2022年中國牛肉丸行業(yè)現(xiàn)狀分析 潮汕牛肉丸企業(yè)有3000多家

• 陳澤芳 2022年12月8日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1398 92
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目前潮汕的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億。近兩年 隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，牛肉丸已從本地小吃，賣向全國甚至遠銷海外。隨著加工端和消費端對機械化生產(chǎn)的認(rèn)可度提高，加快肉類加工機械等迭代也將成為新動向，對上下游產(chǎn)業(yè)

牛肉丸的通常吃法一般是涮火鍋。目前，為了更好地拓寬銷路，牛肉丸生產(chǎn)企業(yè)也在結(jié)合更多的消費場景，推出各種創(chuàng)新的產(chǎn)品設(shè)計，例如針對健身人士及上班族，他們推出了可以便攜的獨立小包裝的牛肉丸，撕開即吃，十分方便。早在2016年，廣東省衛(wèi)生健康委員會發(fā)布的《廣東省食品安全地方標(biāo)準(zhǔn) 汕頭牛肉丸》中就有明文規(guī)定：只有牛肉含量大于90%的牛肉丸，才能叫“汕頭牛肉丸”。

據(jù)說潮汕牛肉丸是潮州、汕頭、揭陽三地牛肉丸的統(tǒng)稱，以牛肉、淀粉為主要原料制作而成。與其他肉類丸子制作大抵相近，牛肉丸經(jīng)去筋膜、攪拌、成型、煮制等加工后得到，完整的牛肉丸打開后內(nèi)里汁水豐富有紋理、口感細嫩Q彈有嚼勁，細分有牛肉丸、牛筋丸兩種類型，前者相對而言更加廣為人知。不管是這些年潮汕牛肉丸始終在廣東一帶保有穩(wěn)定的消費市場，還是越來越多消費者更加傾向于選擇高蛋白的牛肉制品與加工端的真空包裝技術(shù)升級等，都使得這一地方小食進一步打開市場。

目前潮汕的牛肉丸企業(yè)有3000多家，潮汕本地牛肉丸及火鍋產(chǎn)業(yè)產(chǎn)值超100億。近兩年 隨著互聯(lián)網(wǎng)電商、冷鏈物流的迅速發(fā)展，牛肉丸已從本地小吃，賣向全國甚至遠銷海外。隨著加工端和消費端對機械化生產(chǎn)的認(rèn)可度提高，加快肉類加工機械等迭代也將成為新動向，對上下游產(chǎn)業(yè)正是轉(zhuǎn)型升級好時機。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國牛肉丸行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》顯示：

牛肉丸，是傳統(tǒng)小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席。

在市場經(jīng)濟影響下，為追求經(jīng)濟利益最大化，很多廠家以機械取代手打，但又普遍存在著機械攪拌型制作方式生產(chǎn)的丸子質(zhì)量和口感難以達到“地道”標(biāo)準(zhǔn)的問題。因此，當(dāng)?shù)仄髽I(yè)有必要推動牛肉丸智能化生產(chǎn)，通過采集肉質(zhì)、水分、溫濕度以及摔打力度和速度等信息，實現(xiàn)后臺智能分析、指揮和調(diào)整各個加工環(huán)節(jié)，以確保生產(chǎn)的牛肉丸既能保持食客慣性習(xí)慣要求，又能提高產(chǎn)量。

在電商興起背景下，早在2015年淘寶“雙十二“的促銷活動中，潮汕牛肉丸就首次登上了促銷活動的專場，并在當(dāng)天是此案銷售額超過200萬元，2分眾賣出5000斤，7小時銷售額達到4萬斤。

而在去年年貨季，京東數(shù)據(jù)顯示，潮汕牛肉丸成為最受歡迎的廣東年貨;今年年關(guān)，潮汕牛肉丸的銷量再創(chuàng)新高，僅1月的前兩周，線上銷量就達到了25萬件。除傳統(tǒng)電商售賣之外，目前直播電商帶貨也成為新興方式。例如，在抖音上，潮汕牛肉丸“牛丸安口”就通過抖音帶貨，每月賣出800萬元的牛肉丸，一場直播輕松帶貨70萬。

更多牛肉丸市場調(diào)研消息,可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國牛肉丸行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告》。

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  2022-2027年中國牛肉丸行業(yè)市場深度調(diào)研及投資策略預(yù)測報告

  牛肉丸，是傳統(tǒng)小吃之一，是用牛肉、淀粉制作而成的食品，既可作為點心小食，又可作為一道湯菜上筵席。牛肉丸行業(yè)研究報告中的牛肉丸行業(yè)數(shù)據(jù)分析以權(quán)威的國家統(tǒng)計數(shù)據(jù)為基礎(chǔ)，采用宏觀和微觀相...

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