粉絲行業(yè)市場(chǎng)供需情況分析及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

• 吳澳燕 2024年1月2日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1357 89
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粉絲是中國(guó)常見(jiàn)的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。

粉絲是中國(guó)常見(jiàn)的食品之一，是一種用綠豆、紅薯淀粉等做成的絲狀食品，故名粉絲。粉絲品種繁多，如綠豆粉絲、豌豆粉絲、蠶豆粉絲、魔芋粉絲，更多的是淀粉制的粉絲，如紅薯粉絲，甘薯粉絲、土豆粉絲等。

中國(guó)是農(nóng)業(yè)大國(guó)，一直把農(nóng)業(yè)放在發(fā)展國(guó)民經(jīng)濟(jì)的重要位置。為推動(dòng)農(nóng)業(yè)發(fā)展，我國(guó)不斷推出農(nóng)業(yè)方面的優(yōu)惠政策。粉絲作為農(nóng)業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的中間環(huán)節(jié)，將受惠于國(guó)家的惠農(nóng)政策。

從產(chǎn)業(yè)鏈上看，粉絲生產(chǎn)的原料主要是豌豆、綠豆等農(nóng)產(chǎn)品和各種淀粉以及食品添加劑組成，通過(guò)和漿、成型、冷卻、干燥等操作制成粉絲，再通過(guò)餐飲店、電商、批發(fā)市場(chǎng)等渠道向消費(fèi)者銷(xiāo)售。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)粉絲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與投資風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告》顯示：

山東煙臺(tái)特產(chǎn)龍口粉絲是全國(guó)地理標(biāo)志產(chǎn)品。龍口粉絲已有三百多年的歷史，最早產(chǎn)地是招遠(yuǎn)，以后逐漸發(fā)展到龍口、蓬萊、萊州、萊陽(yáng)等地，因從龍口港外運(yùn)故而得名為“龍口粉絲”。

正宗龍口粉絲絲條勻細(xì)，純凈光亮，整齊柔韌，潔白透明，烹調(diào)時(shí)入水即軟，久煮不碎，吃起來(lái)清嫩適口，爽滑耐嚼，產(chǎn)品遠(yuǎn)銷(xiāo)亞洲和歐美等100多個(gè)國(guó)家和地區(qū)，深受消費(fèi)者喜愛(ài)。2002年，原國(guó)家質(zhì)檢總局批準(zhǔn)對(duì)“龍口粉絲”實(shí)施原產(chǎn)地域產(chǎn)品保護(hù)。2008年原國(guó)家質(zhì)檢總局、國(guó)家標(biāo)準(zhǔn)化管委會(huì)制定發(fā)布了《地理標(biāo)志產(chǎn)品 龍口粉絲》標(biāo)準(zhǔn)(GB/T 19048—2008)，明確龍口粉絲是以綠豆或豌豆為原料，利用自然微生物體系，采用傳統(tǒng)的酸漿發(fā)酵法獨(dú)特工藝，提取高純淀粉，然后經(jīng)過(guò)打糊、漏粉、浸洗、晾曬或者烘干精制而成的。

粉絲因原材料的不同其價(jià)格存在較大差異，其中綠豆粉絲由于使用綠豆淀粉制成，產(chǎn)品質(zhì)量較高，因此產(chǎn)品價(jià)格最高，其價(jià)格約為25-60元;其次是馬鈴薯粉絲，其價(jià)格約為15-50元，其他各種濕粉條價(jià)格約為10-40元，甘薯粉絲價(jià)格約為10-40元。

粉絲產(chǎn)品吃法多樣，拌、炒、蒸等均可，目前已成為我國(guó)消費(fèi)者餐桌上必不可少的食品之一。近年來(lái)隨著餐飲行業(yè)的飛速發(fā)展，帶動(dòng)了包括粉絲在內(nèi)的菜肴原材料市場(chǎng)的需求，粉絲菜品的多樣化使得餐飲業(yè)對(duì)于粉絲菜品的需求也逐漸增加。

粉絲行業(yè)市場(chǎng)供需情況分析及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)

粉絲的營(yíng)養(yǎng)豐富，具有良好的附味性，它能吸收各種鮮美湯料的味道，再加上粉絲本身的柔潤(rùn)嫩滑，更加爽口宜人，深受消費(fèi)者的喜愛(ài)。

2022年我國(guó)粉絲行業(yè)產(chǎn)量約為140.67萬(wàn)噸，同比小幅下降1.77%;需求量約為129.62萬(wàn)噸，同比下降2.39%。進(jìn)出口方面，我國(guó)粉絲產(chǎn)品主要以出口為主，2022年累計(jì)出口粉絲11.07萬(wàn)噸，同比增長(zhǎng)6.34%。

雙塔食品是我國(guó)粉絲行業(yè)的上市龍頭企業(yè)，從傳統(tǒng)的粉絲產(chǎn)業(yè)起步，積極向先進(jìn)制造升級(jí)、向現(xiàn)代農(nóng)業(yè)拓展，逐步構(gòu)建了集粉絲、蛋白、淀粉、纖維等產(chǎn)業(yè)齊頭并進(jìn)的綠色、多元化發(fā)展格局。數(shù)據(jù)顯示，2022年公司的粉絲業(yè)務(wù)收入為5.23億元，占總營(yíng)業(yè)收入比重為21.95%。

從傳統(tǒng)粉絲產(chǎn)業(yè)逐步升級(jí)為豌豆全產(chǎn)業(yè)鏈知名企業(yè)，雙塔食品經(jīng)過(guò)幾十年的激蕩拼搏，與多家世界500強(qiáng)企業(yè)戰(zhàn)略合作。自2021年以來(lái)，雙塔食品重磅推出自然、健康的有機(jī)粉絲，推向市場(chǎng)后，不僅在國(guó)內(nèi)市場(chǎng)廣受歡迎，還暢銷(xiāo)美國(guó)、瑞士等國(guó)際市場(chǎng)，叩開(kāi)了國(guó)際高端粉絲市場(chǎng)的大門(mén)。

雙塔食品率先在行業(yè)內(nèi)提出“零”添加，確保了產(chǎn)品的優(yōu)良品質(zhì)。同時(shí)，萃取傳統(tǒng)工藝精華，與先進(jìn)工藝設(shè)備的有機(jī)結(jié)合，加之完善的產(chǎn)品追溯體系建設(shè)，成就了安全、營(yíng)養(yǎng)、健康的雙塔產(chǎn)品。

招遠(yuǎn)是龍口粉絲的發(fā)源地和主產(chǎn)區(qū)，產(chǎn)量占全國(guó)總產(chǎn)量的80%以上，正因?yàn)榇?，中?guó)農(nóng)學(xué)會(huì)授予招遠(yuǎn)“中國(guó)粉絲之都”稱(chēng)號(hào)。近年來(lái)，當(dāng)?shù)匾氍F(xiàn)代工藝，不僅將淀粉加工成粉絲，還提取原料中的蛋白生產(chǎn)高價(jià)值蛋白粉，粉絲、蛋白粉并重，形成了“提取淀粉—粉絲加工—分離蛋白—提取膳食纖維”的產(chǎn)業(yè)鏈條。

由于粉絲行業(yè)存在技術(shù)裝備較落后、產(chǎn)品質(zhì)量控制體系不完善等，我國(guó)粉絲行業(yè)發(fā)展具有“小生產(chǎn)、大市場(chǎng)、小規(guī)模、大群體”的特征，行業(yè)集中度較低。

目前我國(guó)大部分粉絲生產(chǎn)主要是以單一的淀粉為原材料，產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重，營(yíng)養(yǎng)水平不高。雖然我國(guó)粉絲生產(chǎn)企業(yè)數(shù)量逐漸增加，但是大部分為小規(guī)模的家庭作坊和小企業(yè)，且部分企業(yè)生產(chǎn)技術(shù)水平、管理水平較低。因此，可以通過(guò)提高生產(chǎn)工藝，多發(fā)展多樣化、營(yíng)養(yǎng)高、便捷化的粉絲產(chǎn)品。

粉條粉絲市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)日益激烈，產(chǎn)品層次區(qū)分將日漸明顯，品牌效應(yīng)凸顯，傳統(tǒng)的“價(jià)格競(jìng)爭(zhēng)”已無(wú)法適應(yīng)新的市場(chǎng)環(huán)境和消費(fèi)需求，規(guī)?；?jìng)爭(zhēng)將是粉條粉絲行業(yè)發(fā)展的必然趨勢(shì)。隨看技術(shù)的發(fā)展和制作工藝的不斷改進(jìn)，粉絲的制作方式也在不斷創(chuàng)新和完獸。例如，使用更高科技的設(shè)備和更加環(huán)保的材料等，都將提高粉絲的品質(zhì)和競(jìng)爭(zhēng)力。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)粉絲行業(yè)市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)格局與投資風(fēng)險(xiǎn)分析報(bào)告》。

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