燕窩是怎么來(lái)的？雪燕是怎么形成的？為啥是紅色的？辨別真假雪燕方法

• 2019年5月16日 WuYaNan來(lái)源：99健康網(wǎng) 648 37
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燕窩，顧名思義，就是是燕子的窩，金絲燕的窩。又稱(chēng)燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪?cè)?，又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的補(bǔ)品。

燕窩很貴，營(yíng)養(yǎng)價(jià)值高，是補(bǔ)身體的佳品，那么，你知道燕窩是怎么來(lái)的嗎?

其實(shí)，燕窩是雨燕科動(dòng)物金絲燕及多種同屬燕類(lèi)用唾液和絨羽等凝結(jié)所筑的巢窩。

燕窩，顧名思義，就是是燕子的窩，金絲燕的窩。又稱(chēng)燕菜、燕根、燕室、燕盞、金絲等，它既是名貴的烹飪?cè)?，又是營(yíng)養(yǎng)價(jià)值極高的補(bǔ)品。

多建在熱帶、亞熱帶海島的懸崖絕壁上，周?chē)菨L滾的波濤，上面是藍(lán)天白云。金絲燕在春季開(kāi)始做窩，它的口腔里能分泌出一種膠質(zhì)唾液，吐出后經(jīng)海風(fēng)吹干，就變成半透明而略帶淺黃色的物質(zhì)，這是燕窩的主要成分。

金絲燕用這種唾液和著纖細(xì)的海藻、身上的絨羽和柔軟的植物纖維等做成巢穴，這就是我們所說(shuō)的“燕窩”。燕窩是珍貴的佳肴，又是名貴藥材，有補(bǔ)肺養(yǎng)陰之功效，主治虛勞咳嗽、咳血等癥。印度、馬來(lái)群島和我國(guó)海南島及南海諸島等均有出產(chǎn)。

金絲燕屬候鳥(niǎo)，每年12月至次年3月從西伯利亞等地飛到熱帶沿海的天然山洞里繁衍后代。金絲燕比我們通常所見(jiàn)的燕子要小些，背部羽毛呈灰褐色，帶有金色光澤，翅膀尖而長(zhǎng)，四個(gè)腳趾都朝前生長(zhǎng)。此燕喉部有很發(fā)達(dá)的粘液腺，所分泌的唾液可在空氣中凝成固體，是它們筑巢的主要材料。金絲燕每年三四月份產(chǎn)卵。產(chǎn)卵前，它們每天飛翔于海面和高空，有時(shí)可高達(dá)數(shù)千米，穿云破霧，吸吮雨露，攝食昆蟲(chóng)、海藻、銀魚(yú)等物。經(jīng)消化后鉆進(jìn)險(xiǎn)峻、陰涼、海拔較高的峭壁裂縫、洞穴深處，吐唾筑巢。大約要20多天才能筑成。

燕巢呈半月形，形狀好像人的耳朵，直徑6一7厘米，基底厚，廓壁薄，重約10一15克。燕巢外圍整齊，內(nèi)部粗糙，有如絲瓜網(wǎng)絡(luò)。整個(gè)燕窩潔白晶瑩，富有彈性，附著于巖石峭壁的地方。歷來(lái)有“稀世名藥”、“東方珍品”之美稱(chēng)。

金絲燕第一次筑的巢完全是靠它們喉部分泌出來(lái)的大量粘液逐漸凝結(jié)而成的，質(zhì)地純潔，一毛不附，這種燕窩的質(zhì)量最佳，是燕窩中的上品。在封建皇朝時(shí)代，常常被選出來(lái)作為進(jìn)獻(xiàn)的貢品，因此取名“官燕”。

采燕窩的人抓住時(shí)機(jī)把燕窩采走后，金絲燕不得不第二次做巢，因臨產(chǎn)卵期較近，金絲燕體態(tài)豐滿(mǎn)，喉部膠狀物較多，所筑之巢比較肥大，但因時(shí)間緊迫它們銜來(lái)羽毛、小草......與喉部膠狀物混同一起再次筑巢，筑得比較粗糙，含有雜質(zhì)較多，營(yíng)養(yǎng)成分也差了。此時(shí)采收的燕窩稱(chēng)為“毛燕”。

產(chǎn)卵迫在眉睫，金絲燕不得不第三次筑巢。這時(shí)，其喉部強(qiáng)行吐出血狀粘液，有的竟是色澤鮮紅，所筑之巢可謂嘔心瀝血凝結(jié)而成。這時(shí)采燕之人就不應(yīng)再采了，以便金絲燕生兒育女，等母燕帶著乳燕飛離巢穴后再采，這叫采“老窩”，亦稱(chēng)采“血燕”。

另有一種燕窩被所附紅色巖石壁滲出的紅色液體滲潤(rùn)，通體均成暗紅色，也叫“血燕”或“紅燕”，含有若干礦物質(zhì)，營(yíng)養(yǎng)好，產(chǎn)量很少，被視為燕窩中的珍品。

正是由于雪燕的價(jià)值極高，所以有不法分子制作假雪燕，今天就為大家介紹如何分辨真假雪燕。

真雪燕為珍貴的雪燕樹(shù)樹(shù)脂，泡發(fā)后晶瑩剔透與燕窩較像;經(jīng)研究含有多種珍貴營(yíng)養(yǎng)，具有補(bǔ)水保濕，減脂潤(rùn)腸，提高人體免疫調(diào)節(jié)，增強(qiáng)兒童大腦開(kāi)發(fā)，抑制癌癥之生長(zhǎng)及轉(zhuǎn)移，調(diào)節(jié)人體膠原蛋白生長(zhǎng)，使皮膚豐滿(mǎn)、緊實(shí)有彈性等功效。

1.外形：多為團(tuán)狀物，部分雪燕可以看到明顯的絲狀紋路

2.顏色：50%的真雪燕單顆顏色有深淺，都為半透明狀

3.雜質(zhì)：90%以上真雪燕都有樹(shù)皮雜質(zhì)，若無(wú)雜質(zhì)的真雪燕價(jià)格一定在200元一斤以上，否則為假。

4.泡發(fā)：90%以上雪燕泡發(fā)后會(huì)拉絲，也存在泡發(fā)后成沙冰狀，或果凍狀。

樹(shù)脂性假雪燕，是不良商家用外形類(lèi)似雪燕的其他樹(shù)脂如合金歡樹(shù)脂、梧桐樹(shù)脂等樹(shù)脂假冒雪燕。因?yàn)楦黝?lèi)樹(shù)脂可食用性不同，比如常見(jiàn)的松樹(shù)樹(shù)脂(松香)就有毒，專(zhuān)家提醒，這類(lèi)假雪燕有的有毒，或是有潛在性危險(xiǎn)。請(qǐng)消費(fèi)者一定不要誤食假雪燕，后果嚴(yán)重。

樹(shù)脂假雪燕：為冰糖狀，內(nèi)部緊實(shí);顏色統(tǒng)一，或全白或全黃;少有雜質(zhì);泡發(fā)后無(wú)拉絲，都為沙冰狀。售假商家一般宣傳為新型雪燕，價(jià)格便宜，雜質(zhì)少。

人造假雪燕由化學(xué)膠調(diào)制，再制成條狀，并有加入色素調(diào)至黃色或白色，這類(lèi)假雪燕不被人體吸收，有的還有毒，會(huì)導(dǎo)致胃痙攣、腸阻梗，影響兒童團(tuán)個(gè)身體發(fā)育。

不同樹(shù)脂的可食用性復(fù)雜，有些樹(shù)脂甚至有劇毒，而一些是有潛在性危險(xiǎn)。請(qǐng)消費(fèi)者一定不要誤食假雪燕，后果嚴(yán)重。

以上就是為大家整理的燕窩和雪燕的由來(lái)，及如何辨別真假雪燕的方法，大家一定要注意，以免買(mǎi)到假的雪燕，上當(dāng)受騙。

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