據(jù)相關(guān)資訊顯示，作為中國人餐桌上的美食、重要的調(diào)料原材料，大豆自古以來就有著非同一般的價值，中國種植大豆的歷史幾乎貫穿了整個上下五千年的中國史
據(jù)相關(guān)資訊顯示，作為中國人餐桌上的美食、重要的調(diào)料原材料，大豆自古以來就有著非同一般的價值，中國種植大豆的歷史幾乎貫穿了整個上下五千年的中國史。然而，盡管起源于中國，如今我們國家卻仍然要從國外大量進口大豆，甚至達到了80%的進口量。2019年，我國進口的大豆數(shù)量達到了8851萬噸，這幾乎是我們進口糧食總量的83%，也就是說，我們其他所有糧食進口量加起來大約是大豆的四分之一，足以看出我們對進口大豆的依賴程度。盡管大豆十分重要，但也并不是我國農(nóng)業(yè)上的必要選擇。最初大豆的用途，主要就是拿來榨豆油，而人們也能找到其他的替代品，比如花生油。
大豆加工指通過物理、化學、微生物學處理，使大豆更適合食用或成為符合作其他食品原料要求的過程。大豆加工除以整豆為對象制作食品外，還有分別利用其主要成分的蛋白質(zhì)加工及油料加工。大豆加工的歷史悠久，經(jīng)歷了手工操作、半機械化加工及當代的自動化生產(chǎn)線的幾大階段。
豆營養(yǎng)價值大豆具有較高的營養(yǎng)價值，在油脂方面，70%為不飽和脂肪酸，而其中必需脂肪酸亞油酸含量又占50%;在蛋白質(zhì)方面，其氨基酸組成為各種植物蛋白質(zhì)之首，并可與動物蛋白質(zhì)媲美。中國及一些東方國家的大豆食品有很多特點：營養(yǎng)價值高，蛋白質(zhì)質(zhì)量好，不含膽固醇，含不飽和脂肪酸多，發(fā)酵豆制品及豆腐消化率高，特別是發(fā)酵豆制品中維生素B12有很大提高，已日益引起國際食品科學技術(shù)界的重視。
近年來，隨著我國大豆進口不斷增加，我國大豆加工產(chǎn)業(yè)不斷壯大、成熟、進步，發(fā)展質(zhì)量顯著提升，但產(chǎn)能過剩、行業(yè)集中、國際市場日趨錯綜復雜、下游產(chǎn)業(yè)加快轉(zhuǎn)型升級等外部環(huán)境變化對下一步實現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展帶來新的挑戰(zhàn)和更高要求。隨著油、肉、蛋、奶等產(chǎn)品消費的不斷增長，以及我國加入WTO后全面放開大豆貿(mào)易，國內(nèi)大豆加工產(chǎn)業(yè)開啟了一波快速擴張，壓榨量從不到2000萬t增長至超過4000萬噸，規(guī)模翻了一番。
近5年我國大豆壓榨產(chǎn)能利用率大致在5行業(yè)集中度不斷提升經(jīng)過近20年的發(fā)展，我國大豆加工產(chǎn)能向頭部企業(yè)集中的趨勢愈發(fā)明顯，集中度不斷提高。2015年壓榨量前十企業(yè)的壓榨量合計占全國71%，2020年這一占比達到85%，前十企業(yè)市場份額在“十三五”期間提高了14個百分點，前五企業(yè)市場份額提升了8個百分點，0%～70%之間，全年平均60%左右，2020年下半年在豆粕供需兩旺的帶動下，產(chǎn)能利用率一直維持在70%以上，后期預計將逐步回歸正常狀態(tài)。
國產(chǎn)大豆加工企業(yè)是實現(xiàn)國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)振興的重要引擎。在我國大豆大量進口格局短期內(nèi)難以改變的情況下，要立足于我國資源稟賦和生產(chǎn)實際，形成國產(chǎn)大豆與進口大豆錯位競爭、相互補充的格局，做大做強國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)。相關(guān)人士表示稱，振興國產(chǎn)大豆產(chǎn)業(yè)，需要制定有益于中國豆農(nóng)的“中國大豆”戰(zhàn)略規(guī)劃，共同打造被國際市場信任的“中國大豆”及“中國大豆蛋白食品”國際品牌。培育壯大一批國產(chǎn)大豆加工龍頭企業(yè)，從根本上解決大豆行業(yè)和產(chǎn)業(yè)發(fā)展遇到的瓶頸問題。
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2021-2026年中國大豆加工行業(yè)市場現(xiàn)狀調(diào)查及投資風險預測分析報告
大豆加工通過物理、化學、微生物學處理，使大豆更適合食用或成為符合作其他食品原料要求的過程。大豆加工除以整豆為對象制作食品外，還有分別利用其主要成分的蛋白質(zhì)加工及油料加工。大豆加工的...
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