2023年中國(guó)核桃行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析：核桃油市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大

• 陳澤芳 2023年5月11日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 466 24
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隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民生活水平日益提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，綠色食品正逐步進(jìn)入并占領(lǐng)高端食品市場(chǎng)。從消費(fèi)升級(jí)的路線看，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變使得越來(lái)越多的消費(fèi)者更傾向于選擇無(wú)污染、安全優(yōu)質(zhì)的綠色健康食品，特別是高端的木本植物油正占據(jù)越來(lái)越多的市場(chǎng)份額。核桃油

核桃經(jīng)過(guò)深加工可以產(chǎn)出多種產(chǎn)品，如核桃油、核桃粉、核桃乳、核桃休閑食品等。其目的是更合理有效的開發(fā)利用核桃資源，提高利用率和使用價(jià)值。目前來(lái)看，我國(guó)應(yīng)用較為成熟的核桃經(jīng)濟(jì)林復(fù)合經(jīng)營(yíng)模式主要有3種，分別為：“核桃——農(nóng)作物”“核桃——雞”“核桃——茶園”。上述模式都是在果農(nóng)生產(chǎn)實(shí)踐中不斷摸索出來(lái)的，其對(duì)增強(qiáng)林業(yè)附加值、縮短核桃經(jīng)濟(jì)林經(jīng)濟(jì)周期、提升農(nóng)民經(jīng)濟(jì)收入具有重大意義，可供我國(guó)其它地區(qū)參考和借鑒，以促進(jìn)核桃經(jīng)濟(jì)林模式化、效益化發(fā)展。

如今，核桃產(chǎn)業(yè)“裂變”釋放出的巨大能量，正在引領(lǐng)產(chǎn)業(yè)向規(guī)模種植示范帶動(dòng)，延伸核桃種植、加工產(chǎn)業(yè)鏈條，品牌化產(chǎn)品推廣營(yíng)銷方向加速發(fā)展。國(guó)內(nèi)市場(chǎng)上，核桃需求量隨著人們的生活水平提高在不斷增長(zhǎng)，越來(lái)越發(fā)達(dá)的物流網(wǎng)絡(luò)也進(jìn)一步促進(jìn)了跨地區(qū)的核桃消費(fèi)量，2019年，國(guó)內(nèi)核桃表觀銷量達(dá)到383.7萬(wàn)噸，連續(xù)多年處于上升的態(tài)勢(shì)。2022年中國(guó)核桃行業(yè)市場(chǎng)表觀銷量將達(dá)到427.1萬(wàn)噸。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)核桃行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》顯示：

核桃，是胡桃科胡桃屬的落葉喬木植物。樹干較別的種類矮，樹冠廣闊;小枝灰綠色無(wú)毛;小葉呈橢圓狀卵形至長(zhǎng)橢圓形;果序短;果實(shí)近于球狀，無(wú)毛;果核稍具皺曲，頂端具短尖頭;隔膜較薄，內(nèi)里無(wú)空隙;內(nèi)果皮壁內(nèi)具不規(guī)則的空隙?；ㄆ?月，果期10月。胡桃原產(chǎn)于巴爾干至中國(guó)西南部的之間的歐亞地域，在國(guó)內(nèi)分布于華北、西北以及華南等地，一般生于海拔400-1800米的山坡及丘陵地帶，中國(guó)平原及丘陵地區(qū)常見栽培，喜肥沃濕潤(rùn)的沙質(zhì)壤土，常見于山區(qū)河谷兩旁土層深厚的地方。

核桃為我國(guó)重要干果之一，種類豐富，有山核桃、野核桃、麻核桃等，其具有較高的食用價(jià)值和醫(yī)療價(jià)值，深受老百姓的喜愛。核桃除了直接食用還能加工成各種產(chǎn)品，初加工產(chǎn)品為核桃仁及帶殼核桃，深加工產(chǎn)品主要有核桃休閑食品、核桃飲料、核桃乳、核桃油、核桃粉等。核桃仁是核桃類堅(jiān)果的主要食用部分，其營(yíng)養(yǎng)成分的組成及有效利用是前人研究的重點(diǎn)。相關(guān)數(shù)據(jù)顯示，中國(guó)年均核桃仁消費(fèi)量高達(dá)35.79萬(wàn)噸，位列全球第一。

由于核桃具有豐富的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和藥用價(jià)值，深受大眾喜愛，近年來(lái)不同口味的核桃果仁和帶殼零食的銷售也有所增加，市場(chǎng)需求整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。企業(yè)數(shù)量方面，全國(guó)核桃種植相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。截至2022年10月，我國(guó)共有近7萬(wàn)家正常經(jīng)營(yíng)狀態(tài)的核桃種植相關(guān)企業(yè)，從地區(qū)分布來(lái)看，云南省、四川省、陜西省位列前三。全國(guó)核桃加工相關(guān)企業(yè)的注冊(cè)量整體呈正增長(zhǎng)態(tài)勢(shì)。截至2022年10月，我國(guó)共有約2萬(wàn)家核桃加工相關(guān)企業(yè)，從地區(qū)分布來(lái)看，云南、山西、陜西位列前三。

2023年中國(guó)核桃行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

核桃油是采用核桃仁為原料，壓榨而成的植物油。屬于可食用油。核桃的油脂含量高達(dá)65%～70%，居所有木本油料之首，有“樹上油庫(kù)”的美譽(yù)。利用現(xiàn)代工藝提取其精華，這就是核桃新一代產(chǎn)品——核桃油。核桃油是選取優(yōu)質(zhì)的核桃做原料，并采用國(guó)際領(lǐng)先的工藝制取出來(lái)的天然果油汁。在國(guó)際市場(chǎng)上，核桃油被譽(yù)為“東方橄欖油”，同橄欖油一樣備受消費(fèi)者青睞。每100克核桃仁的脂肪含量為63～76克。其脂肪主要成分是亞油酸甘油酯、亞麻酸及油酸甘油酯，這些都是人體所必需的脂肪酸。核桃油是將核桃仁通過(guò)榨油、精煉、提純而制成，色澤為黃色或棕黃色，是人們?nèi)粘Ｉ钪欣硐氲母呒?jí)食用烹調(diào)油。核桃油是一種高級(jí)食用油，核桃仁的含油量高達(dá)65～70%，每100kg帶殼核桃仁可榨油25～30kg。

核桃乳為純天然植物蛋白飲品。該產(chǎn)品采用現(xiàn)代工藝，科學(xué)調(diào)配精制而成，口感細(xì)膩，具有特殊的核桃濃郁香味，冷飲，熱飲均可。熱飲香味更濃。該產(chǎn)品不失核桃仁原有營(yíng)養(yǎng)成份，特別值得一提的是，其所含磷脂對(duì)腦神經(jīng)有良好的保護(hù)作用，經(jīng)常飲用，對(duì)動(dòng)脈硬化、高血壓、冠心病及老年人抗衰老有良好的保健效果。因此該產(chǎn)品是一種具有保健價(jià)值的上乘飲品。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)的發(fā)展，居民生活水平日益提高，消費(fèi)結(jié)構(gòu)不斷升級(jí)，綠色食品正逐步進(jìn)入并占領(lǐng)高端食品市場(chǎng)。從消費(fèi)升級(jí)的路線看，消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變使得越來(lái)越多的消費(fèi)者更傾向于選擇無(wú)污染、安全優(yōu)質(zhì)的綠色健康食品，特別是高端的木本植物油正占據(jù)越來(lái)越多的市場(chǎng)份額。核桃油具有很高的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值和保健作用，隨著核桃油的優(yōu)良特性逐步被消費(fèi)者了解，核桃油的市場(chǎng)規(guī)模不斷擴(kuò)大，呈現(xiàn)逐年出穩(wěn)步增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

最近幾年核桃市場(chǎng)價(jià)格持續(xù)走高主要原因，一是國(guó)內(nèi)消費(fèi)市場(chǎng)需求擴(kuò)大。核桃是四大干果之一，其營(yíng)養(yǎng)保健作用隨著經(jīng)濟(jì)的發(fā)展越來(lái)越被更多的消費(fèi)者所認(rèn)可和接受，消費(fèi)量在逐年上升。二是核桃加工業(yè)的興起，核桃仁可以制成許多種類的食品，核桃油的保健作用也越來(lái)越得到重視和應(yīng)用，就連核桃殼也被開發(fā)成許多用途，廣泛的用途對(duì)于核桃需求量越來(lái)越大。三是國(guó)際市場(chǎng)需求量增加，中國(guó)核桃產(chǎn)量占世界總量的60%以上，而且核桃品種多、地域廣泛，質(zhì)量上乘，在國(guó)際市場(chǎng)有著很高的聲譽(yù)，常年主要出口到英國(guó)、德國(guó)、瑞士、敘利亞、新加坡、科威特等國(guó)家和地區(qū)，出口量在逐年上升。

本報(bào)告由中研普華咨詢公司領(lǐng)銜撰寫，在大量周密的市場(chǎng)調(diào)研基礎(chǔ)上，主要依據(jù)了國(guó)家統(tǒng)計(jì)局、國(guó)家商務(wù)部、國(guó)家發(fā)改委、國(guó)家經(jīng)濟(jì)信息中心、國(guó)務(wù)院發(fā)展研究中心、全國(guó)商業(yè)信息中心、中國(guó)經(jīng)濟(jì)景氣監(jiān)測(cè)中心、中國(guó)行業(yè)研究網(wǎng)、全國(guó)及海外多種相關(guān)報(bào)刊雜志的基礎(chǔ)信息等公布和提供的大量資料。了解更多行業(yè)數(shù)據(jù)詳情，可以點(diǎn)擊查閱中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2027年中國(guó)核桃行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告》。

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  2022-2027年中國(guó)核桃行業(yè)供需趨勢(shì)及投資風(fēng)險(xiǎn)研究報(bào)告

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