餅干行業(yè)仍有較大的發(fā)展?jié)摿?餅干行業(yè)未來市場(chǎng)趨勢(shì)分析

• 吳澳燕 2023年12月13日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 238 7
• 繁體

中國餅干市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到816億元，但餅干人均年消費(fèi)僅為1.1千克左右，美國、歐洲、日本等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的人均餅干消費(fèi)量基本上在28千克以上，其他中等發(fā)達(dá)國家的人均餅干消費(fèi)量也在15千克左右，因此中國餅干市場(chǎng)不僅規(guī)模大，仍有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/p>

中國餅干市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到816億元，但餅干人均年消費(fèi)僅為1.1千克左右，美國、歐洲、日本等發(fā)達(dá)國家和地區(qū)的人均餅干消費(fèi)量基本上在28千克以上，其他中等發(fā)達(dá)國家的人均餅干消費(fèi)量也在15千克左右，因此中國餅干市場(chǎng)不僅規(guī)模大，仍有較大的發(fā)展?jié)摿Α?/span>

餅干，是以谷類粉(和/或豆類、薯類粉)等為主要原料，添加或不添加糖、油脂及其他原料，經(jīng)調(diào)粉(或調(diào)漿)、成型、烘烤(或煎烤)等工藝制成的食品，以及熟制前或熟制后在產(chǎn)品之間(或表面、或內(nèi)部)添加奶油、蛋白、可可、巧克力等的食品。

根據(jù)國家輕工業(yè)部頒發(fā)的行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)，中國的餅干產(chǎn)品被分為11個(gè)種類，包括酥性餅干、韌性餅干、發(fā)酵餅干、薄脆餅干、曲奇餅干、夾心餅干、威化餅干、蛋卷餅干、蛋圓餅干、粘花餅干、水泡餅干等。

目前市場(chǎng)上比較流行的餅干系列：夾心餅干、曲奇餅干、蘇打(蔬打)餅干、薄脆餅干、夾層餅干、甜餅餅干等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國餅干行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》顯示：

目前，我國餅干行業(yè)內(nèi)已形成部分具有品牌優(yōu)勢(shì)或區(qū)域優(yōu)勢(shì)的餅干生產(chǎn)企業(yè)，其生產(chǎn)機(jī)械化程度、質(zhì)量控制、新品研發(fā)、銷售網(wǎng)絡(luò)、市場(chǎng)認(rèn)可度等相較于小微型企業(yè)均有著明顯的優(yōu)勢(shì)，且馬太效應(yīng)明顯。

國內(nèi)市場(chǎng)主要被億滋食品、好麗友食品有限公司、雀巢(中國)有限公司等國外重點(diǎn)企業(yè)占領(lǐng)，國內(nèi)企業(yè)廣東嘉士利食品集團(tuán)有限公司、福建達(dá)利食品集團(tuán)有限公司等重點(diǎn)企業(yè)和外資企業(yè)仍有一定差距，其他數(shù)量較多的中小型餅干企業(yè)一般以區(qū)域市場(chǎng)為主，與國內(nèi)外重點(diǎn)品牌的差距更大。

由于消費(fèi)者飲食觀念的轉(zhuǎn)變，面對(duì)面包糕點(diǎn)等新品類的沖擊，一些具有代餐屬性、高糖高脂的餅干類產(chǎn)品受到很大挑戰(zhàn)，特別像卡夫、康師傅、達(dá)利等一線品牌雖然保持較高的市場(chǎng)占有率，但仍受到了較強(qiáng)沖擊，餅干行業(yè)整體增長放緩。

餅干行業(yè)未來市場(chǎng)趨勢(shì)分析

疫情的長期封鎖和缺乏運(yùn)動(dòng)使得本就頗具熱度的“身材管理”變得更為敏感，更誘發(fā)了對(duì)零食的熱量及健康顧慮。TMIC數(shù)據(jù)顯示，“身材管理”相關(guān)的餅干膨化產(chǎn)品在過去一年中增長了66%。趨勢(shì)產(chǎn)品以減糖、少油、控糖、粗糧，助力飽腹抗餓和身材管理，實(shí)現(xiàn)健康追求。

“健康中國”是食品產(chǎn)業(yè)發(fā)展的重要引領(lǐng)。業(yè)內(nèi)專家指出，從適應(yīng)健康需求大趨勢(shì)以及抓住發(fā)展新機(jī)遇的視角來看，“三減”倡議，即減少鹽、糖和油的攝入量，不僅是食品企業(yè)的社會(huì)責(zé)任，更是食品企業(yè)的發(fā)展契機(jī)。

《2022年線上休閑零食白皮書》顯示，與健康概念相關(guān)的零食銷售額增速遠(yuǎn)高于普通休閑食品。消費(fèi)者不僅要吃得美味，還要吃得健康。數(shù)據(jù)顯示，超八成的消費(fèi)者比較愿意對(duì)高品質(zhì)休閑零食支付更多的價(jià)格。60元以上的高價(jià)位產(chǎn)品線上銷售額占比逐年提升，休閑零食向品質(zhì)化、健康化方向發(fā)展。

中國餅干市場(chǎng)創(chuàng)新速度緩慢，傳統(tǒng)餅干在種類、配料、口味以及包裝上都存在趨于同質(zhì)化的問題，越來越多廠商進(jìn)入市場(chǎng)，但缺乏創(chuàng)新意識(shí)，造成餅干產(chǎn)品大同小異，讓消費(fèi)者難以分辨。餅干品牌想要打開市場(chǎng)，應(yīng)當(dāng)立足于傳統(tǒng)、力求創(chuàng)新，提高產(chǎn)品競(jìng)爭力。

隨著餐飲消費(fèi)結(jié)構(gòu)的調(diào)整以及生活節(jié)奏的變化，加上受到西方飲食文化的影響，消費(fèi)者對(duì)烘焙食品的接受度不斷上升，因而具備營養(yǎng)健康、風(fēng)味多樣、食用方便快捷等優(yōu)點(diǎn)的烘焙食品在國內(nèi)步入了快速增長的時(shí)期。

所謂健康化零食，是在遵循成分加減法則的基礎(chǔ)上，進(jìn)一步聚焦原料、工藝技術(shù)及功能細(xì)分。要成為“健康零食”，首先要滿足“一加一減”：在高蛋白、高纖維方向做加法，在糖、脂肪等方向做減法。同時(shí)，在原料上多使用燕麥、巴西莓、甜菜根、姜黃、青稞、奇亞籽、藜麥等作物，在工藝上多采用低溫烘焙、凍干、非油炸、低溫脫水等技術(shù)，并通過加入維生素、鋅、硒、益生菌等來增加零食的功能性。

在多樣化、多場(chǎng)景、高品質(zhì)、高頻次的消費(fèi)訴求驅(qū)動(dòng)下，不論是傳統(tǒng)生產(chǎn)制造企業(yè)，還是垂直一體化的品牌專業(yè)零售商，都在重新審視自身的發(fā)展戰(zhàn)略與經(jīng)營策略，各自構(gòu)建升級(jí)圖譜。隨著消費(fèi)升級(jí)窗口期的到來，餅干行業(yè)發(fā)展迎來新的發(fā)展機(jī)遇。

餅干行業(yè)報(bào)告是從事餅干行業(yè)投資之前，對(duì)餅干行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，評(píng)估項(xiàng)目可行性、效果效益程度，提出建設(shè)性意見建議對(duì)策等，為餅干行業(yè)投資決策者和主管機(jī)關(guān)審批的研究性報(bào)告。以闡述對(duì)餅干行業(yè)的理論認(rèn)識(shí)為主要內(nèi)容，重在研究餅干行業(yè)本質(zhì)及規(guī)律性認(rèn)識(shí)的研究。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭的主動(dòng)權(quán)。

想要了解更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國餅干行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告》。

• 相關(guān)深度報(bào)告REPORTS

  

  2023-2028年中國餅干行業(yè)深度調(diào)研與發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)研究報(bào)告

  中研普華通過對(duì)餅干行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測(cè)，分析餅干行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價(jià)值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場(chǎng)、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的餅干...

  查看詳情

延伸閱讀

推薦閱讀

猜您喜歡