年夜飯預(yù)訂漸熱 年夜飯調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)分析 半成品菜市場(chǎng)發(fā)展如何

• 2022年1月10日 LiuMingYue來(lái)源：央視 潛江新聞 750 45
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臨近年關(guān)，一些人開(kāi)始考慮年夜飯去哪里吃。目前，在福建廈門(mén)，不少酒店賓館已經(jīng)推出了預(yù)訂年夜飯的業(yè)務(wù)，而且，今年不少酒店賓館依舊主打“年夜飯外賣(mài)”服務(wù)。

年夜飯預(yù)訂漸熱

臨近年關(guān)，一些人開(kāi)始考慮年夜飯去哪里吃。目前，在福建廈門(mén)，不少酒店賓館已經(jīng)推出了預(yù)訂年夜飯的業(yè)務(wù)，而且，今年不少酒店賓館依舊主打“年夜飯外賣(mài)”服務(wù)。酒店相關(guān)負(fù)責(zé)人介紹，酒店今年年夜飯的菜單已經(jīng)出爐，菜品以市民喜愛(ài)的養(yǎng)生菜肴為主，并在配方上進(jìn)行了一些改良，以少油、低鹽的方式烹飪，契合當(dāng)下追求健康的飲食習(xí)慣。

半成品菜依舊火熱

和前兩年一樣，今年年夜飯除了堂食外，不少酒店賓館依舊推出了“年夜飯外賣(mài)”?！澳暌癸埻赓u(mài)”大多是方便打包配送的半成品菜，比如“大盆菜”之類(lèi)的，既可以節(jié)省市民的烹飪時(shí)間，又能讓市民足不出戶就能享受到大廚的手藝。市民預(yù)訂后，酒店會(huì)提前準(zhǔn)備好食材，在除夕當(dāng)天或者提前一天配送到家。

年夜飯調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)分析

年夜飯的調(diào)查問(wèn)卷數(shù)據(jù)結(jié)果顯示，有39.34%的受訪者選擇“在家做年夜飯”，這仍然是最多受訪消費(fèi)者的選擇;僅有10.52%的受訪者選擇“訂年夜飯半成品”，但是值得注意的是，有26.87%的受訪者選擇“做一部分，買(mǎi)一部分半成品”，排名第二，高于選擇“去飯店”的受訪者。

數(shù)據(jù)顯示，在產(chǎn)品種類(lèi)需求方面，有60.18%的受訪者認(rèn)為企業(yè)“可以不用套餐形式，多推出一些招牌菜單品”;58.93%的受訪者則認(rèn)為目前市面上餐飲企業(yè)的年夜飯半成品套餐種類(lèi)單一，希望方便食品能“豐富套餐種類(lèi)”。這組數(shù)據(jù)說(shuō)明，消費(fèi)者普遍認(rèn)為目前年夜飯半成品產(chǎn)品種類(lèi)單一，相比于套餐更傾向于選擇單品。

半成品菜市場(chǎng)發(fā)展如何

半成品菜的主要面向C端客戶,消費(fèi)者對(duì)行業(yè)的認(rèn)知程度、地域限制等因素都是制約著半成品菜行業(yè)發(fā)展的主要因素,而且,單一企業(yè)知名度的開(kāi)拓也將對(duì)行業(yè)知名度起著關(guān)鍵作用,也使得半成品菜并未讓消費(fèi)者熟知。目前,國(guó)內(nèi)半成品菜企不乏“先鋒”,上海新雅食品、蘇州市味知香食品、河北福成五豐食品、廈門(mén)綠進(jìn)食品等企業(yè)分地盤(pán)踞,各企業(yè)發(fā)展也都特色迥異。

半成品菜因快捷、實(shí)惠的特點(diǎn)逐漸成為一種新的用餐模式。半成品菜不同于成品菜(外賣(mài))，所有的食材均切好、配料配好，顧客帶回家后直接下鍋，省時(shí)省力，頗受生活節(jié)奏較快的年輕人歡迎。

“半成品菜”其實(shí)是“預(yù)加工過(guò)的食材”，消費(fèi)者購(gòu)買(mǎi)時(shí)一定要把好食材質(zhì)量關(guān)，購(gòu)買(mǎi)前要問(wèn)清加工時(shí)間、包裝日期、保質(zhì)期限，注意超市存放溫度是否得當(dāng)，“購(gòu)買(mǎi)分量以"夠吃"為標(biāo)準(zhǔn)，最好只買(mǎi)當(dāng)天就能吃掉的分量，買(mǎi)回家不要再存放”。

半成品菜消費(fèi)者需求多元化已經(jīng)成為當(dāng)代消費(fèi)的主流特征。在方便食品市場(chǎng)，由于消費(fèi)層級(jí)的劃分，市場(chǎng)呈現(xiàn)出相對(duì)“碎片化”和多樣細(xì)致化，以產(chǎn)品為核心的品質(zhì)、健康、營(yíng)養(yǎng)、美味、口味多樣等特征越來(lái)越被消費(fèi)者看重。方便面企業(yè)必須基于消費(fèi)需求，展開(kāi)以方便面為核心的高質(zhì)量創(chuàng)新，通過(guò)贏取消費(fèi)者的好感度來(lái)攻占市場(chǎng)。

隨著方便食品的市場(chǎng)化發(fā)展，單一的方便食品難以滿足不同人群的消費(fèi)需求，品種多樣化、營(yíng)養(yǎng)健康的方便食品將會(huì)受到消費(fèi)者的青睞。方便食品的快速發(fā)展，對(duì)方便食品深加工和主食方便食品產(chǎn)業(yè)起到巨大的推動(dòng)作用，是對(duì)食品產(chǎn)業(yè)一次革命性的創(chuàng)新升級(jí)。

近幾年隨著國(guó)內(nèi)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，旅游產(chǎn)業(yè)逐漸擴(kuò)張，出游人數(shù)逐年提升，這在很大程度上為方便食品市場(chǎng)提供了更大的發(fā)展空間，中研普華研究院結(jié)合方便食品產(chǎn)品歷年供需關(guān)系變化規(guī)律，對(duì)方便食品產(chǎn)品內(nèi)的企業(yè)群體進(jìn)行了深入的調(diào)查與研究，對(duì)我國(guó)方便食品產(chǎn)品的市場(chǎng)環(huán)境、生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)、產(chǎn)品市場(chǎng)、品牌競(jìng)爭(zhēng)、產(chǎn)品進(jìn)出口、行業(yè)投資環(huán)境以及可持續(xù)發(fā)展等問(wèn)題進(jìn)行了詳實(shí)系統(tǒng)地分析和預(yù)測(cè)。

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