午餐肉不被建議多吃 午餐肉市場前景分析

• 2022年6月2日 QiZeHui來源：中研網(wǎng) 803 49
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根據(jù)我國標(biāo)準(zhǔn)，午餐肉是“一種罐裝壓縮肉糜，通常以豬肉為原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成”。同時，午餐肉的淀粉含量，不能超過10%。

根據(jù)我國標(biāo)準(zhǔn)，午餐肉是“一種罐裝壓縮肉糜，通常以豬肉為原料，按一定配比加入淀粉和香辛料等加工制成”。同時，午餐肉的淀粉含量，不能超過10%。

據(jù)中研研究院《2022-2027年中國午餐肉行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》顯示

午餐肉不被建議多吃

"午餐肉屬于罐裝食品，主要成分為雞肉、豬肉、淀粉以及香辛料，午餐肉中含有蛋白質(zhì)、鹽酸、脂肪、碳水化合物，偶爾用來佐餐也是無可厚非的，但是罐裝食品中一定會含有硝酸鈉、亞硝酸鈉等防腐劑，如果長期大量食用罐頭類產(chǎn)品，就會導(dǎo)致硝酸鈉等攝入過量，可能會引發(fā)胃及肝臟的病變，甚至癌癥。因此，是不建議多吃的。

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最初的午餐肉實際上并不含淀粉，后來加入淀粉，主要是幫助肉漿成型，保持水份，避免干硬。午飯肉經(jīng)過時間的流逝，逐漸地被推向全球市場，現(xiàn)在，即使是非戰(zhàn)亂時期，每個人都仍然喜歡這個味道。

當(dāng)前，午餐肉在按照科學(xué)發(fā)展、跨越發(fā)展、和諧發(fā)展的指導(dǎo)方針，高度聚焦主業(yè)發(fā)展，著力創(chuàng)新驅(qū)動、管理提升，鞏固持續(xù)向好經(jīng)營局面，努力把午餐肉打造成為大型城市肉食品供應(yīng)的底板，"安全、優(yōu)質(zhì)、健康、美味、便捷"肉食品。

午餐肉市場前景分析

現(xiàn)在，宅經(jīng)濟和單身經(jīng)濟的推波助瀾下，資本和品牌大量涌入，借助線上渠道快速擴張，市場表現(xiàn)來看,在中國肉制品市場中,午餐肉市場也一直保持穩(wěn)定增長。

午餐肉的銷售情況上來看，市場集中的區(qū)域主要在東北、華北、西北、華東、西南幾個地方，其中東北、華北的銷售量最大。從北方和南方的銷售量來看，北方的市場明顯好于南方，這與我國南北居民的飲食習(xí)慣有著很大的關(guān)系，西南市場午餐肉的銷售則相當(dāng)一部分集中在當(dāng)?shù)氐幕疱佅M上來。北方的市場一直為各個午餐肉生產(chǎn)企業(yè)爭奪的重點，雙匯、金鑼、雨潤等企業(yè)為了奪取市場，已紛紛跨省市設(shè)辦分廠，從而進一步細化了市場的分布。

隨著居民生活水平的提高，出行、旅游不斷增加，食品消費觀念和方式正在悄然改變，很多家庭試圖從廚房中解放出來，減少油煙污染，減輕家務(wù)勞動。罐頭食品正以其方便、衛(wèi)生、易儲存的特點，適應(yīng)了人們的日常需要，日益受到人們的歡迎。

目前國內(nèi)午餐肉生產(chǎn)量較大的企業(yè)多半集中在河南山東兩省，兩省企業(yè)生產(chǎn)的火腿腸產(chǎn)量可占全國總量的70%以上。各個生產(chǎn)企業(yè)紛紛采取了降價、促銷、廣告、產(chǎn)品更新、異地辦廠等各種方式奪取市場，競爭相當(dāng)激烈，現(xiàn)在市場上銷售的普通級午餐肉，相當(dāng)比例的生產(chǎn)企業(yè)是在虧本銷售，優(yōu)級和特級午餐肉的利潤也大不如前，而大多企業(yè)推出的新產(chǎn)品則還有一定的利潤空間，午餐肉行業(yè)的競爭還將會持續(xù)很長一段時間。

更多行業(yè)消息，請點擊中研研究院出版的《2022-2027年中國午餐肉行業(yè)深度調(diào)研及投資前景預(yù)測研究報告》。

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