土雞怎么做好吃 土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別是什么？

• 2019年7月2日 ZhouXun來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1170 75
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土雞怎么做好吃 土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別是什么？

土雞怎么做好吃 土雞的做法

1.將土雞一只洗凈剁好備用;

2.準(zhǔn)備好必要的味料：姜、蒜、桂皮、花椒、干辣椒;

3.鍋中放入適量菜油，加入備好的味料炒出香味;

4.加入一勺子豆瓣醬;

5.快速炒出香味后，加入備好的土雞;

6.反復(fù)翻炒，炒出土雞的水分后，加入適量蠔油;

7.加入適量食鹽，炒勻后就可以起鍋享用美味的土雞了。

怎樣識(shí)別土雞蛋 土雞蛋和洋雞蛋的區(qū)別

看蛋殼

土雞蛋個(gè)稍小、色淺，較新鮮的有一層薄薄的白色的膜;它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。而洋雞蛋殼色深。

看蛋黃

土雞蛋蛋清清澈黏稠，略帶青黃;蛋黃色澤金黃，浮在蛋清之上，不沉底，一根牙簽插在蛋黃中間可以直立起來(lái);它的蛋殼堅(jiān)韌厚實(shí)，含鈣量高，不像洋雞蛋殼那么脆薄。另外，飼料中加有色素的雞所產(chǎn)蛋的蛋黃為紅色，往往被人冒充土雞蛋來(lái)賣。雖然它們很相似但還是能夠區(qū)分的：首先，前者的蛋殼較為粗糙;而土雞蛋蛋殼更為細(xì)膩、硬度大。

比味道

真正的土雞蛋，哪怕就是白水煮蛋，都是很好吃的。

比個(gè)頭

土雞蛋雖然個(gè)頭小，但是蛋黃并不比洋雞蛋小。洋雞蛋個(gè)頭大，蛋清水分多，煎雞蛋時(shí)就看出來(lái)了，一下油鍋哧哧拉拉的直響。

比柔韌

將熟雞蛋剝殼放在手中揉捏，土雞蛋即使被捏的扁扁的，蛋白也不會(huì)開(kāi)裂，還是一只完整的雞蛋。

看光感

如果蛋殼表面很亮很光，說(shuō)明儲(chǔ)存的時(shí)間比較久，新鮮雞蛋蛋殼表面的立體感較強(qiáng);拿起雞蛋放在耳邊搖一搖，有響聲則表明不新鮮;將雞蛋放在一個(gè)黑暗的地方，用小手電筒對(duì)著雞蛋較大的一頭照，氣室(即雞蛋里面的空隙)越小越新鮮。

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