團餐市場發(fā)展趨勢及現(xiàn)狀分析2023

• 郭夢 2023年7月6日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 395 19
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隨著團餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級，預(yù)計會保持10%的增長率，2023年將達約2萬億元。因為團餐擁有穩(wěn)定客戶群體的重要特性，其在規(guī)模化生產(chǎn)、規(guī)?；N售、抗風(fēng)險能力方面具有明顯優(yōu)勢，正在吸引越來越多的企業(yè)布局。

隨著團餐多樣化發(fā)展和行業(yè)服務(wù)、技術(shù)的升級，預(yù)計會保持10%的增長率，2023年將達約2萬億元。因為團餐擁有穩(wěn)定客戶群體的重要特性，其在規(guī)模化生產(chǎn)、規(guī)模化銷售、抗風(fēng)險能力方面具有明顯優(yōu)勢，正在吸引越來越多的企業(yè)布局。

團餐市場發(fā)展趨勢及現(xiàn)狀分析2023

團餐是由一個人或者一個組織發(fā)起的聚餐， 團餐指客戶消費不以店堂為主，而供應(yīng)商以團體形式，以上門服務(wù)為主?？蛻魣F體通過協(xié)約同服務(wù)商約定，按照一定的服務(wù)標(biāo)準(zhǔn)和模式提供定量的餐飲產(chǎn)品和與之配套的現(xiàn)場服務(wù)。在合約期內(nèi)，服務(wù)模式、標(biāo)準(zhǔn)、經(jīng)營權(quán)基本維持不變。

團餐行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈較長，涉及的環(huán)節(jié)較多。產(chǎn)業(yè)鏈上游主要是供應(yīng)商，包括提供原材料、餐飲服務(wù)及設(shè)備等商家;中游則是團餐運營企業(yè)，代表性企業(yè)有千喜鶴、健力源和德保膳食等，下游主要是學(xué)校、機關(guān)、企業(yè)等消費群體。

團餐行業(yè)的發(fā)展形勢與經(jīng)濟水平和人口數(shù)量息息相關(guān)。我國團餐頭部企業(yè)多分布在安徽省、廣東省、上海市和北京市等經(jīng)濟相對發(fā)達、人口數(shù)量相對較多的地方。

近年來我國團餐市場增長快速，成為餐飲行業(yè)中增長最高、最快的細分業(yè)態(tài)。又算是在餐飲業(yè)受疫情沖擊時，我國團餐產(chǎn)業(yè)發(fā)展勢頭依舊迅猛(這是因為外賣平臺對入駐商家的扣點越提越高，食材、房租、人工、管理、裝修、營銷等成本不斷上漲，外賣團餐減低隊企業(yè)配送成本，吸引較多企業(yè)擴展外賣團餐業(yè)務(wù))。

目前，中國團餐企業(yè)主要分為進駐甲方和集體配餐兩種模式。進駐甲方主要是指團餐企業(yè)以承包食堂的形式服務(wù)于大型企業(yè)、學(xué)校、事業(yè)單位等。集體配餐是企業(yè)通過自建或與第三方合作的中央廚房，集中制作好餐食再配送給甲方。

但無論哪種模式，在現(xiàn)階段都有痛點和不足。許多團餐企業(yè)的管理標(biāo)準(zhǔn)、流程建構(gòu)都還處于相對基礎(chǔ)的階段，信息化程度不高，各環(huán)節(jié)的數(shù)據(jù)仍未完全打通?！昂唵未直钡倪\營為成本控制增加了難度，難以避免錯單漏單、倉儲配送配置不合理、生鮮食材損耗高等問題。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年團餐行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析

我國團餐產(chǎn)業(yè)應(yīng)用廣泛。飯食是人類的必備需求，團餐具備價格低廉的優(yōu)勢，是企業(yè)和學(xué)校為員工的提供重要相關(guān)福利之一。團餐行業(yè)市場空間大、輻射人群多、供應(yīng)鏈長、標(biāo)準(zhǔn)化程度高，經(jīng)過近30年的快速成長，已經(jīng)受到資本市場的關(guān)注，也引起政府部門的高度重視。業(yè)內(nèi)人士坦言，隨著政府對于內(nèi)循環(huán)和統(tǒng)一大市場的打造也會使團餐產(chǎn)業(yè)加速整合蛻變，未來，80%的中小團餐企業(yè)會在15年內(nèi)消失，取而代之的是平臺企業(yè)以及企業(yè)聯(lián)合體。

我國目前有超9.4萬家狀態(tài)為在業(yè)、存續(xù)、遷入、遷出的團餐相關(guān)企業(yè)。其中，成立于5年內(nèi)的團餐相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，占6成以上。在團餐地區(qū)分布上，廣東省的團餐相關(guān)企業(yè)數(shù)量最多，有近1.7萬家，占比18.0%，其次是江蘇和浙江省，分別有8600余家、8500余家相關(guān)企業(yè)。

我國團餐市場規(guī)模大，發(fā)展速度較快，吸引了眾多玩家參與。從行業(yè)參與者陣營來看，我國團餐行業(yè)參與者可劃分為國際團餐企業(yè)、傳統(tǒng)團餐企業(yè)、新興團餐企業(yè)和跨界團餐企業(yè)等陣營。國際團餐企業(yè)包括索迪斯、愛瑪客、康帕斯等國際品牌商;傳統(tǒng)團餐企業(yè)則包括千喜鶴、健力源等老牌龍頭企業(yè);新興團餐企業(yè)包括美餐、潘多拉等;同時一些跨界玩家也意圖在團餐市場分一杯羹，比如社餐領(lǐng)域的海底撈、食品加工行業(yè)的思念、物流快遞行業(yè)的順豐、地產(chǎn)行業(yè)的萬科、文娛行業(yè)的趣頭條、外賣行業(yè)的美團等。

目前，企業(yè)仍小而散，行業(yè)集中度低。就我國團餐企業(yè)收入金額結(jié)構(gòu)，目前產(chǎn)業(yè)仍主要以眾多小企業(yè)為主，占比約達99%，1-3億元達0.52%。整體來看，目前團餐企業(yè)仍處于市場早期，規(guī)模化較小，企業(yè)存在較大發(fā)展空間。

團餐運營包括自營與外包，外包可分為進駐甲方提供食堂服務(wù)與外賣式集體配送，目前以進駐甲方為主，典型的商業(yè)模式是簽訂合同向團體提供餐飲服務(wù)并按協(xié)議方式收費，在實際經(jīng)營時團餐企業(yè)會選擇自主經(jīng)營、外包或分包、與其他商家合作，比例分成。

近年來，團餐市場以其規(guī)模大、增速快，迅速成為資本重點關(guān)注的藍海市場。隨著團餐企業(yè)經(jīng)營范圍不斷擴張，小型團餐企業(yè)運營能力逐步提升，團餐企業(yè)經(jīng)營場景多樣，側(cè)重多元化發(fā)展。九成以上團餐企業(yè)經(jīng)營項目數(shù)量增長，小規(guī)模團餐企業(yè)向中等規(guī)模擴張的態(tài)勢明顯。

隨著消費升級與市場化推進，越來越多的團餐企業(yè)意識到供應(yīng)鏈的重要性，當(dāng)前，頭部團餐企業(yè)紛紛自建供應(yīng)鏈，布局種植、養(yǎng)殖以及流通加工環(huán)節(jié)，通過定制供應(yīng)鏈體系降低成本，實現(xiàn)產(chǎn)品加工及預(yù)制，滿足企業(yè)前端運營需求，隨著資本入局有望加速整合團餐產(chǎn)業(yè)鏈。當(dāng)前，團餐市場仍處于發(fā)展初期，眾多跨界玩家，如資本及平臺公司、食材商、社餐企業(yè)、物業(yè)及地產(chǎn)公司等紛紛入駐團餐市場，加劇市場競爭，產(chǎn)業(yè)有望迎接升級整合。

團餐行業(yè)研究報告旨在從國家經(jīng)濟和產(chǎn)業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析團餐未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘團餐行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領(lǐng)域的深度研究，提供對產(chǎn)業(yè)規(guī)模、產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)、區(qū)域結(jié)構(gòu)、市場競爭、產(chǎn)業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。

欲了解更多關(guān)于團餐行業(yè)的市場數(shù)據(jù)及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報告《2023-2028年團餐行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》。

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  2023-2028年團餐行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告

  團餐，即團體膳食，是一種為群體消費者提供就餐服務(wù)的餐飲模式。機關(guān)團體、企事業(yè)單位、學(xué)校等的飲食供應(yīng)已成為團餐服務(wù)的重要組成部分，此外還有部隊團餐、會議團餐、活動團餐等。預(yù)制菜是以一...

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