預制菜首次寫入中央一號文件!中式預制菜滲透率發(fā)展趨勢

• 黃江 2023年2月14日 來源：新浪 927 58
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預制菜首次寫入中央一號文件。2020年，預制菜進入大眾視野。三年來，全國各地在這條萬億賽道不斷探索和積淀，如今將迎來全新發(fā)展機遇?！?021-2022中國預制菜行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模超過3000億元，預計到2025年，將會突破8300億元。

今年年初，各地紛紛吹響“拼經(jīng)濟”號角，預制菜產(chǎn)業(yè)作為疫情后爆發(fā)的新概念進入了刺激政策的視野。數(shù)據(jù)顯示，2022年中國預制菜市場規(guī)模達4196億元，同比增長21.3%，預計到2026年預制菜市場規(guī)模將達10720億元，預制菜有望成為下一個萬億市場。預制菜在春節(jié)消費市場表現(xiàn)亮眼，根據(jù)草根調(diào)研，多家預制菜公司的產(chǎn)品供不應求，市場缺貨嚴重，預制菜當下處在加速滲透的黃金周期。

預制菜首次寫入中央一號文件!

2月13日，《中共中央國務院關(guān)于做好2023年全面推進鄉(xiāng)村振興重點工作的意見》發(fā)布，其中明確，深入實施“數(shù)商興農(nóng)”和“互聯(lián)網(wǎng)+”農(nóng)產(chǎn)品出村進城工程，鼓勵發(fā)展農(nóng)產(chǎn)品電商直采、定制生產(chǎn)等模式，建設(shè)農(nóng)副產(chǎn)品直播電商基地。提升凈菜、中央廚房等產(chǎn)業(yè)標準化和規(guī)范化水平。培育發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)。

預制菜首次寫入中央一號文件。2020年，預制菜進入大眾視野。三年來，全國各地在這條萬億賽道不斷探索和積淀，如今將迎來全新發(fā)展機遇?！?021-2022中國預制菜行業(yè)發(fā)展報告》顯示，2021年中國預制菜市場規(guī)模超過3000億元，預計到2025年，將會突破8300億元。

除率先布局預制菜行業(yè)的廣東外，其他諸如江蘇、河南、山東以及四川等地也提出要加碼預制菜發(fā)展，提升預制菜品牌影響力。不僅如此，滬蘇浙皖三省一市市場監(jiān)管局2月初聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于印發(fā)〈長三角預制菜生產(chǎn)許可審查指引〉的通知》，在全國率先制定了一體化的預制菜生產(chǎn)許可審查指引，向著預制菜生產(chǎn)和監(jiān)管標準的區(qū)域化統(tǒng)一邁出了重要一步。

各地紛紛出臺鼓勵預制菜政策

上周，珠海市委副書記、市長黃志豪在珠海市第十屆人民代表大會第三次會議開幕式上表示，2023年將大力發(fā)展預制菜產(chǎn)業(yè)，推動國聯(lián)、恒興等一批重點項目加快落地，打造預制菜產(chǎn)業(yè)“燈塔園區(qū)”。除最早發(fā)力預制菜行業(yè)的廣東，其他諸如江蘇、河南、山東以及四川等地也都提出要加碼預制菜發(fā)展，提升預制菜品牌影響力。不僅如此，滬蘇浙皖三省一市市場監(jiān)管局2月初聯(lián)合發(fā)布《關(guān)于印發(fā)〈長三角預制菜生產(chǎn)許可審查指引〉的通知》，在全國率先制定了一體化的預制菜生產(chǎn)許可審查指引，向著預制菜生產(chǎn)和監(jiān)管標準的區(qū)域化統(tǒng)一邁出了重要一步。

預制菜概念正在風口上。2022年以來，預制菜概念在疫情催化下受到了資本的熱捧，走出了味知香等一批上市企業(yè)，多個預制菜企業(yè)也獲得了億元級投資。

廣義口徑的預制菜產(chǎn)業(yè)2021年的規(guī)模約為3萬億人民幣，并預計未來五年以平均6%的速度繼續(xù)增長;狹義口徑的預制菜產(chǎn)業(yè)規(guī)模當前約為300億元，年化增速約為15%。艾媒咨詢數(shù)據(jù)顯示，2022年國內(nèi)預制菜市場規(guī)模達到了4196億元，同比增長21.3%。預計2026年規(guī)模將超過萬億元。

雖然在疫情“宅經(jīng)濟”的刺激下，預制菜加速走向C端消費者的“臺前”;但更早之前，預制菜就已活躍于B端餐飲業(yè)的“幕后”，并且從規(guī)模上看，仍然是當前市場的核心支柱。目前，2C預制菜的消費者認知尚不充分，“風頭正盛”的背后也屢屢傳出預制菜創(chuàng)業(yè)品牌失敗的消息，在后疫情時代的需求將如何變化，仍有待觀望。而2B預制菜本質(zhì)上是對供應鏈組織模式的重塑，經(jīng)過多年打磨，在純工業(yè)化量產(chǎn)和個性化后廚之間找到了平衡，對行業(yè)效率的提升創(chuàng)造了持續(xù)的價值。因此，預計在未來相當長的時間內(nèi)，2B都會是預制菜行業(yè)的主流。

根據(jù)中研普華研究院《2023-2028年中國預制菜行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》顯示：

至少未來十年，隨著應用技術(shù)的進步和商業(yè)模式的成熟，王婭欣表示中式預制菜滲透率的不斷攀升將是不可逆轉(zhuǎn)的趨勢。這是因為，預制菜的發(fā)展有其必然性，與當代消費者特別是年輕群體生活方式的轉(zhuǎn)變息息相關(guān)。在家庭小型化和職場“內(nèi)卷”的助推下，消費者對于烹調(diào)的便利性有了更高要求，方便快捷的“一人食、兩人食”需求提升。

疫情的“黑天鵝”更是助推了預制菜在2C市場快速滲透，甚至可以說讓部分消費者“不得不”嘗試。與此同時，隨著消費升級，消費者對產(chǎn)品的要求也從基礎(chǔ)的便利，升級到美味和健康;受到市場熱捧的品類也從傳統(tǒng)的方便面等，進化到了自熱鍋，然后是更高端的預制菜肴。

各級政府的政策支持將進一步為在標準、生態(tài)和資源三個方面為預制菜產(chǎn)業(yè)的發(fā)展提供助力。首先，標準體系的建設(shè)和完善，覆蓋了從原輔料、生產(chǎn)加工到包裝物流的全產(chǎn)業(yè)鏈，為企業(yè)指明了方向，也讓消費者吃得放心。

其次，政府在預制菜相關(guān)資源的協(xié)同調(diào)度上，扮演著核心角色，有利于打造支撐產(chǎn)業(yè)發(fā)展的生態(tài)體系。比如，廣東省發(fā)布的《加快推進廣東預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展十條措施》中，提出“力爭在3年內(nèi)建成具有全國乃至全球影響力的預制菜全產(chǎn)業(yè)鏈研發(fā)平臺”、“把預制菜產(chǎn)業(yè)人才培養(yǎng)納入‘粵菜師傅’工程”等舉措。

最后，政府掌握著土地、稅收、資金等“實實在在”的資源，能夠為預制菜企業(yè)提供直接的幫助，也能帶動金融和產(chǎn)業(yè)資本積極入局。比如，四川省《支持預制菜產(chǎn)業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的若干措施》提出“對從2021年開始銷售額超過1億元、連續(xù)兩年增速在20%以上的“大單品”給予最高100萬元獎勵”;廣東省還聯(lián)合民營資本成立了首支省級預制菜產(chǎn)業(yè)投資基金。

上市公司透露預制菜布局情況

A股市場上，已有84家上市公司涉及預制菜產(chǎn)業(yè)。龍大肉食依托“三位一體”研發(fā)體系，不斷豐富預制菜產(chǎn)品矩陣，圍繞西南、華南、華北、華中、華東等重點市場進行網(wǎng)絡(luò)布局，帶動預制菜業(yè)務快速增長。

湘佳股份預制菜主要以家禽和豬肉為食材，已研發(fā)產(chǎn)品包括鹽焗、燒臘、蒸制、醬鹵等一系列產(chǎn)品，目前網(wǎng)上有銷售平臺。

好當家產(chǎn)品為預制菜類冷凍調(diào)理食品(肉制品、蔬菜制品、面制品)、海參類產(chǎn)品、休閑食品等。

全聚德各個品類的預制菜肴和預包裝熟食在集團商城——全記貨鋪、全聚德天貓、京東、拼多多官方旗艦店、全聚德京點食品專賣店及各個門店進行銷售。

雙匯發(fā)展預制菜產(chǎn)品已推出蒜香排骨、蠔油牛肉等半成品菜，小米海參、梅菜扣肉等成品菜肴，啵啵袋、拌面等方便速食產(chǎn)品。

《2023-2028年中國預制菜行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告》由中研普華研究院撰寫，本報告對該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2023-2028年中國預制菜行業(yè)發(fā)展前景戰(zhàn)略及投資風險預測分析報告

  隨著國內(nèi)經(jīng)濟的發(fā)展，預制菜市場發(fā)展面臨巨大機遇和挑戰(zhàn)。在市場競爭方面，預制菜企業(yè)數(shù)量越來越多，市場正面臨著供給與需求的不對稱，預制菜行業(yè)有進一步洗牌的強烈要求，但是在一些預制菜細分...

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