2023年泡菜行業(yè)發(fā)展現狀分析：泡菜行業(yè)未來市場發(fā)展空間巨大

• 陳澤芳 2023年9月22日 來源：互聯(lián)網 1481 98
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泡菜產業(yè)為國民經濟中一個較小的分支，不同規(guī)模的泡菜生產企業(yè)在過去較長一段時期內形成了一個無序競爭市場。據了解，韓式泡菜非常受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。也就是說，我國泡4

泡菜行業(yè)由于進入門檻低，行業(yè)競爭激烈，泡菜行業(yè)大部分企業(yè)利潤水平不高。雖然中國泡菜產業(yè)的市場規(guī)模一直在穩(wěn)步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散。目前大部分行業(yè)都是家庭或者小作坊自制，品牌化率低。泡菜其清脆舒爽的口感，受廣大消費者的喜愛。而國際泡菜的標準又是由我們國家來定的。近年來，隨著泡菜生產相關標準的實施和消費者對食品安全衛(wèi)生要求的不斷提高，泡菜生產加工企業(yè)開始分化，目前已形成原材料粗加工商或個人、規(guī)?；a企業(yè)并存的市場競爭格局。

我國的泡菜進銷售業(yè)務通常采用以銷定產的模式，導致庫存相對較少，庫存多為針對突發(fā)事件時的產品補充存在，行業(yè)的工業(yè)總產值與銷售值基本保持一致，2022年的行業(yè)銷售為1360.52億。同比提高23.91%。我國的泡菜進銷售業(yè)務通常采用以銷定產的模式，導致庫存相對較少，在訂單模式的驅動下，行業(yè)的產銷率基本保持在98%以上的水平。

根據中研普華產業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預測報告》顯示：

泡菜所屬的醬腌菜在我國有悠久歷史，人們在長期的實踐中積累了豐富的經驗，涌現出了許多的加工方法和品種繁多的腌制菜，如四川榨菜、泡菜，北京、山東的醬菜，揚州、鎮(zhèn)江的蘿卜干、小黃瓜，云南的大頭蒜，廣東的酥姜、咸酸菜，惠州的梅菜，潮州貢菜等等，均暢銷國內外，深受消費者歡迎。一般來說，只要是纖維豐富的蔬菜或水果，都可以被制成泡菜，像是卷心菜、大白菜、紅蘿卜、白蘿卜、大蒜、青蔥、小黃瓜、洋蔥、高麗菜等。

泡菜行業(yè)屬于完全競爭性行業(yè)，由于準入門檻較低，導致產業(yè)競爭激烈，泡菜行業(yè)內大多數企業(yè)利潤水平不高。我國泡菜行業(yè)市場規(guī)模雖然穩(wěn)步增長，但集中度仍然較低，市場較為分散，目前行業(yè)內大部分為家庭自制或者小作坊式生產，品牌化率低。在行業(yè)市場競爭格局中，吉香居位于龍頭地位，占整體市場規(guī)模比重的1.2%;川南釀造和惠通食品占比分別為0.92%、0.37%。

隨著國民經濟的發(fā)展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農產品加工產品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產品及大米、面食等主食產品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，泡菜行業(yè)未來市場發(fā)展空間更大。

2023年泡菜行業(yè)發(fā)展現狀分析

泡菜產業(yè)為國民經濟中一個較小的分支，不同規(guī)模的泡菜生產企業(yè)在過去較長一段時期內形成了一個無序競爭市場。據了解，韓式泡菜非常受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。也就是說，我國泡菜在韓國泡菜的流通市場中，占比高達4成以上。

在國內泡菜行業(yè)市場中，企業(yè)營收規(guī)模均在10億元以下，其中吉香居收入規(guī)模在8億元左右，重點市場覆蓋了27個城市;味聚特收入規(guī)模達到4-5億元，市場主要在北京、廣州、上海等沿海沿江地區(qū);惠通收入規(guī)模為1.4億元。據了解，韓式泡菜非常受歡迎，在擁有5000萬人口的韓國，每年要消耗掉200萬噸泡菜。其中有一半以上系家庭自制，市面上流通的僅有68萬噸左右。也就是說，我國泡菜在韓國泡菜的流通市場中，占比高達4成以上。

從中國進口的泡菜的價格通常約為韓國本土生產的泡菜價格的三分之一，再加上韓國泡菜產業(yè)持續(xù)滑坡，目前，從中國進口的泡菜已占去韓國泡菜市場40%的份額。韓國關稅廳進出口統(tǒng)計顯示，9月自中國進口泡菜為2.36萬噸，繼8月(2.28萬噸)后連續(xù)兩個月增加。今年前9個月，韓國累計自中國進口泡菜18.8萬噸，同比增加5.6%，進口額為1.254億美元，考慮到韓元貶值因素，進口額同比增長2694萬美元。

隨著國民經濟的發(fā)展、城市化進程的提高，收入水平較高的城市居民對特色、綠色農產品加工產品喜愛程度與日俱增。城市居民在食用肉類產品及大米、面食等主食產品的同時，對含有人體所需的微量元素、維生素及氨基酸蔬菜產品也更加重視，泡菜作為含有人體所需的微量元素、維生素和多種氨基酸的佐餐開胃食品，受到越來越多的城市居民消費者的喜愛，泡菜行業(yè)未來市場發(fā)展空間巨大。

本報告由中研普華咨詢公司領銜撰寫，在大量周密的市場調研基礎上，主要依據了國家統(tǒng)計局、國家商務部、國家發(fā)改委、國家經濟信息中心、國務院發(fā)展研究中心、國家海關總署、全國商業(yè)信息中心、中國經濟景氣監(jiān)測中心、中國行業(yè)研究網、國內外相關報刊雜志的基礎信息、行業(yè)研究單位等公布和提供的大量資料以及對行業(yè)內企業(yè)調研訪察所獲得的大量第一手數據，對我國泡菜行業(yè)的發(fā)展狀況、供需狀況、競爭格局、贏利水平、發(fā)展趨勢等進行了分析。了解更多行業(yè)數據詳情，可以點擊查閱中研普華產業(yè)研究院的《2023-2028年泡菜行業(yè)發(fā)展趨勢及投資策略預測報告》。

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