山西美食排行榜 山西美食介紹

• 2018年10月23日 ZhangHongYuan來源：其他 971 61
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山西美食有哪些?山西美食介紹。

1. 刀削面

刀削面排在山西十大名吃第一位的位置實(shí)至名歸，它是山西美食最具代表性的名片之一。特色是面條本身的制作方法：將面粉和成團(tuán)塊狀，左手舉面團(tuán)，右手拿弧形刀，再將面一片一片地削到開水鍋內(nèi)，出來的面條不像正常面條一樣細(xì)長軟，而是中厚邊薄，形似柳葉，十分有勁道。

2. 頭腦

頭腦是太原市特有的一種名早點(diǎn)，有“名吃中華，首推頭腦”的說法。在湯里在一碗湯糊里，放上三大塊肥羊肉，一塊蓮菜，一條長山藥，因?yàn)闇锏淖袅嫌悬S酒、酒糟品嘗時(shí)可以感到酒、藥和羊肉的混合香味，具有滋補(bǔ)活血的功能。

3. 莜面栲栳栳

莜面栲栳栳kǎolǎo是是用莜面精工細(xì)作的一種面食品，因其形狀象“笆斗”，民間叫“栳栳”，是陜西高寒地區(qū)著名的傳統(tǒng)小吃。它的制作工藝十分講究，形成美觀和口感完美結(jié)合的典型，就連康熙皇帝朝拜五臺山時(shí)專門去品嘗它。

4. 清徐灌腸

如果你一看清徐灌腸的名字覺得油膩你就錯(cuò)了，清徐灌腸主要其實(shí)是由粗糧做成，本身含有大量的粗植物纖維和鈣、鐵、鋅等微量元素，對肥胖、三高的人群很有益，也是愛美的女性的最愛。

5. 羊雜割

羊雜割如其名，就是用羊的心、肺、肝、腸、血等加入煮好的肉湯里，加上粉條做成的。吃的時(shí)候還可以隨個(gè)人口味加入花椒、辣椒、蔥蒜香菜等調(diào)味料。羊雜割有養(yǎng)胃補(bǔ)腎的功效，適合女性和老年人的食用。

6. 過油肉

過油肉是山西十大名吃中最著名的傳統(tǒng)菜肴，過油肉在全國多個(gè)地方都有，但山西的過油肉加入了山西本地人的口味習(xí)慣，具有濃厚的山西地方特色，味道鮮咸，口感嫩軟，加上山西的醋一起吃堪稱一絕。

7. 汾酒

汾酒又叫“杏花村酒”，被譽(yù)為最早的國酒，南北朝時(shí)期就作為宮廷御酒受到北齊武成帝的極力推崇。身為山西十大名吃之一的汾酒本身以入口綿、落口甜、回味悠長的特色而著稱，名揚(yáng)海外。

8. 平遙和大碗禿

平遙大和碗禿主要由白面粉制作而成，集涼粉的爽口和灌腸的濃香與一身，精而不膩，制作方便，價(jià)格低廉，夏天可以涼拌，冬天也可以熱炒食用，讓人百吃不厭。

9. 定襄蒸肉

定襄蒸肉是當(dāng)?shù)孛耖g宴席的必備菜肴，相傳在古時(shí)還是當(dāng)?shù)剡M(jìn)貢的貢品，歷代宮廷將它視為珍品。食材主要以豬肉、土豆、淀粉為主，肉香撲鼻，同時(shí)又克服了肉類食品高脂肪、高膽固醇等弊病。

10. 豆面饸饹

豆面饸饹是山西人民辦喜事、過壽、待客慣用的吃食，自古就有“聞香下馬、知味停車”的說法，湯清味美可傳千里，還具有開胃、清火、強(qiáng)腎健脾、緩解便秘等功效。

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