行業(yè)政策 商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》

• 吳澳燕 2024年3月28日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 281 10
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餐飲業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重達(dá)10%以上，是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域，是傳承和傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體。2023年我國(guó)餐飲業(yè)明顯復(fù)蘇，全國(guó)餐飲收入5.29 萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)20.4%，較疫情前的2019年增長(zhǎng)13.2%。近日，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，商務(wù)部等9部

餐飲業(yè)收入占社會(huì)消費(fèi)品零售總額比重達(dá)10%以上，是促消費(fèi)、惠民生、穩(wěn)就業(yè)的重要領(lǐng)域，是傳承和傳播中華優(yōu)秀傳統(tǒng)文化的重要載體。2023年我國(guó)餐飲業(yè)明顯復(fù)蘇，全國(guó)餐飲收入5.29 萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)20.4%，較疫情前的2019年增長(zhǎng)13.2%。

近日，經(jīng)國(guó)務(wù)院批準(zhǔn)，商務(wù)部等9部門(mén)聯(lián)合印發(fā)《關(guān)于促進(jìn)餐飲業(yè)高質(zhì)量發(fā)展的指導(dǎo)意見(jiàn)》(以下簡(jiǎn)稱《指導(dǎo)意見(jiàn)》)。

《指導(dǎo)意見(jiàn)》從提升餐飲服務(wù)品質(zhì)、創(chuàng)新餐飲消費(fèi)場(chǎng)景、增強(qiáng)餐飲業(yè)發(fā)展動(dòng)能、弘揚(yáng)優(yōu)秀餐飲文化、促進(jìn)綠色發(fā)展、優(yōu)化餐飲業(yè)營(yíng)商環(huán)境、加強(qiáng)組織保障等七個(gè)方面，提出22項(xiàng)具體政策措施，將進(jìn)一步強(qiáng)化質(zhì)量安全監(jiān)管，完善餐飲業(yè)標(biāo)準(zhǔn)體系，支持餐飲從業(yè)人員培訓(xùn)，創(chuàng)新夜間餐飲、休閑餐飲、文旅主題餐飲等消費(fèi)場(chǎng)景，支持發(fā)展社區(qū)餐飲、老年助餐、地方特色餐飲、鄉(xiāng)村休閑餐飲，培育一批知名餐飲品牌、美食集聚區(qū)、小吃產(chǎn)業(yè)集群、餐飲促消費(fèi)平臺(tái)，加快餐飲數(shù)字化賦能，擴(kuò)大中餐國(guó)際交流合作，推動(dòng)餐飲業(yè)實(shí)現(xiàn)高質(zhì)量發(fā)展。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》顯示：

餐飲業(yè)是指提供餐飲服務(wù)的行業(yè)，包括餐館、快餐店、小吃攤等。按照菜系、服務(wù)方式、經(jīng)營(yíng)模式等標(biāo)準(zhǔn)，可以將餐飲業(yè)分為中式餐飲、西式餐飲、自助餐、快餐等類型。

2023年全年餐飲收入突破5.2萬(wàn)億元，創(chuàng)造了新的歷史。2023年，隨著生活的有序恢復(fù)，促消費(fèi)政策持續(xù)發(fā)力，各地積極開(kāi)展文旅+美食、夜經(jīng)濟(jì)、展演+美食等促消費(fèi)活動(dòng)，推動(dòng)餐飲行業(yè)快速?gòu)?fù)蘇，發(fā)展信心進(jìn)一步恢復(fù)，充分體現(xiàn)了餐飲經(jīng)濟(jì)韌性強(qiáng)、潛力大、活力足等特點(diǎn)。

在互聯(lián)網(wǎng)、大數(shù)據(jù)等新一代信息技術(shù)迅猛發(fā)展的背景下，數(shù)字化已成為餐飲業(yè)增加收入、降低成本、提升效率的重要支撐。在增加收入方面，餐飲企業(yè)通過(guò)線上平臺(tái)獲得更多收入。從線上來(lái)看，餐飲外送外賣(mài)業(yè)務(wù)的增長(zhǎng)并非是對(duì)堂食業(yè)務(wù)的擠出與替代，而是開(kāi)創(chuàng)了一種新的消費(fèi)場(chǎng)景。傳統(tǒng)中小餐飲門(mén)店的服務(wù)半徑一般為500米左右，而線上外賣(mài)的平均配送距離為987米，擴(kuò)大了近一倍。統(tǒng)計(jì)表明，每增加一人/頓的外賣(mài)消費(fèi)，至少八成是源自“家庭做飯”“方便食品”等非社會(huì)化餐飲活動(dòng)的轉(zhuǎn)化。

隨著人們生活水平的提高，健康飲食逐漸成為消費(fèi)者關(guān)注的熱點(diǎn)。據(jù)全球?qū)ｍ?xiàng)市場(chǎng)研究公司Kantar TNS調(diào)查顯示，74%的中國(guó)消費(fèi)者在選擇飲食時(shí)，首要考慮的因素是健康、多樣化和均衡。年輕一代對(duì)食材的營(yíng)養(yǎng)成分和功效尤為關(guān)注，愿意為健康餐飲支付一定溢價(jià)。

健康餐飲已成為行業(yè)的一大發(fā)展趨勢(shì)，各大餐飲品牌正掀起健康餐飲的新浪潮。眾多餐飲企業(yè)紛紛加入健康餐飲的探索：肯德基、吉野家等品牌推出輕食概念店;百勝中國(guó)旗下品牌推出“為膳食平衡加菜”的活動(dòng);奈雪的茶把天然代糖“0卡羅漢果糖”全面應(yīng)用在門(mén)店現(xiàn)制茶飲。

2024年餐飲業(yè)將延續(xù)回暖趨勢(shì)

在經(jīng)歷2022年疫情之后，社區(qū)餐飲發(fā)展及餐飲市場(chǎng)下沉備受業(yè)界關(guān)注，大眾化餐飲成為中國(guó)餐飲業(yè)的發(fā)展主流方向，社區(qū)餐飲市場(chǎng)則成為中國(guó)餐飲的主體市場(chǎng)。隨著國(guó)內(nèi)需求持續(xù)修復(fù)，2024年我國(guó)餐飲業(yè)將延續(xù)回暖趨勢(shì)。此外，消費(fèi)者對(duì)高性價(jià)比餐飲的追求，推動(dòng)餐飲行業(yè)向精細(xì)化、專業(yè)化發(fā)展。

業(yè)內(nèi)人士表示，未來(lái)餐飲業(yè)可能會(huì)出現(xiàn)兩極分化的趨勢(shì)，一方面，一部分餐飲企業(yè)會(huì)向品牌化、體系化、公司化發(fā)展;另一方面，更多“夫妻店”形式的餐飲小店將出現(xiàn)。

在激烈的市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)中，企業(yè)及投資者能否做出適時(shí)有效的市場(chǎng)決策是制勝的關(guān)鍵。報(bào)告準(zhǔn)確把握行業(yè)未被滿足的市場(chǎng)需求和趨勢(shì)，有效規(guī)避行業(yè)投資風(fēng)險(xiǎn)，更有效率地鞏固或者拓展相應(yīng)的戰(zhàn)略性目標(biāo)市場(chǎng)，牢牢把握行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)的主動(dòng)權(quán)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告》。

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  2024-2029年中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)鏈供需布局與招商發(fā)展策略深度研究報(bào)告

  餐飲業(yè)是指提供餐飲服務(wù)的行業(yè)，包括餐館、快餐店、小吃攤等。按照菜系、服務(wù)方式、經(jīng)營(yíng)模式等標(biāo)準(zhǔn)，可以將餐飲業(yè)分為中式餐飲、西式餐飲、自助餐、快餐等類型。近年來(lái)，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅...

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