2024年咖啡行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

咖啡作為軟飲料的一個(gè)細(xì)分品類(lèi)，具備飲料行業(yè)高盈利的特征。隨著咖啡在學(xué)生、白領(lǐng)中的普及滲透，消費(fèi)頻次不斷提升，國(guó)民對(duì)咖啡的需求日益突出?？Х榷棺鳛榭Х犬a(chǎn)業(yè)鏈的核心組成部分，其品質(zhì)和供應(yīng)情況對(duì)整個(gè)行業(yè)具有決定性影響。

咖啡行業(yè)近期動(dòng)態(tài)

咖啡豆市場(chǎng)主要分為幾大細(xì)分領(lǐng)域，包括餐廳、咖啡館和零售。餐廳和咖啡館市場(chǎng)一直是飲品行業(yè)的重要組成部分，而零售市場(chǎng)則包括便利店、互聯(lián)網(wǎng)咖啡豆商店、咖啡豆小站等?；ヂ?lián)網(wǎng)咖啡豆商店的崛起，提供了快捷、便利的交易服務(wù)，并借助完善的物流配送系統(tǒng)，為消費(fèi)者提供了更快捷的咖啡豆交付。

云南已成為中國(guó)最大的咖啡種植地、貿(mào)易集散地和出口地。近年來(lái)，云南咖啡“出口轉(zhuǎn)內(nèi)銷(xiāo)”的形勢(shì)明顯，逐漸獲得國(guó)內(nèi)市場(chǎng)的認(rèn)可。上海是全球咖啡館最多的城市，同時(shí)也是云南咖啡消費(fèi)熱度最高的國(guó)內(nèi)城市。

臨滄市咖啡產(chǎn)業(yè)漸入佳境，走精品路徑、活莊園經(jīng)濟(jì)、促咖旅融合。臨滄市咖啡種植成為農(nóng)民的新追求，建設(shè)咖啡莊園成為招商引資的新熱點(diǎn)，臨滄咖啡產(chǎn)業(yè)漸成氣候。

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及“十四五”企業(yè)投資戰(zhàn)略研究報(bào)告》分析

咖啡行業(yè)概括

咖啡豆產(chǎn)品根據(jù)加工方式和形態(tài)的不同，分為芝士咖啡豆、碎?？Х榷?、研磨咖啡豆和凍干磨碎研磨咖啡豆等大類(lèi)。

不同品牌和產(chǎn)地的咖啡豆也各有特色，如云南咖啡、巴西咖啡等。

下游咖啡品類(lèi)豐富，可以分為現(xiàn)磨咖啡、即飲咖啡、速溶咖啡和其他類(lèi)型四大咖啡產(chǎn)品類(lèi)型。其中，現(xiàn)磨咖啡一般為現(xiàn)場(chǎng)研磨咖啡豆后進(jìn)行沖泡，風(fēng)味最佳、營(yíng)養(yǎng)價(jià)值最高;即飲咖啡基于其便攜性受到諸多消費(fèi)者青睞;速溶咖啡品類(lèi)極為豐富、產(chǎn)品發(fā)展較早，擁有一批忠實(shí)受眾。

咖啡產(chǎn)業(yè)鏈分析

咖啡豆產(chǎn)業(yè)鏈可以劃分為上游種植、中游深加工和下游流通三個(gè)環(huán)節(jié)。

上游：主要是咖啡豆的種植，包括種植、育苗、采摘和處理等環(huán)節(jié)，利潤(rùn)空間有限，咖農(nóng)議價(jià)能力低。

中游：是咖啡豆的深加工，包括烘焙、研磨等，較為分散，改造空間有限。

下游：是咖啡豆的流通和銷(xiāo)售，包括零售和批發(fā)，需求量大，集中度較高，價(jià)值貢獻(xiàn)占整個(gè)產(chǎn)業(yè)鏈的93%。

咖啡行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析

國(guó)際品牌：如雀巢、星巴克等國(guó)際咖啡巨頭，在咖啡豆的品質(zhì)、口感、品牌知名度等方面具有顯著優(yōu)勢(shì)，且在中國(guó)市場(chǎng)擁有廣泛的消費(fèi)者基礎(chǔ)。

本土新興品牌：近年來(lái)，隨著中國(guó)咖啡市場(chǎng)的快速發(fā)展，涌現(xiàn)出了一批本土新興咖啡品牌，如瑞幸咖啡、三頓半等。這些品牌在咖啡豆的甄選、加工、烘焙等方面具有獨(dú)特優(yōu)勢(shì)，且更加注重創(chuàng)新和個(gè)性化消費(fèi)需求的滿(mǎn)足。

云南咖啡企業(yè)：云南是中國(guó)咖啡豆的主要產(chǎn)區(qū)，擁有眾多咖啡豆生產(chǎn)企業(yè)。這些企業(yè)在咖啡豆的種植、采摘、加工等方面具有豐富經(jīng)驗(yàn)和專(zhuān)業(yè)優(yōu)勢(shì)。

國(guó)際咖啡貿(mào)易商：如瑞士的EDO集團(tuán)、美國(guó)的綠山咖啡等，這些企業(yè)在咖啡豆的國(guó)際貿(mào)易、品牌建設(shè)等方面具有顯著優(yōu)勢(shì)，且在中國(guó)市場(chǎng)擁有廣泛的合作網(wǎng)絡(luò)。

咖啡行業(yè)企業(yè)運(yùn)營(yíng)情況分析

以瑞幸咖啡為例：

瑞幸咖啡致力打通并延展“一顆生豆”到“一杯咖啡”的全產(chǎn)業(yè)鏈專(zhuān)業(yè)能力構(gòu)建，確保在全球優(yōu)質(zhì)咖啡資源供應(yīng)保障能力上得到進(jìn)一步提升。

瑞幸咖啡也在持續(xù)引領(lǐng)與全球各咖啡原產(chǎn)國(guó)在貿(mào)易與文化上的深度交流，與巴西等咖啡主產(chǎn)國(guó)建立了緊密的合作關(guān)系，通過(guò)簽署合作意向書(shū)等方式，確保咖啡豆的穩(wěn)定供應(yīng)和品質(zhì)保障。

瑞幸咖啡通過(guò)線(xiàn)上與線(xiàn)下相結(jié)合的經(jīng)營(yíng)模式和高性?xún)r(jià)比的現(xiàn)磨咖啡產(chǎn)品快速打開(kāi)市場(chǎng)，并接連不斷地推出爆款單品，配合緊貼熱點(diǎn)的營(yíng)銷(xiāo)方案，迅速在競(jìng)爭(zhēng)中脫穎而出。

瑞幸咖啡門(mén)店擴(kuò)張有直營(yíng)和加盟兩種模式，造假風(fēng)波過(guò)去后，加盟店的數(shù)量及收入占比快速增長(zhǎng)。

咖啡行業(yè)商業(yè)模式分析

咖啡店的商業(yè)模式主要體現(xiàn)在以下幾個(gè)方面：

產(chǎn)品模式：

標(biāo)準(zhǔn)化：保障每一杯咖啡的口感、品質(zhì)一致，加強(qiáng)消費(fèi)者滿(mǎn)意度。

多樣化：推出多種口味、類(lèi)型的咖啡和飲品，滿(mǎn)足不同消費(fèi)者的需求。

個(gè)性化服務(wù)：關(guān)注消費(fèi)者需求，提供定制化的服務(wù)。

售后服務(wù)：及時(shí)解決消費(fèi)者疑問(wèn)，提升滿(mǎn)意度。

銷(xiāo)售模式：

線(xiàn)下門(mén)店：開(kāi)設(shè)實(shí)體店，便于消費(fèi)者就近消費(fèi)。

線(xiàn)上平臺(tái)：利用互聯(lián)網(wǎng)，拓展銷(xiāo)售渠道。

合作伙伴：與周邊商家合作，實(shí)現(xiàn)資源共享。

客戶(hù)模式：

會(huì)員制度：為會(huì)員提供優(yōu)惠、積分兌換等福利，加強(qiáng)客戶(hù)粘性。

活動(dòng)策劃：舉辦各類(lèi)活動(dòng)，提升形象。

社交媒體推廣：利用微信、抖音等社交媒體，擴(kuò)大影響力。

咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模分析

過(guò)去市場(chǎng)規(guī)模：據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2024-2029年中國(guó)咖啡豆產(chǎn)品行業(yè)市場(chǎng)深度調(diào)研及投資策略預(yù)測(cè)報(bào)告》分析，國(guó)內(nèi)咖啡市場(chǎng)規(guī)模從2013年的156億元增長(zhǎng)至2021年的1130億元，年均復(fù)合增速為28.08%。2023年，我國(guó)咖啡行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模已達(dá)6178億元。

過(guò)去增長(zhǎng)的原因

咖啡飲用人數(shù)不斷增加，咖啡愛(ài)好者持續(xù)增長(zhǎng)。除開(kāi)咖啡館直接銷(xiāo)售成品咖啡和現(xiàn)磨咖啡外，部分咖啡愛(ài)好者選擇購(gòu)買(mǎi)咖啡機(jī)和咖啡豆進(jìn)行自制咖啡。

預(yù)計(jì)未來(lái)幾年，中國(guó)咖啡豆市場(chǎng)的規(guī)模將持續(xù)擴(kuò)大，成為全球咖啡豆市場(chǎng)的重要增長(zhǎng)極。

未來(lái)咖啡行業(yè)趨勢(shì)分析

現(xiàn)磨咖啡成為消費(fèi)主流：隨著消費(fèi)者對(duì)咖啡品質(zhì)和口感的追求，現(xiàn)磨咖啡將快速成為消費(fèi)主流，預(yù)計(jì)市場(chǎng)份額將從不足40%提升至超80%。

線(xiàn)上線(xiàn)下融合：電子商務(wù)和移動(dòng)支付的普及將推動(dòng)咖啡豆行業(yè)的線(xiàn)上線(xiàn)下融合。消費(fèi)者可以通過(guò)線(xiàn)上平臺(tái)購(gòu)買(mǎi)咖啡豆和相關(guān)產(chǎn)品，并在線(xiàn)下實(shí)體店享受優(yōu)質(zhì)的咖啡體驗(yàn)。

綠色環(huán)保與可持續(xù)發(fā)展：全球?qū)Νh(huán)保意識(shí)的提高將推動(dòng)咖啡豆行業(yè)更加注重生態(tài)種植和環(huán)保生產(chǎn)。未來(lái)，行業(yè)將更加注重減少農(nóng)藥和化肥的使用量，加強(qiáng)廢棄物處理和回收利用等環(huán)保措施的實(shí)施。

技術(shù)創(chuàng)新：隨著大數(shù)據(jù)、人工智能等技術(shù)的廣泛應(yīng)用，咖啡豆行業(yè)將實(shí)現(xiàn)更加智能化、精準(zhǔn)化的生產(chǎn)和管理。

綜上所述，咖啡行業(yè)正處于快速發(fā)展階段，市場(chǎng)需求持續(xù)增長(zhǎng)，競(jìng)爭(zhēng)格局日益激烈。未來(lái)，隨著消費(fèi)者需求的不斷變化和技術(shù)的不斷創(chuàng)新，咖啡行業(yè)將迎來(lái)更多的發(fā)展機(jī)遇和挑戰(zhàn)。

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