青梅酒的功效作用及禁忌 青梅酒最正宗制作方法

• 2019年4月26日 WuYaNan來源：360良醫(yī) 279 10
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青梅酒是將新鮮的青梅果浸泡在黃酒或米酒中，放置一段時間后釀成的果酒。

青梅酒是將新鮮的青梅果浸泡在黃酒或米酒中，放置一段時間后釀成的果酒。

按中醫(yī)的觀點(diǎn)，其藥性甘、酸、熱，具有解郁消食，生津止渴，活血化瘀等功效，可治療肝氣犯胃所致腹脹不舒、納食欠佳、口干欲飲、關(guān)節(jié)疼痛等。

青梅酒中含有維生素、有機(jī)酸、微量元素、乙醇、酵素等成分。

青梅酒有什么功效呢?

1. 減肥

青梅中含有枸櫞酸，可以促進(jìn)體內(nèi)代謝，防止中性脂肪在體內(nèi)停留。此外，青梅具有促進(jìn)新陳代謝和整腸的作用，不要擔(dān)心由于過度的減肥而引起皮膚粗糙。

2.消除疲勞

青梅中含有豐富的天然礦物質(zhì)及多種維生素，可以促進(jìn)人體的新陳代謝，更因其含有各種有機(jī)酸，在食用時會給人一種提神醒腦的感覺，有助于抗疲勞。

3.殺菌作用

青梅中含有各種有機(jī)酸，泡酒后這些有機(jī)酸會溶解在酒中，有機(jī)酸具有殺菌滅菌的功效，可抑制細(xì)菌的繁殖，同時酒精也具有殺菌的作用，食用能促進(jìn)腸內(nèi)殺菌作用的提高，可以止瀉、消炎。

4.健胃消食

青梅是一種綠色水果，含有大量的有機(jī)酸，同時也含有大量的纖維素，使用后具有促進(jìn)胃酸分泌和促進(jìn)腸道蠕動的作用，能幫助消化食物，和改善胃腸道消化食物的能力，有健胃消食功效。

5.美容養(yǎng)顏

食用青梅是由于其含有各種有機(jī)酸，能促使唾液的分泌，唾液中有一種腮腺素，青梅能促使其分泌，這類人體激素具有促進(jìn)新陳代謝，改善人體血管和皮膚組織的彈性的功效，能使皮膚光滑有彈性，面色紅潤，具有美容養(yǎng)顏的作用。

青梅酒的制作方法：

食材：青梅，中度白酒，適量水，食鹽，冰糖。

做法：

1.把青梅去蒂，洗凈，鍋中加水大火燒開，加入少許食鹽，放入洗凈的青梅，繼續(xù)大火燒10秒左右，撈起，瀝干，備用。

2.取干凈的玻璃罐，放入青梅，放入冰糖，倒入白酒，密封保存，1個月后即可食用。

青梅酒制作小貼士

1、梅:選青色，果肉硬實(shí)的，熟透或帶傷梅會使發(fā)酵后的酒變渾濁。

2、糖:加砂糖易酸且膩口，建議使用冰糖。

3、酒:只要是酒精濃度35度以上的酒都可以。盡量不選用本身味道就很強(qiáng)烈的酒，以免蓋過果實(shí)香氣。酒精濃度低于20度則容易腐壞。

4、青梅洗干凈后可以開水入鍋蒸3分鐘殺菌后，泡酒。

5、成功的梅酒應(yīng)該通透清澄，若出現(xiàn)了渾濁，則說明釀造失敗了，要重新再來。青梅酒變渾濁的原因有四種:容器消毒不充分;梅子殘留有水分;相對于酒，梅子的分量太多;使用了酒精濃度低的酒，在釀造時要特別注意避開這些問題。

注意：一般酒精過敏或體內(nèi)內(nèi)熱熾盛者，慎飲。

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