2022年北京餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

• 2021年12月7日 HaoChenChong來源：互聯(lián)網(wǎng) 780 47
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餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。

2022年北京餐飲行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。按歐美《標準行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的餐飲服務(wù)機構(gòu)。在我國，據(jù)《國民經(jīng)濟行業(yè)分類注釋》的定義，餐飲業(yè)是指在一定場所，對食物進行現(xiàn)場烹飪、調(diào)制，并出售給顧客主要供現(xiàn)場消費的服務(wù)活動。

北京餐飲行業(yè)在過去十年間經(jīng)歷了快速增長，到突然遇冷再到如今恢復(fù)平穩(wěn)增長可謂是歷經(jīng)波折，餐飲企業(yè)也在這段經(jīng)歷中完成了從高端消費到大眾消費、從“大而全”到“小而美”的轉(zhuǎn)型過程。如今，北京餐飲行業(yè)雖然仍然是拉動消費的主力市場但增速也略有放緩的趨勢。這是北京餐飲行業(yè)開始進入下一個轉(zhuǎn)型階段的信號，意味著餐飲企業(yè)應(yīng)當向精細化、數(shù)字化、智能化方向轉(zhuǎn)型。

12月6日，據(jù)中國連鎖經(jīng)營協(xié)會與華興資本聯(lián)合發(fā)布的《2021年中國連鎖餐飲行業(yè)報告》(簡稱“報告”)顯示，中國餐飲市場規(guī)模預(yù)計在2024年可達到6.6萬億元。

報告中稱，中國餐飲市場一直健康成長，市場規(guī)模從2014年的2.9萬億元增長至2019年的4.7萬億元，年復(fù)合增長率達10.1%。由于疫情的影響，餐飲市場規(guī)模2020年下滑15.4%至4.0萬億元，但是預(yù)計2021年市場規(guī)模將恢復(fù)至4.7萬億元，之后行業(yè)將重新健康成長，2024年市場規(guī)?？蛇_到6.6萬億元。

從品類看，中國餐飲業(yè)菜系豐富，消費者可選項極多。在眾多菜系中，火鍋是所有中式餐廳中市場規(guī)模最大的品類，川菜在所有品類中排名第二。從消費者最愛口味數(shù)據(jù)來看，辣、清淡和鮮是消費者最喜歡的3個口味，消費者占比分別為41.8%、23.7%、20.3%?？梢悦黠@看到，辣是一個被更多消費者共同接受的口味。

隨著中國城市化進程迅速發(fā)展和可支配收入增加，城市居民在餐廳用餐的消費呈現(xiàn)強勁的增長勢頭，也帶動了中國的購物中心快速擴張。餐飲對于購物中心吸引客源、擴大客群及激發(fā)顧客在同一購物中心內(nèi)其他商店消費以及進一步打造自己的特色并使自己具有競爭優(yōu)勢而言變得日漸重要。中國約有6700個在營購物中心，2020年餐飲服務(wù)約占核心商業(yè)區(qū)購物中心總面積的30%。，預(yù)計未來購物中心的數(shù)量將不斷增加。餐飲服務(wù)提供商可以利用購物中心所提供有利的購物中心網(wǎng)絡(luò)，充分利用他們自身擴張的機會。日益城市化和購物中心穩(wěn)定增長可能會進一步推動餐飲服務(wù)市場的發(fā)展。

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  2022-2027年北京市餐飲行業(yè)市場深度調(diào)研和發(fā)展戰(zhàn)略研究報告

  餐飲業(yè)是通過即時加工制作、商業(yè)銷售和服務(wù)性勞動于一體，向消費者專門提供各種酒水、食品，消費場所和設(shè)施的食品生產(chǎn)經(jīng)營行業(yè)。按歐美《標準行業(yè)分類法》的定義，餐飲業(yè)是指以商業(yè)贏利為目的的...

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