鯡魚(yú)罐頭走紅網(wǎng)絡(luò) 鯡魚(yú)罐頭為什么那么臭 這么臭為何還有人吃

• 2020年4月30日 HaoChenChong來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1267 82
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近日，瑞典的鯡魚(yú)罐頭成為了“網(wǎng)紅”，它可真稱得上世界上第一臭的食物。這罐頭，不僅聞著臭，吃著更臭。下面我們就了解一下這個(gè)產(chǎn)品吧!

近日，瑞典的鯡魚(yú)罐頭成為了“網(wǎng)紅”，它可真稱得上世界上第一臭的食物。這罐頭，不僅聞著臭，吃著更臭。下面我們就了解一下這個(gè)產(chǎn)品吧!

鯡魚(yú)是什么魚(yú)?

鯡魚(yú)又叫青魚(yú)，包括沙丁魚(yú)、青魚(yú)等小型魚(yú)類(lèi)。鯡魚(yú)屬季節(jié)性魚(yú)類(lèi)，在我國(guó)沿海海域均有出產(chǎn)。我國(guó)的鯡魚(yú)主要產(chǎn)地是山東的青島、煙臺(tái)，遼寧大連，捕獲季節(jié)主要集中在10-11月。

鯡魚(yú)罐頭為什么這么臭還有人吃?

1.鯡魚(yú)罐頭有多臭

鯡魚(yú)罐頭是世界最臭的美食，沒(méi)吃過(guò)腌鯡魚(yú)的人常因?yàn)樗瘫堑膼撼舳诒?，?duì)此瑞典政府也是規(guī)定，不允許在住宅區(qū)內(nèi)開(kāi)啟鯡魚(yú)罐頭，因?yàn)轹E魚(yú)之臭實(shí)在難以消散。

2.原因

腌制鯡魚(yú)的獨(dú)特之處在于自然發(fā)酵，為了保證鯡魚(yú)不會(huì)在發(fā)酵過(guò)程中腐爛變質(zhì)，制作者們總是把剛打撈上來(lái)的鯡魚(yú)放在淡鹽水中用溫火煮后再裝入罐頭中，最后任其自然發(fā)酵。而發(fā)酵過(guò)的鯡魚(yú)變得黏稠多汁且氣味難聞。

3.為什么還有人吃

傳統(tǒng)：每年8月的第3個(gè)星期四瑞典的人們會(huì)專門(mén)為品嘗鯡魚(yú)而舉行派對(duì)，據(jù)說(shuō)這時(shí)候是腌鯡魚(yú)味道最好的時(shí)候。

獵奇：有的人對(duì)于“臭名在外”的鯡魚(yú)罐頭會(huì)有一種獵奇心理，總想知道到底有多臭，所以總不乏有試吃的人。

鯡魚(yú)罐頭保質(zhì)期有多長(zhǎng)?

鯡魚(yú)罐頭保質(zhì)期一般在三到五年，雖然罐頭的氣味難聞，但一般在保質(zhì)期內(nèi)食用是不會(huì)有問(wèn)題的。

據(jù)中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)魚(yú)罐頭行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》分析顯示：

魚(yú)罐頭是以新鮮或冷凍的魚(yú)為原料，經(jīng)加工處理、裝罐、加入調(diào)味料、密封、殺菌等加工過(guò)程制成的即食罐頭產(chǎn)品。

按照加工方法的不同，魚(yú)罐頭分為紅燒、茄汁、鮮炸、清蒸、煙熏、油浸、水浸等類(lèi)別。

魚(yú)罐頭行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀

當(dāng)前的魚(yú)罐頭一般還是采用馬口鐵。雖然該類(lèi)型的包裝結(jié)實(shí)耐用，但一個(gè)天然的弊端就是不容易開(kāi)啟。盡管絕大多數(shù)的魚(yú)罐頭產(chǎn)品在罐頭表面設(shè)置了拉環(huán)，但一方面這個(gè)拉環(huán)容易被拉斷，另一方面這對(duì)消費(fèi)者的手力也有要求，這種包裝就形成了對(duì)罐頭消費(fèi)熱情的阻礙。并且沒(méi)有差異化的外包裝在競(jìng)爭(zhēng)中競(jìng)爭(zhēng)力也逐漸的下降。而魚(yú)罐頭相當(dāng)一部分用來(lái)出口，這就使得里面的食物呈現(xiàn)油大、肉干等特點(diǎn)，并且大多是豆豉等風(fēng)味魚(yú)。這雖然能符合一部分的人的偏好，但卻因?yàn)橐怀刹蛔兌璧K更多的人。

金槍魚(yú)罐頭是水產(chǎn)類(lèi)罐頭的一個(gè)重要品種，加工罐頭的金槍魚(yú)品種主要是長(zhǎng)鰭金槍魚(yú)和黃鰭金槍魚(yú)，金槍魚(yú)罐頭品種有很多，包括原汁金槍魚(yú)、五香金槍魚(yú)、油浸金槍魚(yú)、蔬菜金槍魚(yú)、茄汁金槍魚(yú)等品種。另外由于金槍魚(yú)肌肉中含硫蛋白質(zhì)較多，一般采用抗硫抗酸兩用全涂料馬口鐵罐作為罐頭的容器。

金槍魚(yú)肉質(zhì)柔嫩低脂肪、低熱量，同時(shí)富含優(yōu)質(zhì)蛋白以及豐富的DHA、EPA、Omega-3脂肪酸、?；撬?、鉀、維生素B12等多種營(yíng)養(yǎng)成分。DHA對(duì)腦功能發(fā)育、增強(qiáng)記憶力具有重要作用，而EPA可抑制膽固醇增加、防止動(dòng)脈硬化，對(duì)預(yù)防和治療心腦血管疾病也起到特殊功效。金槍魚(yú)享有“海底雞”的美譽(yù)，國(guó)際營(yíng)養(yǎng)組織也把金槍魚(yú)推薦為世界三大營(yíng)養(yǎng)魚(yú)類(lèi)之一。

水產(chǎn)品是營(yíng)養(yǎng)素含量十分均衡的一種食物，具有易被人體消化吸收的蛋白質(zhì)，而且脂肪含量低，還是人體所需微量元素的寶貴來(lái)源。據(jù)統(tǒng)計(jì)人們所需蛋白量的6%以上是由水產(chǎn)品提供的。

魚(yú)罐頭行業(yè)市場(chǎng)需求

我國(guó)的水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)始于清末,早期只生產(chǎn)魚(yú)、貝類(lèi)罐頭,水產(chǎn)罐頭廠主要分布于天津、青島、煙臺(tái)、舟山、上海等地。由于加工設(shè)備靠進(jìn)口,產(chǎn)品成本高,而人民大眾的購(gòu)買(mǎi)力低,無(wú)法大量生產(chǎn)。直至新中國(guó)成立后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)才有了真正的起步。20世紀(jì)50～60年代,已有罐裝、瓶裝、塑料軟罐裝等加工設(shè)備,水產(chǎn)罐頭品種也有所增加;80年代改革開(kāi)放以后,水產(chǎn)罐頭生產(chǎn)進(jìn)入了一個(gè)新的發(fā)展時(shí)期,產(chǎn)品暢銷(xiāo)國(guó)內(nèi)外。進(jìn)入21世紀(jì)的今天,整個(gè)罐頭產(chǎn)業(yè)迎來(lái)了新的發(fā)展機(jī)遇, 我國(guó)金槍魚(yú)罐頭產(chǎn)量為10.02萬(wàn)噸，國(guó)內(nèi)市場(chǎng)需求量為1.97萬(wàn)噸，消費(fèi)市場(chǎng)規(guī)模為5.07億元。

魚(yú)罐頭消費(fèi)人群小眾化。從消費(fèi)用途來(lái)看，分為家庭消費(fèi)，另一種是餐飲配菜使用。由于魚(yú)罐頭的消費(fèi)比較邊緣化，因此當(dāng)前，魚(yú)罐頭的主要銷(xiāo)售渠道仍然集中在流通、超市等少數(shù)幾個(gè)傳統(tǒng)的渠道，這就決定了其消費(fèi)接觸面比較窄。由于魚(yú)罐頭行業(yè)營(yíng)銷(xiāo)簡(jiǎn)單化，缺少互動(dòng)溝通，其消費(fèi)形式大多是簡(jiǎn)單地陳列在貨架上，等待消費(fèi)者自行尋找和選購(gòu)。實(shí)際上，正是這種沒(méi)有互動(dòng)溝通的營(yíng)銷(xiāo)現(xiàn)狀更進(jìn)一步加劇了魚(yú)罐頭的邊緣化。

魚(yú)罐頭行業(yè)未來(lái)前景

隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，魚(yú)罐頭市場(chǎng)發(fā)展面臨巨大機(jī)遇和挑戰(zhàn)。在市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)方面，魚(yú)罐頭企業(yè)數(shù)量越來(lái)越多，市場(chǎng)正面臨著供給與需求的不對(duì)稱，魚(yú)罐頭行業(yè)有進(jìn)一步洗牌的強(qiáng)烈要求，但是在一些魚(yú)罐頭細(xì)分市場(chǎng)仍有較大的發(fā)展空間，信息化技術(shù)將成為核心競(jìng)爭(zhēng)力。本報(bào)告通過(guò)深入的調(diào)查、分析，投資者能夠充分把握行業(yè)目前所處的全球和國(guó)內(nèi)宏觀經(jīng)濟(jì)形勢(shì)，具體分析該產(chǎn)品所在的細(xì)分市場(chǎng)，對(duì)魚(yú)罐頭行業(yè)總體市場(chǎng)的供求趨勢(shì)及行業(yè)前景做出判斷;明確目標(biāo)市場(chǎng)、分析競(jìng)爭(zhēng)對(duì)手，了解產(chǎn)品定位，把握市場(chǎng)特征，發(fā)掘價(jià)格規(guī)律，創(chuàng)新?tīng)I(yíng)銷(xiāo)手段，提出魚(yú)罐頭行業(yè)市場(chǎng)進(jìn)入和市場(chǎng)開(kāi)拓策略，對(duì)行業(yè)未來(lái)發(fā)展提出可行性建議。為企業(yè)中高層管理人員、企事業(yè)發(fā)展研究部門(mén)人員、市場(chǎng)投資人士、投行及咨詢行業(yè)人士、投資專家等提供各行業(yè)豐富翔實(shí)的市場(chǎng)研究資料和商業(yè)競(jìng)爭(zhēng)情報(bào);為國(guó)內(nèi)外的行業(yè)企業(yè)、研究機(jī)構(gòu)、社會(huì)團(tuán)體和政府部門(mén)提供專業(yè)的行業(yè)市場(chǎng)研究、商業(yè)分析、投資咨詢、市場(chǎng)戰(zhàn)略咨詢等服務(wù)。

欲了解關(guān)于中國(guó)魚(yú)罐頭行業(yè)具體詳情，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2020-2025年中國(guó)魚(yú)罐頭行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》

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  2020-2025年中國(guó)魚(yú)罐頭行業(yè)供需分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

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