十大超高熱量食物盤(pán)點(diǎn) 輕松判斷食物的熱量高低

• 2018年12月28日 WangYu來(lái)源：中國(guó)排行榜 639 37
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大家越來(lái)越關(guān)注食物的熱量，但是天然食物的熱量值差異很大，怎樣才能簡(jiǎn)單判斷食物的熱量值呢?有下面這么幾個(gè)基本規(guī)律。

四個(gè)方法，輕松判斷食物的熱量高低

大家越來(lái)越關(guān)注食物的熱量，但是天然食物的熱量值差異很大，怎樣才能簡(jiǎn)單判斷食物的熱量值呢?有下面這么幾個(gè)基本規(guī)律。

1.食物中的水分含量越大，熱量值越低。反之，干貨越多，熱量值越高

比如說(shuō)，不同蔬菜相比，水分大的蔬菜熱量最低，比如冬瓜、黃瓜、生菜等，“水水的”，熱量只有10~20千卡/100克的水平。相比而言，甜豌豆、豆角等雖然也算是高水分食物，但“干貨”就略多一些，熱量就到了30~50千卡/100克，含有淀粉的土豆、山藥之類(lèi)，熱量就更高了，能到60~80千卡/100克的水平。

蔬菜變成蔬菜干，水果變成水果干，紅薯變成紅薯干，牛肉變成牛肉干……水分少了，干貨多了，熱量值就會(huì)幾倍地上升。道理很簡(jiǎn)單，幾斤果蔬才能做成一斤果蔬干啊!熱量當(dāng)然就濃縮了。

再比如說(shuō)，把1碗米飯加水煮成3碗米粥，雖然體積大了，但總熱量沒(méi)有任何變化，所以熱量密度就小了。反過(guò)來(lái)，把紅薯變成紅薯干的話(huà)，水分少了，干貨多了，熱量密度就大了，于是稍不小心就會(huì)多吃一些熱量進(jìn)去。

如果有人問(wèn)我，一碗粥含多少熱量，我肯定沒(méi)法回答。因?yàn)槿绻桓嬖V我粥里放了多少米，加了多少水，我就沒(méi)法計(jì)算其中含有多少干貨大米，多少淀粉、多少蛋白質(zhì)、多少千卡熱量。

這里得到的提示是：只要在同類(lèi)食物中優(yōu)先選擇那些水分大、干貨少、“油水”少的食物，即便吃的體積大一些，也是無(wú)需擔(dān)心的。

確切說(shuō)，這類(lèi)食物吃得多些，其他高熱量食物往往就沒(méi)胃口多吃，就不容易發(fā)胖。這就是所謂的“吃得多、胖得少”。

2.對(duì)水果、蔬菜、果汁、甜飲料等食物來(lái)說(shuō)，碳水化合物越高，熱量就越高

這類(lèi)食物中通常脂肪含量很低(榴蓮和牛油果例外)，蛋白質(zhì)也很低。它們的主要熱量來(lái)源是碳水化合物(包括糖和淀粉)，特別是糖。糖是一種溶質(zhì)，糖越多，水果或飲料中的水分所占比例就越低。

所以，同樣一種水果，比較甜的品種就比不甜的品種熱量高。比如葡萄，特別甜的甚至能達(dá)到20%以上的糖分水平。100%葡萄汁產(chǎn)品，一般也是15%以上的糖分。

同樣道理，看甜飲料的熱量高低，只要看它包裝上的營(yíng)養(yǎng)成分表就行。你會(huì)發(fā)現(xiàn)，熱量高低和其中的“碳水化合物”含量成正比，而飲料中一般不加淀粉，所以碳水化合物幾乎就等于是糖。

3.在干貨總量差不多的情況下，脂肪含量越高，熱量值就越高

因?yàn)?克蛋白質(zhì)和淀粉/糖的熱量是4千卡，而1克脂肪是9千卡，所以在干貨數(shù)量大致相當(dāng)?shù)那闆r下，脂肪的比例越大，熱量值就越高。

比如說(shuō)，同樣是含水量很低的完整植物種子，紅小豆的熱量是324千卡/100克，黃豆是390，生花生就是574。因?yàn)樗鼈內(nèi)叩闹竞糠謩e為0.6%、16%和44%。盡管紅小豆淀粉含量高達(dá)63%，黃豆蛋白質(zhì)含量高達(dá)36%，遠(yuǎn)比花生高，但花生脂肪高這一項(xiàng)就秒殺兩種豆子。

同理，在制作菜肴的時(shí)候，原料不變，烹調(diào)中添加的烹調(diào)油越多，吸入的脂肪就越多，于是菜品的熱量值就越高。

4.在標(biāo)注熱量值一樣高的情況下，消化吸收率越高，熱量就越高

食物中的膳食纖維會(huì)延緩消化吸收速度，抗性淀粉也不容易消化吸收。但是，抗性淀粉往往也被算在食物的熱量值中。

所謂抗性淀粉，就是雖然是純正的淀粉，但是很難被人在小腸中消化的那一部分淀粉。它們會(huì)直接進(jìn)入大腸，作為可發(fā)酵膳食纖維，成為大腸有益細(xì)菌的“糧食”，產(chǎn)生“短鏈脂肪酸”。這些短鏈脂肪酸有利于抑制有害細(xì)菌，有利于預(yù)防腸癌，還能幫助控制血脂水平。

天然的全谷雜糧、淀粉豆類(lèi)、薯類(lèi)，都有一部分的“抗性淀粉”。但是，經(jīng)過(guò)精制加工，去掉了膳食纖維的食物，消化吸收率通常都會(huì)很高，比如米飯饅頭、餅干面包、膨化食品之類(lèi)。

此外，膳食纖維能裹挾著少量脂肪進(jìn)入大腸，最終被排出體外。食物中的多酚類(lèi)物質(zhì)也能通過(guò)降低消化酶活性，幫助少量淀粉、蛋白質(zhì)和脂肪進(jìn)入大腸，逃過(guò)被人體消化吸收的命運(yùn)。

天然狀態(tài)的食物需要咀嚼，嚼得不夠碎的時(shí)候，消化吸收率也會(huì)略低一點(diǎn)兒。比如說(shuō)，杏仁、巴旦木等質(zhì)地很硬的堅(jiān)果，并不能完全被人嚼爛，消化吸收率會(huì)因此降低。有研究表明，它們實(shí)際被人體吸收的熱量，并沒(méi)有計(jì)算出來(lái)的熱量那么高。

這里，我們要記住一個(gè)概念：能量密度。

能量密度：也稱(chēng)為熱量密度。是指單位重量或體積的食物中，含有多少能量(熱量)。

由于水分和膳食纖維是不含有熱量的，所以水分大、纖維多的食物能量密度低，比如蔬菜和水果。

由于按重量比較，脂肪的熱量是三大供能營(yíng)養(yǎng)素中最大的，所以，同樣水分含量的食物當(dāng)中，脂肪越多，熱量就越高。

那種水分低、干貨多、脂肪含量高的食物，是熱量值最高的。這樣的食物，如果營(yíng)養(yǎng)素含量又少的話(huà)，那就非常不利于預(yù)防肥胖。比如餅干、曲奇、薯片之類(lèi)，不值得經(jīng)常吃。

具體的食物熱量值，請(qǐng)大家查詢(xún)《中國(guó)食物成分表》。至于各種市售加工品牌食品的熱量值，就更簡(jiǎn)單了：直接看包裝上的“營(yíng)養(yǎng)成分表”，其中法定強(qiáng)制標(biāo)注的項(xiàng)目是：總能量(熱量)、蛋白質(zhì)、脂肪、碳水化合物和鈉含量。

需要注意的是，因?yàn)槲覈?guó)遵循“國(guó)際標(biāo)準(zhǔn)單位”制度，標(biāo)注的營(yíng)養(yǎng)成分表上，熱量值都是用千焦耳表示的。1千焦耳=4.18千卡。

食物熱量的千卡本來(lái)基本上是整數(shù)，但千焦耳就有很多零頭，所以用的時(shí)候還得換算一下，很是麻煩。不過(guò)實(shí)操的時(shí)候也沒(méi)那么復(fù)雜，同類(lèi)食物之間，就用千焦耳做對(duì)比好了。

比如一款酸奶是100克中含有530千焦耳熱量，那就比另一款含有280千焦耳熱量的高多了……看看它們的蛋白質(zhì)含量差不多，那就直接買(mǎi)280千焦耳這個(gè)產(chǎn)品好啦。

了解這些食物熱量的基本知識(shí)，再看看食物成分表，就會(huì)少了很多有關(guān)食物熱量的困惑，以后吃東西的時(shí)候就能心中有數(shù)了。

十大超高熱量食物盤(pán)點(diǎn)，吃完都得胖幾斤

現(xiàn)在很多妹子都在致力于減肥，但是實(shí)際上減肥不是那么容易的，因?yàn)橛泻芏鄸|西在阻礙著這一切。比如下面這十分食物，如果在減肥期間吃的話(huà)，會(huì)讓你的努力功虧一簣，大家還是注意一下吧。

十大超高熱量食物盤(pán)點(diǎn)

1、零食

2、含糖飲料

3、花生醬

4、甜甜圈

5、巧克力

6、薯?xiàng)l

7、豬油

8、比薩

9、油炸食物

10、冰淇淋

1、零食

零食雖然味道很好，但是實(shí)際上對(duì)身體沒(méi)有任何好處，里面不僅含有很多奇怪的防腐劑和化學(xué)品，里面幾乎不含任何對(duì)身體好的成分，吃了只能過(guò)過(guò)嘴癮，很容易長(zhǎng)胖的。

2、含糖飲料

雖然我知道很多人都非常喜歡喝“肥宅快樂(lè)水”，也就是冰可樂(lè)，但是大家心里應(yīng)該也明白，像這種含有糖分的飲料是非常容易發(fā)胖的，尤其它還是碳酸飲料，那更是危害極大，所以大家懂的。

3、花生醬

很多人愛(ài)上了花生醬，覺(jué)得在面包上涂抹花生醬是非常不錯(cuò)的選擇，實(shí)際上花生醬的卡路里可不是鬧著玩的，熱量非常高脂肪也比較豐富，如果要減肥，那就戒掉花生醬吧，如果本來(lái)就不喜歡，那就當(dāng)我沒(méi)說(shuō)。

4、甜甜圈

甜甜圈彩色的，上面有很多其他的美味的裝飾品，味道簡(jiǎn)直好極了，但是這種美味香甜的東西，含有大量的糖分，可能會(huì)導(dǎo)致發(fā)胖，連續(xù)幾天吃，整個(gè)人可能都會(huì)膨脹起來(lái)。

5、巧克力

世界上有很多巧克力都比較好吃，吃起來(lái)帶著治愈感，但是實(shí)際上大家都明白，巧克力確實(shí)挺容易長(zhǎng)胖的，所以盡量少吃，忍不住的話(huà)那就吃點(diǎn)白的，嘗嘗鮮。

6、薯?xiàng)l

現(xiàn)在很多快餐店都有薯?xiàng)l賣(mài)，實(shí)際上馬鈴薯含有大量的淀粉，當(dāng)然如果光吃土豆是沒(méi)什么的，但是薯?xiàng)l畢竟不僅有油還有脂肪，這不是薯?xiàng)l，這是罪惡之源，一定要管住自己的手，不要輕易的去買(mǎi)。

7、豬油

大家吃飯肯定是要用油的，但是油有很多種，建議可以選用菜籽油和橄欖油，不僅富含大量的營(yíng)養(yǎng)，而且不容易發(fā)胖，豬油不要經(jīng)常用，還是要小小的克制一下自己。

8、比薩

雖然說(shuō)芝士就是力量，但是另一方面，芝士就是長(zhǎng)胖，只要小小的一片，再加上美味的披薩似乎人生有了意義，你的身材也會(huì)告訴你更多答案的。

9、油炸食物

我知道油炸的確實(shí)很好吃，比如炸雞，真的吃了還想吃，所以最好還是在源頭杜絕它，一開(kāi)始就不要買(mǎi)，避免一下子買(mǎi)一大堆。

10、冰淇淋

夏天來(lái)了來(lái)一份冰淇淋，簡(jiǎn)直就是美味，但是實(shí)際上任何冰淇淋都沒(méi)有什么營(yíng)養(yǎng)成分，只有糖分，雖然吃起來(lái)很爽就是了，但是還是少吃點(diǎn)吧。

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