真空包裝有兩種,一是真空包裝,二是真空充氣包裝,有效的抑制霉菌或腐敗細菌等一些微生物的活躍性,氧氣具有抑制氧菌的生長繁殖,可以保持水果,蔬菜等其它水果的新鮮及色彩。真空包裝后,不同類型的食物在室溫下具有不同的存儲時間。一般而言,新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或經(jīng)過輕
真空包裝是將包裝容器內(nèi)的空氣全部抽出密封,維持袋內(nèi)處于高度減壓狀態(tài),空氣稀少相當于低氧效果,使微生物沒有生存條件,以達到果品新鮮、無病腐發(fā)生的目的。
應用的有塑料袋內(nèi)真空包裝、鋁箔包裝、玻璃器皿、塑料及其復合材料包裝等??筛鶕?jù)物品種類選擇包裝材料。由于果品屬鮮活食品,尚在進行呼吸作用,高度缺氧會造成生理病害,因此,果品類使用真空包裝的較少。
真空包裝后,不同類型的食物在室溫下具有不同的存儲時間。一般而言,新鮮的農(nóng)副產(chǎn)品或經(jīng)過輕微加工的肉類產(chǎn)品在真空包裝后,可以延長到6天,有的可以延長到18天。干果被可以保存的時間較久,甚至超過十二個月。煮熟的食物要短一些,它在冬季和春季可以保持新鮮約15天,而在夏季和秋季只能保持4天到1周,最好冷藏。
真空包裝有兩種,一是真空包裝,二是真空充氣包裝,有效的抑制霉菌或腐敗細菌等一些微生物的活躍性,氧氣具有抑制氧菌的生長繁殖,可以保持水果,蔬菜等其它水果的新鮮及色彩。
另外高濃度的氧氣可以使新鮮肉類保持其顏色鮮紅看起來非常新鮮。從真空包裝的這些特性,對于適合真空包裝機的物品就不難想象,如易變質(zhì)氧化的產(chǎn)品、松脆、易碎、易變性等得食品、醫(yī)藥、日化用品還有肉制品、海產(chǎn)品、果蔬、醬菜、冷卻肉、醫(yī)藥產(chǎn)品、五金元件、醫(yī)療器械等都能進行抽真空、充氣、貼體的包裝。
真空包裝機中其中一個重要關(guān)節(jié)就是充氣包裝,真空充氣包裝的主要作用除了真空包裝所具備的除氧以及保質(zhì)功能外,主要還能有效的進行抗壓、阻氣、保鮮等作用。讓食品更有效的進行長期保持原有的形狀以及營養(yǎng)價值。
真空包裝機流水線,主要是整個生產(chǎn)加工過程中是由多個生產(chǎn)工序組合而成,形成了規(guī)范化生產(chǎn),而這個流水線包裝主要分為兩種模式,一種是采用傳統(tǒng)的人工參與其中,一種是自動機械化生產(chǎn),而目前的食品加工企業(yè)采用的是后者居多。
包裝這個環(huán)節(jié),可以根據(jù)包裝產(chǎn)能的需求去選擇與之相匹配的機型,而上面所提到的每小時可以生產(chǎn)萬包肉棗的機型所指的是全自動拉伸膜真空包裝機流水線機型。
此類的真空包裝機價格都比較貴,如日本進口一臺設(shè)備價格在36-100萬之間,其優(yōu)點是性能比較穩(wěn)定,但性價比不高,而且售后很麻煩。
近年來,國內(nèi)給袋式真空包裝機也在迅速發(fā)展,許多國內(nèi)知名企業(yè)也取得了不少技術(shù)突破。這些的機器價格在22-40萬之間,性價比高,設(shè)備質(zhì)量也很好。
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