5月到8月...
將果蔬所攜帶的田間熱在裝車運輸或入庫貯藏之前盡快散發(fā)出去,這種工作在果蔬貯運中稱為預冷。
水果預冷是什么意思？
將果蔬所攜帶的田間熱在裝車運輸或入庫貯藏之前盡快散發(fā)出去,這種工作在果蔬貯運中稱為預冷。
水果預冷方式有哪些？
預冷的方式有多種,一般分為自然預冷和人工預冷。人工預冷有風冷、水冷和真空冷卻等方式。
1.自然冷卻:這種方法是最簡便易行的預冷方法。它是將采后的水果放在陰涼通風的地方,使其自然散熱。
2.水冷卻:這種方法是用冷水沖或淋水果,或者將水果浸在冷水中,使水果降溫的一種冷卻方式。一般水溫為0℃-1℃。用于冷卻水果的水通常是循環(huán)使用的,這樣會導致水中病原微生物的累積,使水果受到污染。在冷卻水中加入一些化學藥劑(如次氯酸或氯氣),可殺滅水中的病原微生物,防止病菌交叉感染。如果整箱水果進行水冷卻,包裝箱要具有防水性和堅固。商業(yè)上適合于水冷卻的水果有甜瓜、柑橘、桃、荔枝、龍眼、香蕉、芒果等。直徑7.6厘米的桃在1.6℃的水中放置30分鐘,可以將其溫度從32℃降至4℃,直徑5.1厘米的桃在15分鐘內可以冷卻到4℃。
3.冷空氣冷卻:蘋果、梨、柑橘等都可以短期或長期貯藏在冷庫進行冷卻。當制冷量足夠并且空氣以1-2米/秒的流速在庫內和容器間循環(huán)時,冷卻效果最好。因此,水果堆放時包裝容器間應留有適當的空隙。如果冷卻效果不佳,可以使用有強力風扇的預冷間。水果的冷卻時間一般為18-24小時。在冷庫冷卻時水果容易失水,保持95%以上的相對濕度可以減少失水量。
4.真空冷卻:這種方法是將產品放在堅固、氣密的容器中,迅速抽出空氣和水蒸氣,使產品表面的水在真空負壓下蒸發(fā)而冷卻降溫。
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