2023年中國湘菜館行業(yè)發(fā)展分析：眾多湘菜品牌積極進行數字化轉型

• 陳澤芳 2023年8月15日 來源：互聯(lián)網 1078 69
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疫情之下，湖南湘菜產業(yè)依然逆勢增長，隨著湘菜餐飲市場需求的增長，湘菜餐飲企業(yè)不斷加強自身的文化內涵與服務能力，更多的餐飲企業(yè)與資本進入湘菜餐飲行業(yè)，湘菜此前快速增長的基因在未來幾年還將保持。預計到2026年湘菜餐飲行業(yè)的產值規(guī)模將達到5242.2億元，產值增速

疫情之下，湖南湘菜產業(yè)依然逆勢增長，隨著湘菜餐飲市場需求的增長，湘菜餐飲企業(yè)不斷加強自身的文化內涵與服務能力，更多的餐飲企業(yè)與資本進入湘菜餐飲行業(yè)，湘菜此前快速增長的基因在未來幾年還將保持。預計到2026年湘菜餐飲行業(yè)的產值規(guī)模將達到5242.2億元，產值增速預計到2023年將達到12.4%。

根據《2022百度遷徙大數據》遷入深圳人口除廣東本省外，排在首位的是湖南，此外依次分別是廣西、江西、湖北等地。而另一組數據則顯示，截至2022年，在大眾點評上深圳已經有湘菜館7827家，超過川菜館、粵菜館、潮汕菜館、客家菜館等菜系門店的數量。但這些只是湘菜走出湖南的一部分，當這一品類逐漸被市場認可，湘菜從業(yè)者們也就開始有了品牌打造的理念，讓湘菜真正意義上進入到規(guī)模化發(fā)展的階段。

據中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國湘菜館行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》分析顯示：

湘菜產業(yè)涵蓋了一二三產業(yè)，貫穿了農工貿文旅養(yǎng)全鏈條，可以說，湘菜產業(yè)的蓬勃發(fā)展，對于拉動內需，解決就業(yè)問題也具有重大的意義。湘菜，又叫湖南菜，早在漢朝就已經形成菜系，以湘江流域、洞庭湖區(qū)和湘西山區(qū)三種地方風味為主，是中國歷史悠久的八大菜系之一。湘菜行業(yè)以更高效的標準化出餐，有利于提升經營模式和品牌價值，以標準化產品為依托，整體輸出以湘菜為主打的連鎖品牌，能夠滿足年輕白領群體的消費需求，也為都市人群創(chuàng)造更加“營養(yǎng)、快捷、輕松、放心”的用餐體驗。

湘菜是中國經典八大菜系之一，基本結構都是以小炒為主，而且追求香辣、原味，使得湘菜擁有了更為接地氣、容易被大眾接受的口味特征。也正是由于這一口味特征，在90年代湘菜菜系發(fā)展第一階段，它是從快餐領域開始切入的。這一時期，市面上的湘菜大多以瀏陽蒸菜、常德缽子菜、湖南木桶飯、湖南大碗菜等平民化身影出現(xiàn)，在中高端餐飲領域幾乎沒有探索。

湘菜中比較有名的餐飲品牌連鎖店，蛙來噠，是湖南本土湘菜品牌，在一些縣城都有他們的門店。據說，作為湖南人，每三個人就有一個吃過牛蛙美食?？梢娡軄韲}牛蛙美食在湖南地區(qū)的受歡迎程度比較高。從一家地道湘菜館一路走出來的蛙來噠，現(xiàn)如今作為湘菜的新名片，收到了很多消費者的追捧。成為當下很火爆的一款網紅美食，是年輕人的打卡聚集地。蛙來噠獨創(chuàng)的紫蘇牛蛙鍋更是將湘菜中的入味、透味、出味的特點體現(xiàn)出來。其“上癮”的香辣滋味，讓人回味無窮。

2023年中國湘菜館行業(yè)發(fā)展分析

近年來，眾多湘菜品牌積極進行數字化轉型，借助互聯(lián)網平臺探索新的增長點，不僅實現(xiàn)了品牌的多元發(fā)展、逆勢上揚，也助推湘菜高質量發(fā)展，讓全國各地的人們都感受到長沙的魅力。隨著湘菜在全國的普及，越來越多的餐飲企業(yè)開始涉足湘菜行業(yè)。

川菜與湘菜位于中國八大菜系之中，兩者因為同屬辣味范疇因此常常拿來作為比較。根據紅餐大數據顯示，截至2023年6月，湘菜是中式正餐賽道中門店數最多的菜系，占正餐門店總數的18.5%;其次才是川菜，門店數占比為17.5%。所謂正餐賽道是指排除小吃、快餐門店之外的統(tǒng)計領域。

從整體來看，目前川菜的門店數量依舊難以超越。數據顯示，截至2022年第二季度，全國川菜門店數量居各地方菜系之首，占比31.3%，門店數量32萬家。美團數據也顯示，截至2022年底，中國各菜系門店數量排名前三位分別是川菜、本幫江浙菜和粵菜，川菜以32萬余家位居榜首。

業(yè)界人士認為，湘菜產業(yè)要實現(xiàn)進一步發(fā)展，目前仍存在一些具體問題。如缺乏有力的統(tǒng)籌推進部門、規(guī)劃與政策支持體系;產業(yè)發(fā)展集聚度低、品牌建設散、標準化程度不高;疫情導致產業(yè)發(fā)展放緩，“網紅”難以“長紅”;缺乏相對完善的預制菜行業(yè)標準體系;名師大師、高端人才缺乏，公共平臺建設進展緩慢等。隨著經濟的發(fā)展和人民生活水平的提高，人們對美食的追求也越來越高。而湘菜作為中國傳統(tǒng)的美食之一，以其獨特的味道和調料技巧深受人們喜愛。因此，湘菜館行業(yè)具有廣闊的市場前景和發(fā)展空間。

湘菜館行業(yè)研究報告旨在從國家經濟和產業(yè)發(fā)展的戰(zhàn)略入手，分析湘菜館未來的政策走向和監(jiān)管體制的發(fā)展趨勢，挖掘湘菜館行業(yè)的市場潛力，基于重點細分市場領域的深度研究，提供對產業(yè)規(guī)模、產業(yè)結構、區(qū)域結構、市場競爭、產業(yè)盈利水平等多個角度市場變化的生動描繪，清晰發(fā)展方向。欲了解更多關于湘菜館行業(yè)的市場數據及未來行業(yè)投資前景，可以點擊查看中研普華產業(yè)院研究報告《2023-2028年中國湘菜館行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告》。

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  2023-2028年中國湘菜館行業(yè)發(fā)展分析與投資前景預測報告

  湘菜館行業(yè)研究報告主要分析了湘菜館行業(yè)的市場規(guī)模、湘菜館市場供需求狀況、湘菜館市場競爭狀況和湘菜館主要企業(yè)經營情況，同時對湘菜館行業(yè)的未來發(fā)展做出科學的預測。中研普華憑借多年的行業(yè)...

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