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生鮮行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭格局分析及生鮮行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程,只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級(jí)產(chǎn)品,以及面包、熟食等現(xiàn)場(chǎng)加工品類的商品的統(tǒng)稱。

隨著線上生鮮電商出現(xiàn)“裁員倒閉潮”,“盒馬鮮生”、“京東7fresh”、“超級(jí)物種”等新零售物種誕生,線下生鮮再次引發(fā)關(guān)注。以農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)與大型連鎖超市為主導(dǎo)的生鮮渠道格局逐漸被打破,具有較強(qiáng)便利性的社區(qū)生鮮業(yè)態(tài)開始成為前兩者的有效補(bǔ)充,不同背景的各方紛紛入局。目前社區(qū)生鮮的發(fā)展模式主要由個(gè)體經(jīng)營、實(shí)體商超、上游企業(yè)、區(qū)域連鎖、線上電商等布局形成。

生鮮是指未經(jīng)烹調(diào)、制作等深加工過程,只做必要保鮮和簡單整理上架而出售的初級(jí)產(chǎn)品,以及面包、熟食等現(xiàn)場(chǎng)加工品類的商品的統(tǒng)稱。生鮮商品的特點(diǎn)、保存條件基本相同,需要保鮮、冷藏、冷凍;屬于散裝商品并需要用稱重打條碼方式售賣;保質(zhì)期比較短;同時(shí)在消費(fèi)習(xí)慣上也有很大的關(guān)聯(lián)性。生鮮商品主要有水果、蔬菜、肉品、水產(chǎn)、干貨及日配、熟食和糕點(diǎn)。

我國生鮮農(nóng)產(chǎn)品冷鏈供應(yīng)體系呈現(xiàn)多樣化特點(diǎn),產(chǎn)地直供、農(nóng)超對(duì)接等模式相繼出現(xiàn),但農(nóng)產(chǎn)品批發(fā)市場(chǎng)作為生鮮農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈的重要環(huán)節(jié),仍占據(jù)主導(dǎo)優(yōu)勢(shì)。為完善冷鏈供應(yīng)鏈體系,多維度共振促進(jìn)農(nóng)產(chǎn)品冷鏈服務(wù)升級(jí),一方面,加強(qiáng)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全檢驗(yàn)檢測(cè)機(jī)構(gòu)和農(nóng)業(yè)生產(chǎn)流通企業(yè)、新型農(nóng)業(yè)經(jīng)營主體、電商平臺(tái)等農(nóng)產(chǎn)品供應(yīng)鏈上不同主體的緊密合作,實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)、流通兩個(gè)環(huán)節(jié)追溯工作銜接;另一方面,加強(qiáng)建設(shè)農(nóng)產(chǎn)品質(zhì)量安全追溯管理信息品臺(tái),實(shí)現(xiàn)全過程可追溯體系。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場(chǎng)深度分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示:

生鮮行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展現(xiàn)狀

2020年生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模將繼續(xù)增長至19135億元。從消費(fèi)屬性來看,生鮮品類具有剛性需求、高頻率購買、短消費(fèi)半徑三大屬性。作為人們一日三餐必不可少的食材,生鮮具有明顯的剛需特性,同時(shí)生鮮本身容易腐爛變質(zhì),保質(zhì)期相對(duì)較短,故以“鮮”為美,消費(fèi)者為追求生鮮的新鮮度,往往會(huì)多次少量購買生鮮產(chǎn)品。

2018年我國生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模達(dá)1.91萬億,同比增長7%,且自2013年以來持續(xù)保持6%以上的增長,2019年生鮮市場(chǎng)交易規(guī)模約達(dá)2萬億。隨著國內(nèi)信息化程度的不斷提升,以及越來越多的80后、90后紛紛開始組建了自己的家庭,尤其是懶人市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)規(guī)模的逐漸擴(kuò)大,這些人每天忙于上班之后,去超市、菜市場(chǎng)購買生鮮產(chǎn)品的頻率也越來越低,他們對(duì)于生鮮電商的接受度、認(rèn)可度也比較高。

2019年中國各類生鮮產(chǎn)品的消費(fèi)需求可觀,加上生鮮電商、社區(qū)生鮮店等業(yè)態(tài)的快速發(fā)展,為消費(fèi)者提供更便捷的生鮮消費(fèi)條件,網(wǎng)民對(duì)于生鮮的消費(fèi)越來越頻繁。2020年中國生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模超5萬億元,生鮮產(chǎn)品作為我國的基礎(chǔ)消費(fèi)品之一,隨著人均可支配收入和消費(fèi)支出的提高,業(yè)內(nèi)機(jī)構(gòu)預(yù)計(jì)未來生鮮零售市場(chǎng)仍將保持增長態(tài)勢(shì),到2025年中國生鮮零售市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到6.8萬億元。

生鮮行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭格局分析

生鮮電商現(xiàn)有前置倉模式、到店+到家模式、社區(qū)模式(社區(qū)門店、社區(qū)拼團(tuán)等)和傳統(tǒng)電商模式等四種模式。目前,前置倉模式和到店+到家模式的電商App占據(jù)了生鮮電商AppTop10的前5名:每日優(yōu)鮮、永輝生活、盒馬、大潤發(fā)優(yōu)鮮、叮咚買菜,發(fā)展形勢(shì)良好;社區(qū)模式主要從二三線城市展開,未來會(huì)有一席之地。而其廣闊前景已吸引了巨頭們的關(guān)注:阿里直接下場(chǎng)自建生鮮電商;騰訊主要通過與京東、永輝超市和美團(tuán)合作參與生鮮市場(chǎng)布局。

生鮮電商的用戶主要集中在一、二線城市,占比超過了70%,其中前十名城市的用戶占比超過50%,北京、重慶、上海是其大本營。而近7成的用戶都是女性,以25-34歲為主,其次是45歲以上的女性,整體受教育水平較高。白領(lǐng)是生鮮消費(fèi)的生力軍,用戶占比超5成;其中近6成的用戶有小孩??傮w來來說,生鮮電商的用戶更關(guān)心便捷生活、旅游出行、運(yùn)動(dòng)健康、電子商務(wù)和綜合資訊等移動(dòng)媒介App,其中最喜愛便利超市類、家政服務(wù)類、攻略類等的App。

生鮮零售的發(fā)展歷經(jīng)了農(nóng)貿(mào)市場(chǎng)、生鮮超市、生鮮電商、新零售4個(gè)階段。生鮮配送模式的新零售做法,一般是在線上端提升原有電商業(yè)務(wù)的配送效率,同時(shí)在線下端以便利貨架、便利貨柜等形式進(jìn)行布局。以每日優(yōu)鮮、易果生鮮為代表。

生鮮行業(yè)未來發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)

對(duì)于生鮮零售而言,線上和線下只是渠道的外在表現(xiàn),當(dāng)行業(yè)發(fā)展到一定階段,各種渠道的融合是必然。圍繞用戶本身,滿足他們不斷升級(jí)的消費(fèi)需求,提供更好、更快、更近的消費(fèi)體驗(yàn),是新零售的核心。在巨頭帶動(dòng)下,目前生鮮新零售的行業(yè)格局基本已經(jīng)確定。供應(yīng)鏈?zhǔn)俏磥砩r新零售企業(yè)的核心競(jìng)爭力。供應(yīng)鏈包括采購、流通、倉儲(chǔ)、配送等多個(gè)環(huán)節(jié),每個(gè)環(huán)節(jié)的質(zhì)量把控最終都會(huì)影響到消費(fèi)者的體驗(yàn)。技術(shù)手段的運(yùn)用不僅是供應(yīng)鏈改造的方向,也是解決消費(fèi)者體驗(yàn)問題的重要砝碼。未來的生鮮新零售企業(yè)如果可以通過大數(shù)據(jù)畫像,就能精準(zhǔn)了解消費(fèi)者的購買需求并進(jìn)行趨勢(shì)預(yù)測(cè),做到精準(zhǔn)營銷。

未來生鮮行業(yè)有望逐步實(shí)現(xiàn)線上線下的全面融通,一方面,線下門店能通過生鮮引流,以高水平的運(yùn)營能力實(shí)現(xiàn)自身盈利;另一方面,線上業(yè)務(wù)能在建立品牌區(qū)域認(rèn)知度的基礎(chǔ)上觸及更大范圍的用戶,突破線下社區(qū)生鮮銷量和用戶群的瓶頸,并能以更貼近社區(qū)的配送距離降低電商物流成本。線上線下的全面打通有利于生鮮行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模的進(jìn)一步爆發(fā),通過覆蓋更大范圍的用戶,短距離短時(shí)間的便捷配送,更好地服務(wù)于廣大消費(fèi)者。諾信作為國內(nèi)一家專業(yè)的投資機(jī)構(gòu),也將深度挖掘生鮮行業(yè)的投資風(fēng)口。

中研普華利用多種獨(dú)創(chuàng)的信息處理技術(shù),對(duì)市場(chǎng)海量的數(shù)據(jù)進(jìn)行采集、整理、加工、分析、傳遞,為客戶提供一攬子信息解決方案和咨詢服務(wù),最大限度地降低客戶投資風(fēng)險(xiǎn)與經(jīng)營成本,把握投資機(jī)遇,提高企業(yè)競(jìng)爭力。想要了解更多最新的專業(yè)分析請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國生鮮行業(yè)市場(chǎng)深度分析與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

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