第一章 餐饮行业发展综述      1

第一节 餐饮行业的定义及分类  1

一、餐饮行业的定义    1

二、餐饮行业的分类    1

第二节 餐饮行业特点分析  2

一、餐饮行业的特性    2

二、现代餐饮行业的特点    7

三、餐饮管理的特点和任务       8

第三节 餐饮行业国民经济地位分析  10

一、餐饮行业的市场细分    10

二、餐饮行业的经济地位    14

三、餐饮行业的社会意义    15

四、餐饮行业的成本核算    16

五、餐饮行业国民经济地位       17

第四节 餐饮行业关联行业发展分析  18

一、上游行业对餐饮业发展影响分析       18

1、调味品行业对餐饮业发展影响分析     18

2、畜牧业对餐饮业发展影响分析     19

3、农作物种植业对餐饮业发展影响分析  19

二、关联行业对餐饮业发展影响分析       19

1、旅游业对餐饮业发展影响分析     19

2、酒店业对餐饮业发展影响分析     21

3、会展业对餐饮业发展影响分析     21

4、商业地产业对餐饮业发展影响分析     22

第二章 餐饮行业市场环境及影响分析 23

第一节 餐饮行业政治法律环境  23

一、行业政策环境分析       23

二、行业主要政策动向       26

三、政策环境对行业的影响       26

第二节 行业经济环境分析  27

一、宏观经济形势分析       27

二、宏观经济环境对行业的影响分析       38

第三节 行业社会环境分析  39

一、行业社会环境分析       39

二、行业文化环境分析       48

三、新型冠状病毒疫情对国内餐饮行业的冲击       59

1、2020年前三季度国内餐饮行业收入同比增减情况   59

2、2020年国内餐饮行业收入预测   60

第四节 行业技术环境分析  60

一、餐饮业技术现状及趋势       60

二、餐饮信息技术潜力分析       60

三、餐饮业前沿科技革新分析    60

第三章 国际餐饮行业发展分析及经验借鉴 63

第一节 全球餐饮市场总体情况分析  63

一、全球餐饮业发展历程    63

二、全球餐饮业发展特点    65

三、全球餐饮业市场规模    66

四、全球餐饮业市场需求    67

五、全球餐饮业市场竞争格局    67

六、全球餐饮业先进经营模式    68

七、跨国餐饮企业在华投资分析       70

第二节 全球主要国家（地区）餐饮行业发展分析  70

一、美国餐饮行业发展分析       70

二、欧洲餐饮行业发展分析       72

三、日本餐饮行业发展分析       74

四、韩国餐饮行业发展分析       76

第三节 中餐业在国际市场的发展     77

一、中餐业进入国际市场的方式       77

二、中餐业进入国际市场的模式选择       78

三、中餐业在国际市场的发展    80

第四章 中国餐饮行业整体运营分析     85

第一节 中国餐饮行业发展状况分析  85

一、中国餐饮行业发展阶段       85

二、中国餐饮行业发展总体概况       85

三、中国餐饮行业发展特点分析       86

四、中国餐饮行业商业模式分析       86

第二节 2017-2020年餐饮行业发展现状 88

一、2017-2020年中国餐饮行业市场规模       88

二、2017-2020年中国餐饮行业发展分析       89

1、餐饮行业现复苏苗头     89

2、餐饮行业投资情况分析  89

3、快餐业的产业链竞争     89

4、餐饮行业新一轮洗牌势不可挡     90

三、2017-2020年中国餐饮企业发展分析       90

1、餐饮企业结构分析  90

2、中外餐饮企业对比分析  90

第三节 中国餐饮市场价格分析  91

一、餐饮市场定价特点分析       91

二、餐饮市场价格影响因素       92

第四节 餐饮行业经济运行指标分析  93

一、全国及各省市餐饮业基本情况    93

1、全国及各省市餐饮业企业单位数  93

2、全国及各省市餐饮业企业从业人员数  94

3、全国及各省市餐饮业营业面积     96

二、全国及各省市餐饮业资产负债情况    97

三、全国及各省市餐饮业经营情况    99

四、全国及各省市餐饮业效益情况    100

五、全国及各省市餐饮业工资福利情况    101

第五节 连锁餐饮行业经济运行指标分析  101

一、连锁餐饮企业基本情况       101

1、连锁餐饮企业基本情况  101

2、连锁餐饮企业门店分布情况  101

3、连锁餐饮企业配送中心分布情况  102

4、连锁餐饮企业配送中心36城市分布情况   102

二、各地区连锁餐饮企业基本情况    102

1、各地区连锁餐饮企业直营门店基本情况     102

2、各地区连锁餐饮企业加盟门店基本情况     104

3、36城市连锁餐饮企业门店分布情况    105

4、36城市连锁餐饮企业直营门店基本情况    106

5、36城市连锁餐饮企业加盟门店基本情况    106

三、连锁餐饮企业经营情况       106

1、商品购进总额  106

2、统一配送商品购进额     106

3、自有配送中心配送商品购进额     106

4、非自有配送中心配送商品购进额  107

5、营业额     107

6、餐费收入及商品销售额  107

四、各地区连锁餐饮企业经营情况    107

1、各地区连锁餐饮企业经营情况     107

2、各地区连锁餐饮企业直营门店经营情况     107

3、各地区连锁餐饮企业加盟门店经营情况     108

4、36城市连锁餐饮企业经营情况    108

5、36城市连锁餐饮企业直营门店经营情况    109

6、36城市连锁餐饮企业加盟门店经营情况    109

第五章 国内不同等级城市餐饮行业发展情况分析    110

第一节 一线城市餐饮行业发展情况分析  110

一、2020年国内一线城市居民收入及消费结构     110

二、2017-2020年国内一线城市餐饮行业收入情况       111

三、一线城市餐饮结构分析       111

四、一线城市火锅消费结构       112

五、一线城市餐饮行业未来发展动力       112

六、一线城市餐饮行业未来发展预测       113

七、一线城市餐饮行业未来发展规模预测       114

第二节 二线城市餐饮行业发展情况分析  114

一、2020年国内二线城市居民收入及消费结构     114

二、2017-2020年国内二线城市餐饮行业收入情况       115

三、二线城市餐饮结构分析       116

四、二线城市火锅消费结构       116

五、二线城市餐饮行业未来发展动力       117

六、二线城市餐饮行业未来发展预测       117

七、二线城市餐饮行业未来发展规模预测       117

第三节 三线城市餐饮行业发展情况分析  118

一、2020年国内三线城市居民收入及消费结构     118

二、2017-2020年国内三线城市餐饮行业收入情况       119

三、三线城市餐饮结构分析       119

四、三线城市火锅消费结构       120

五、三线城市餐饮行业未来发展动力       120

六、三线城市餐饮行业未来发展预测       121

七、三线城市餐饮行业未来发展规模预测       121

第六章 中国餐饮市场深度运行分析     122

第一节 餐饮市场发展形势分析  122

一、餐饮发展整体态势分析       122

二、节俭消费理念将不断深入    122

三、高端餐饮转型分析       122

四、大众化餐饮市场机会分析    123

五、政策影响下餐饮走向分析    123

第二节 餐饮行业消费形态分析  124

一、消费群体分析       124

二、消费结构分析       127

三、消费行为分析       128

第三节 餐饮消费者主要关注因素分析     129

一、风味特色       129

二、安全卫生       129

三、餐厅环境       129

四、价格水平       130

五、口碑评价       130

第四节 餐饮消费者品牌偏好分析     130

一、产品品牌偏好       130

二、环境品牌偏好       133

三、服务品牌偏好       134

四、餐馆的整体形象品牌偏好    134

五、品牌偏好的特性    135

第五节 餐饮行业浪费分析  136

一、餐饮行业浪费现状分析       136

二、餐饮浪费深层原因分析       137

三、餐饮浪费认识误区分析       138

四、遏制餐饮浪费的对策建议    139

第六节 餐饮行业信息化分析     141

一、中国餐饮行业信息化运行分析    141

1、餐饮信息化尚处起步阶段，多以事务性应用为主     141

2、信息化新技术不断涌现，不断丰富产品种类     141

3、从单一环节的信息化应用向集成化方向转变     142

4、大型连锁企业纷纷加强信息化连锁管理系统的应用  142

5、社会化媒体营销挖掘新的业绩增长点  143

6、信息技术产品市场前景广阔  143

二、餐饮企业信息化应用情况抽样分析    143

三、餐饮企业信息化主要应用方向    145

1、信息化服务     145

2、信息化管理     146

四、餐饮企业信息化发展的问题       149

五、餐饮业信息化应用发展趋势       151

1、制定信息化战略发展规划     151

2、包含整个产业链的一体化解决方案     152

3、根据企业自身特点进行个性化定制     152

4、各环节间信息化数据共享进一步加强  152

5、信息化服务将向垂直化和平台化两个方向延伸发展  153

6、物联网、云计算加速餐饮业信息化创新     153

7、移动互联网引领餐饮信息化新浪潮     154

第七节 餐饮企业转型升级策略分析  154

一、产品升级转型       154

1、餐饮产品的标准化  154

2、产品的差异化  154

3、食品安全保障  155

4、通过品牌塑造升级转型  155

二、服务创新升级转型       156

1、服务理念的创新     156

2、通过增加服务项目提升附加价值  156

三、管理转型升级       157

1、通过管理理念创新升级转型  157

2、严格控制成本  157

3、通过信息技术升级转型  159

4、餐饮企业通过自身培训提升整体管理实现升级转型  159

5、通过加盟连锁升级转型  160

6、通过海外扩张和国际化实践升级转型  161

四、餐饮行业转型升级途径       161

1、调整结构  161

2、针对性调整营销策略     162

3、加大产业链的发展  162

4、细化服务  162

第八节 餐饮产业发展的问题及对策  163

一、餐饮产业发展的问题    163

1、餐饮卫生与安全问题     163

2、经营成本不断上升  164

3、监管部门行动力不强     164

二、餐饮企业的突围策略    164

1、夯实中央厨房  164

2、加大信息技术投入  165

3、进行跨界投资  165

4、做大食品产业  165

5、提升餐饮文化内涵  166

第七章 中国餐饮行业营销趋势及策略分析 167

第一节 餐饮目标市场分析  167

一、婚宴市场       167

二、寿宴市场       169

三、商务用餐       171

第二节 餐饮行业市场营销策略分析  172

一、中国餐饮的特色营销方式    172

二、节假日餐饮营销战略    175

三、餐饮业微博营销分析    177

四、未来餐饮营销趋势分析       179

第三节 餐饮行业团购营销策略分析  181

一、餐饮团购概述       181

二、餐饮团购机会分析       183

三、餐饮团购目标群体定位       183

四、团购网站助推餐饮业增值    185

五、团购结合移动互联网势不可挡    186

六、餐饮业根据消费者“团购”习惯创新营销模式       187

七、餐饮团购目标消费群体开发和维护手段    188

第四节 餐饮行业移动营销策略分析  189

一、餐饮行业移动营销概述       189

二、餐饮行业移动营销应用       189

第八章 中国餐饮行业不同业态市场分析预测    192

第一节 中国正餐市场发展分析  192

一、正餐市场发展现状       192

1、2017-2020年行业营收规模 192

2、行业受疫情的影响情况  192

3、行业目前恢复情况  193

4、正餐行业门店数量  193

二、正餐市场发展特点       193

三、正餐市场需求分析       193

四、正餐市场竞争分析       194

五、2021-2026年正餐市场发展前景       194

第二节 中国快餐市场发展分析  195

一、快餐市场发展现状       195

1、2017-2020年行业营收规模 195

2、行业受疫情的影响情况  195

3、行业目前恢复情况  195

4、快餐行业门店数量  196

二、快餐市场发展特点       196

三、快餐市场需求分析       197

四、西式快餐市场分析       197

1、西式快餐市场发展概况  197

2、西式快餐市场竞争分析  197

3、西式快餐在中国的竞争优势  197

4、西式快餐市场竞争策略  198

五、中式快餐市场分析       198

1、中式快餐市场发展概况  198

2、中式快餐市场发展现状  199

3、中式快餐企业经营模式  199

4、中式快餐市场竞争策略  200

六、快餐市场竞争分析       201

七、2021-2026年快餐市场发展前景       201

第三节 中国火锅市场发展分析  202

一、火锅市场发展现状       202

1、2017-2020年行业营收规模 202

2、行业受疫情的影响情况  202

3、行业目前恢复情况  203

4、火锅行业门店数量  203

二、火锅市场发展特点       203

三、火锅市场需求分析       204

四、火锅物流配送分析       204

五、火锅经营模式分析       208

六、火锅市场竞争分析       210

七、2021-2026年火锅市场发展前景       210

第四节 中国休闲餐饮市场发展分析  212

一、休闲餐饮市场发展现状       212

1、2017-2020年行业营收规模 212

2、行业受疫情的影响情况  212

3、行业目前恢复情况  212

4、休闲餐行业门店数量     213

二、休闲餐饮市场发展特点       213

三、休闲餐饮市场需求分析       214

四、休闲餐饮市场竞争分析       214

五、2021-2026年休闲餐饮市场发展前景       215

第九章 国内分区域餐饮市场分析  217

第一节 华北市场  217

一、区域发展概况       217

二、区域居民餐饮消费结构       218

1、区域正餐行业销售结构  218

2、区域快餐行业销售结构  219

3、区域火锅行业销售结构  219

三、2017-2020年区域餐饮行业市场规模       220

四、2021-2026年区域餐饮行业发展潜力预测       220

第二节 东北市场  221

一、区域发展概况       221

二、区域居民餐饮消费结构       223

1、区域正餐行业销售结构  223

2、区域快餐行业销售结构  224

3、区域火锅行业销售结构  224

三、2017-2020年区域餐饮行业市场规模       225

四、2021-2026年区域餐饮行业发展潜力预测       225

第三节 华东市场  226

一、区域发展概况       226

二、区域居民餐饮消费结构       227

1、区域正餐行业销售结构  227

2、区域快餐行业销售结构  228

3、区域火锅行业销售结构  228

三、2017-2020年区域餐饮行业市场规模       229

四、2021-2026年区域餐饮行业发展潜力预测       229

第四节 华中市场  230

一、区域发展概况       230

二、区域居民餐饮消费结构       231

1、区域正餐行业销售结构  231

2、区域快餐行业销售结构  232

3、区域火锅行业销售结构  232

三、2017-2020年区域餐饮行业市场规模       233

四、2021-2026年区域餐饮行业发展潜力预测       233

第五节 华南市场  234

一、区域发展概况       234

二、区域居民餐饮消费结构       235

1、区域正餐行业销售结构  235

2、区域快餐行业销售结构  235

3、区域火锅行业销售结构  236

三、2017-2020年区域餐饮行业市场规模       236

四、2021-2026年区域餐饮行业发展潜力预测       237

第六节 西北市场  237

一、区域发展概况       237

二、区域居民餐饮消费结构       238

1、区域正餐行业销售结构  238

2、区域快餐行业销售结构  239

3、区域火锅行业销售结构  239

三、2017-2020年区域餐饮行业市场规模       240

四、2021-2026年区域餐饮行业发展潜力预测       240

第七节 西南市场  241

一、区域发展概况       241

二、区域居民餐饮消费结构       242

1、区域正餐行业销售结构  242

2、区域快餐行业销售结构  242

3、区域火锅行业销售结构  243

三、2017-2020年区域餐饮行业市场规模       243

四、2021-2026年区域餐饮行业发展潜力预测       244

第十章 中国餐饮行业不同菜系市场分析预测    245

第一节 中国餐饮菜系介绍  245

第二节 川菜消费市场分析  249

一、发展现状分析       249

二、消费群体分析       252

三、经营品牌企业分析       252

四、消费市场发展趋势分析       253

第三节 粤菜消费市场分析  255

一、发展现状分析       255

二、消费群体分析       255

三、经营品牌企业分析       256

四、消费市场发展趋势分析       257

第四节 鲁菜消费市场分析  257

一、发展现状分析       257

二、消费群体分析       259

三、经营品牌企业分析       259

四、消费市场发展趋势分析       260

第五节 苏菜消费市场分析  261

一、发展现状分析       261

二、消费群体分析       261

三、经营品牌企业分析       262

四、消费市场发展趋势分析       263

第六节 湘菜消费市场分析  264

一、发展现状分析       264

二、消费群体分析       265

三、经营品牌企业分析       265

四、消费市场发展趋势分析       266

第七节 闽菜消费市场分析  267

一、发展现状分析       267

二、消费群体分析       268

三、经营品牌企业分析       269

四、消费市场发展趋势分析       269

第八节 浙菜消费市场分析  270

一、发展现状分析       270

二、消费群体分析       271

三、经营品牌企业分析       271

四、消费市场发展趋势分析       271

第九节 徽菜消费市场分析  272

一、发展现状分析       272

二、消费群体分析       273

三、经营品牌企业分析       273

四、消费市场发展趋势分析       274

第十一章 中国餐饮行业不同形式市场分析预测       275

第一节 中国餐饮连锁行业分析  275

一、中国餐饮连锁行业发展概况       275

1、中国餐饮业连锁经营环境分析     275

2、国内外餐饮连锁发展比较分析     275

3、中国餐饮连锁经营增长性分析     278

4、餐饮企业实施连锁的路径分析     279

二、餐饮连锁细分市场分析       281

1、中餐连锁业发展分析     281

2、快餐连锁业发展分析     283

3、其它餐饮连锁业分析     284

三、餐饮连锁业物流分析    287

1、餐饮连锁业物流的需求、成本与绩效评价  287

2、餐饮连锁业发展形势分析     289

3、降低餐饮连锁业物流成本的途径  289

四、餐饮连锁业的经营管理       292

1、餐饮连锁业经营管理概况     292

2、餐饮连锁业的选址模式剖析  294

3、餐饮连锁经营的商圈分析     297

4、连锁餐饮业顾客关系管理研究     300

5、连锁餐饮企业外卖服务模式案例分析  304

五、连锁餐饮市场发展策略       310

1、良好的服务定位     310

2、产品定位要准确     311

3、产品开发系列化     311

第二节 酒店、饭店餐饮业经营分析  312

一、酒店餐饮业个性化服务分析       312

1、准备有特色的餐厅及餐位     312

2、提供个性化的菜单  314

3、风格独特的儿童自助餐  315

二、星级酒店餐饮经营分析       315

1、星级酒店经营餐饮的swot分析       315

2、星级酒店餐饮经营的重点分析     316

3、星级酒店餐饮业经营策略分析     318

三、酒店、饭店餐饮业营销分析       323

1、酒店餐饮业概述     323

2、酒店餐饮市场分析  324

3、盘活酒店餐饮的要素     325

4、酒店餐饮业营销观念     326

四、酒店、饭店餐饮业经营策略       326

1、酒店餐饮营销策略分析  326

2、星级饭店餐饮的经营策略     328

3、宾馆、饭店餐饮的经营对策  329

第十二章 餐饮o2o市场发展分析       330

第一节 餐饮o2o市场发展概况       330

一、餐饮o2o市场发展背景     330

二、餐饮o2o市场发展现状     330

三、餐饮o2o市场发展特点     330

四、餐饮o2o市场融资情况分析     331

第二节 餐饮o2o市场规模分析       334

一、餐饮o2o市场规模     334

二、餐饮o2o用户规模     335

三、在线餐饮规模在国内餐饮规模的占比       336

第三节 餐饮o2o市场竞争分析       336

一、手机订餐app的下载量排行      336

二、手机订餐app市场占比分析      337

三、手机app好评度排行分析  338

四、餐饮o2o城市发展现状分析     338

第四节 餐饮o2o市场用户调查分析       339

一、餐饮o2o用户访问方式分析     339

二、餐饮o2o外卖投诉内容结构     340

三、餐饮o2o市场订餐人群年龄结构     340

四、餐饮o2o市场订餐人群性别结构     341

五、餐饮o2o市场订餐人群地域分布     341

第五节 餐饮o2o市场发展前景分析       342

一、餐饮o2o市场发展问题分析     342

二、餐饮o2o市场发展对策分析     343

三、餐饮o2o市场发展前景分析     344

第十三章 中国餐饮行业竞争形势及策略     347

第一节 行业总体市场竞争状况分析  347

一、餐饮行业竞争结构分析       347

1、现有企业间竞争     347

2、潜在进入者分析     347

3、替代品威胁分析     348

4、供应商议价能力     348

5、客户议价能力  349

6、竞争结构特点总结  349

二、餐饮行业swot分析  350

1、餐饮行业优势分析  350

2、餐饮行业劣势分析  351

3、餐饮行业机会分析  351

4、餐饮行业威胁分析  352

第二节 餐饮行业竞争格局分析  353

一、企业竞争格局分析       353

二、市场竞争格局分析       355

三、产品竞争格局分析       355

第三节 餐饮行业集中度分析     356

一、市场集中度分析    356

二、企业集中度分析    357

三、区域集中度分析    357

第四节 餐饮行业并购重组分析  358

一、跨国公司在华投资兼并与重组分析    358

二、本土企业投资兼并与重组分析    359

三、行业投资兼并与重组趋势分析    360

第五节 2021-2026年餐饮市场竞争策略分析 362

一、控制餐饮业供应链下游       362

二、以用户为方向创造价值       366

三、政府创造稳定的政策环境    367

四、中研普华建议       371

第十四章 中国餐饮行业领先企业经营形势分析       373

第一节 快餐企业经营分析  373

一、百胜（中国）投资有限公司       373

1、企业发展概况分析  373

2、企业业务结构分析  373

3、企业经营情况分析  379

4、企业经营模式分析  380

5、企业销售渠道分析  381

6、企业竞争力分析     381

7、企业最新发展动向  382

8、企业未来发展战略  384

二、金拱门（中国）有限公司    384

1、企业发展概况分析  384

2、企业业务结构分析  385

3、企业经营情况分析  387

4、企业经营模式分析  388

5、企业销售渠道分析  388

6、企业竞争力分析     388

7、企业最新发展动向  389

8、企业未来发展战略  390

三、顶新国际集团有限公司       392

1、企业发展概况分析  392

2、企业业务结构分析  393

3、企业经营情况分析  395

4、企业经营模式分析  395

5、企业销售渠道分析  395

6、企业竞争力分析     396

7、企业最新发展动向  396

8、企业未来发展战略  396

四、味千（中国）控股有限公司       397

1、企业发展概况分析  397

2、企业业务结构分析  397

3、企业经营情况分析  397

4、企业经营模式分析  397

5、企业销售渠道分析  398

6、企业竞争力分析     399

7、企业最新发展动向  399

8、企业未来发展战略  400

五、乡村基（重庆）投资有限公司    400

1、企业发展概况分析  400

2、企业业务结构分析  400

3、企业经营情况分析  401

4、企业经营模式分析  402

5、企业销售渠道分析  402

6、企业竞争力分析     402

7、企业最新发展动向  403

8、企业未来发展战略  403

六、马兰拉面快餐连锁有限责任公司       404

1、企业发展概况分析  404

2、企业业务结构分析  405

3、企业经营情况分析  405

4、企业经营模式分析  405

5、企业销售渠道分析  406

6、企业竞争力分析     406

7、企业最新发展动向  407

8、企业未来发展战略  408

七、深圳面点王饮食连锁有限公司    409

1、企业发展概况分析  409

2、企业业务结构分析  409

3、企业经营情况分析  409

4、企业经营模式分析  410

5、企业销售渠道分析  410

6、企业竞争力分析     411

7、企业最新发展动向  411

8、企业未来发展战略  413

八、大娘水饺餐饮集团有限公司       413

1、企业发展概况分析  413

2、企业业务结构分析  414

3、企业经营情况分析  414

4、企业经营模式分析  415

5、企业销售渠道分析  415

6、企业竞争力分析     415

7、企业最新发展动向  416

8、企业未来发展战略  417

九、常州丽华快餐集团有限公司       417

1、企业发展概况分析  417

2、企业业务结构分析  418

3、企业经营情况分析  419

4、企业经营模式分析  420

5、企业销售渠道分析  420

6、企业竞争力分析     421

7、企业最新发展动向  422

8、企业未来发展战略  423

十、河北千喜鹤饮食股份有限公司    425

1、企业发展概况分析  425

2、企业业务结构分析  425

3、企业经营情况分析  425

4、企业经营模式分析  425

5、企业销售渠道分析  426

6、企业竞争力分析     426

7、企业最新发展动向  426

8、企业未来发展战略  426

第二节 火锅企业经营分析  427

一、内蒙古小肥羊餐饮连锁有限公司       427

1、企业发展概况分析  427

2、企业业务结构分析  428

3、企业经营情况分析  430

4、企业经营模式分析  431

5、企业销售渠道分析  431

6、企业竞争力分析     432

7、企业最新发展动向  434

8、企业未来发展战略  434

二、内蒙古小尾羊牧业科技股份有限公司       435

1、企业发展概况分析  435

2、企业业务结构分析  436

3、企业经营情况分析  437

4、企业经营模式分析  437

5、企业销售渠道分析  437

6、企业竞争力分析     438

7、企业最新发展动向  438

8、企业未来发展战略  439

三、重庆小天鹅投资控股（集团）有限公司    443

1、企业发展概况分析  443

2、企业业务结构分析  443

3、企业经营情况分析  443

4、企业经营模式分析  443

5、企业销售渠道分析  444

6、企业竞争力分析     444

7、企业最新发展动向  445

8、企业未来发展战略  445

四、重庆德庄实业（集团）有限公司       446

1、企业发展概况分析  446

2、企业业务结构分析  447

3、企业经营情况分析  447

4、企业经营模式分析  447

5、企业销售渠道分析  448

6、企业竞争力分析     448

7、企业最新发展动向  448

8、企业未来发展战略  449

五、谭鱼头投资股份有限公司    449

1、企业发展概况分析  449

2、企业业务结构分析  449

3、企业经营情况分析  450

4、企业经营模式分析  450

5、企业销售渠道分析  450

6、企业竞争力分析     451

7、企业最新发展动向  451

8、企业未来发展战略  452

六、北京东来顺集团有限责任公司    452

1、企业发展概况分析  452

2、企业业务结构分析  453

3、企业经营情况分析  454

4、企业经营模式分析  454

5、企业销售渠道分析  454

6、企业竞争力分析     455

7、企业最新发展动向  456

8、企业未来发展战略  457

七、重庆奇火哥快乐餐饮有限公司    457

1、企业发展概况分析  457

2、企业业务结构分析  458

3、企业经营情况分析  458

4、企业经营模式分析  458

5、企业销售渠道分析  459

6、企业竞争力分析     460

7、企业最新发展动向  460

8、企业未来发展战略  460

八、重庆刘一手餐饮管理有限公司    461

1、企业发展概况分析  461

2、企业业务结构分析  461

3、企业经营情况分析  461

4、企业经营模式分析  462

5、企业销售渠道分析  462

6、企业竞争力分析     462

7、企业最新发展动向  463

8、企业未来发展战略  463

九、重庆巴将军实业（集团）有限公司    464

1、企业发展概况分析  464

2、企业业务结构分析  465

3、企业经营情况分析  465

4、企业经营模式分析  466

5、企业销售渠道分析  466

6、企业竞争力分析     466

7、企业最新发展动向  466

8、企业未来发展战略  467

十、四川海底捞餐饮股份有限公司    467

1、企业发展概况分析  467

2、企业业务结构分析  467

3、企业经营情况分析  468

4、企业经营模式分析  468

5、企业销售渠道分析  468

6、企业竞争力分析     469

7、企业最新发展动向  469

8、企业未来发展战略  469

第三节 休闲餐饮企业经营分析  470

一、星巴克企业管理（中国）有限公司    470

1、企业发展概况分析  470

2、企业业务结构分析  470

3、企业经营情况分析  470

4、企业经营模式分析  471

5、企业销售渠道分析  472

6、企业竞争力分析     472

7、企业最新发展动向  473

8、企业未来发展战略  474

二、上海仙踪林餐饮管理有限公司    474

1、企业发展概况分析  474

2、企业业务结构分析  475

3、企业经营情况分析  475

4、企业经营模式分析  475

5、企业销售渠道分析  476

6、企业竞争力分析     476

7、企业最新发展动向  476

8、企业未来发展战略  476

三、上海上岛餐饮连锁经营管理有限公司       477

1、企业发展概况分析  477

2、企业业务结构分析  477

3、企业经营情况分析  477

4、企业经营模式分析  477

5、企业销售渠道分析  478

6、企业竞争力分析     478

7、企业最新发展动向  479

8、企业未来发展战略  480

四、上海一茶一坐餐饮有限公司       480

1、企业发展概况分析  480

2、企业业务结构分析  481

3、企业经营情况分析  482

4、企业经营模式分析  482

5、企业销售渠道分析  482

6、企业竞争力分析     482

7、企业最新发展动向  483

8、企业未来发展战略  483

五、浙江两岸食品连锁有限公司       483

1、企业发展概况分析  483

2、企业业务结构分析  484

3、企业经营情况分析  484

4、企业经营模式分析  484

5、企业销售渠道分析  485

6、企业竞争力分析     485

7、企业最新发展动向  485

8、企业未来发展战略  485

第四节 餐馆酒楼经营分析  486

一、中国全聚德（集团）股份有限公司    486

1、企业发展概况分析  486

2、企业业务结构分析  487

3、企业经营情况分析  487

4、企业经营模式分析  487

5、企业销售渠道分析  488

6、企业竞争力分析     488

7、企业最新发展动向  490

8、企业未来发展战略  491

二、中科云网科技集团股份有限公司       491

1、企业发展概况分析  491

2、企业业务结构分析  492

3、企业经营情况分析  492

4、企业经营模式分析  493

5、企业销售渠道分析  493

6、企业竞争力分析     493

7、企业最新发展动向  494

8、企业未来发展战略  494

三、俏江南股份有限公司    496

1、企业发展概况分析  496

2、企业业务结构分析  496

3、企业经营情况分析  496

4、企业经营模式分析  497

5、企业销售渠道分析  498

6、企业竞争力分析     499

7、企业最新发展动向  499

8、企业未来发展战略  500

四、稻花香集团投资控股股份有限公司    500

1、企业发展概况分析  500

2、企业业务结构分析  500

3、企业经营情况分析  501

4、企业经营模式分析  501

5、企业销售渠道分析  501

6、企业竞争力分析     502

7、企业最新发展动向  502

8、企业未来发展战略  503

五、小南国（集团）有限公司    503

1、企业发展概况分析  503

2、企业业务结构分析  503

3、企业经营情况分析  503

4、企业经营模式分析  504

5、企业销售渠道分析  504

6、企业竞争力分析     505

7、企业最新发展动向  505

8、企业未来发展战略  506

第十五章 2021-2026年餐饮行业前景及趋势预测    507

第一节 2021-2026年餐饮行业发展趋势及前景     507

一、2021-2026年餐饮市场发展潜力       507

二、2021-2026年餐饮行业发展趋势分析       507

1、连锁化     507

2、品牌化     508

3、个性化     508

4、大众化     509

5、多样化     509

三、2021-2026年餐饮市场发展前景展望       509

第二节 2021-2026年餐饮市场发展趋势预测 510

一、2021-2026年中国餐饮市场发展趋势分析       510

二、2021-2026年中国餐饮产品价格趋势分析       514

三、2021-2026年中国餐饮行业资本市场趋势       515

第三节 2021-2026年餐饮市场消费预测 515

一、2021-2026年餐饮消费量预测   515

二、中远期餐饮消费量预测       515

三、关键餐饮品种需求预测       516

第四节 2021-2026年中国餐饮行业供需预测 516

一、2021-2026年中国餐饮行业供给预测       516

二、2021-2026年中国餐饮行业需求预测       517

三、2021-2026年中国餐饮行业规模预测       519

第五节 2021-2026年餐饮行业规划建议 520

一、餐饮行业规划总结       520

二、餐饮行业规划总结及预测    522

三、2021-2026年餐饮行业规划建议       522

第十六章 餐饮行业投融资与并购分析 526

第一节 中国餐饮连锁行业投融资与并购背景分析  526

一、产业投融资热点分析    526

二、投资热点领域       527

三、投资热点区域       528

四、投资热点方式       528

五、投资热点回报       529

第二节 中国餐饮连锁行业投融资与并购环境分析  529

一、中国产业政策对餐饮连锁行业的影响       529

二、中国经济发展对餐饮连锁行业的影响       532

第三节 中国餐饮连锁行业投融资与并购现状分析  536

一、产业总体投资规模分析       536

二、产业投资特点分析       537

1、餐饮行业周期性     537

2、餐饮行业壁垒分析  538

3、餐饮行业成长性分析     540

4、餐饮行业赢利性分析     541

5、餐饮行业资源要素密集性     546

三、产业投资回报分析       547

第十七章 餐饮行业投资风险与机会分析     550

第一节 餐饮行业投资现状分析  550

一、餐饮行业总体投资结构       550

二、餐饮行业投资目标情况       550

三、餐饮行业投资增速情况       551

四、餐饮分业态投资分析    552

五、餐饮分地区投资分析    554

第二节 2021-2026年餐饮行业投资风险分析 554

一、影响餐饮行业发展的主要因素    554

1、影响餐饮行业运行的有利因素     554

2、影响餐饮行业运行的稳定因素     554

3、影响餐饮行业运行的不利因素     555

二、餐饮行业投资风险分析       555

1、餐饮行业政策风险  555

2、餐饮行业技术创新风险  557

3、餐饮行业原料供求风险  557

4、餐饮行业宏观经济波动风险  558

5、餐饮行业市场运营风险  558

6、餐饮行业食品安全风险管理  560

7、餐饮行业其他风险  561

8、风险应对策略  564

第三节 2021-2026年餐饮行业投资机会分析 566

一、餐饮投资项目分析       566

二、可以投资的餐饮模式    567

三、2021-2026年餐饮投资机会       568

四、2021-2026年餐饮细分行业投资机会       568

五、2021-2026年餐饮投资新方向   572

第十八章 餐饮行业投资策略建议  574

第一节 中研普华投资建议  574

一、餐馆酒楼投资建议       574

二、快餐送餐投资建议       576

三、火锅投资建议       578

四、西餐投资建议       582

五、宾馆餐饮投资建议       582

六、休闲餐饮投资建议       583

七、其他类型餐饮行业投资建议       584

1、小区餐饮店     584

2、加盟店餐饮     584

3、特色小餐饮店  585

第二节 餐饮行业资本市场运作建议  586

一、餐饮行业a股上市情况分析       586

二、餐饮行业资本市场主要运作模式分析       588

三、资本运作模式比较       590

四、餐饮行业资本市场运作模式成功案例分析       594

第三节 餐饮企业发展战略研究  596

一、餐饮企业经营战略分析       596

二、餐饮企业调整经营结构分析       598

三、餐饮企业变革生产方式分析       598

四、餐饮企业转型营销策略分析       599

图表目录

图表：餐饮产品生命周期    2

图表：餐饮产品生命周期的各阶段的基本特征       3

图表：餐饮业八大细分市场类型       10

图表：餐饮业二维矩阵图    12

图表：餐饮业组合细分变量       13

图表：餐饮业细分矩阵（按餐厅类型分）       13

图表：餐饮业细分矩阵（按菜系分）       14

图表：对不同餐饮市场细分类型的评估    14

图表：政府部门、非金融企业部门、居民部门、实体经济部门杠杆率走势       30

图表：不同群体的城镇调查失业率走势分化    30

图表：民营企业融资成本与央企和地方国企的比较       31

图表：2018-2019年我国进出口同比累计增长走势       32

图表：2020年上半年居民人均可支配收入平均数与中位数  37

图表：2020年上半年居民人均消费支出及构成     38

图表：2019年年末人口数及其构成  40

图表：2019年年末人口数及其构成  41

图表：我国人口老龄化趋势       42

图表：2015-2019年常住人口城镇化率   43

图表：2017-2019年我国餐饮业收入规模（单位：亿元）   88

图表：2017-2019年我国各省市餐饮业法人企业数量（单位：家）   94

图表：2017-2019年我国各省餐饮业从业人数（单位：人）       95

图表：2017-2019年我国各省餐饮业营业面积（单位：万平方米）   96

图表：2017-2019年我国各省餐饮业资产总计（单位：亿元）   97

图表：2017-2019年我国各省餐饮业负债总计（单位：亿元）   98

图表：2017-2019年我国各省餐饮业营业额（单位：亿元）       99

图表：2017-2018年我国各省餐饮业利润总额（单位：亿元）   100

图表：我国各省市连锁餐饮企业直营门店数量（单位：家）       103

图表：我国各省市连锁餐饮企业加盟门店数量（单位：家）       104

图表：2017-2019年我国各省市连锁餐饮企业总店数量       105

图表：自有配送中心配送商品购进额（单位：亿元）    107

图表：2017-2019年我国连锁餐饮企业营业额情况（单位：亿元）   108

图表：2019年一线城市消费结构     110

图表：2017-2020年前三季度一线城市餐饮收入情况   111

图表：2019年一线城市餐饮市场消费结构     111

图表：2019年一线城市火锅市场消费结构     112

图表：2020-2025年一线城市餐饮行业收入预测   114

图表：2019年二线城市消费支出结构     115

图表：2017-2020年前三季度二线城市餐饮收入情况   115

图表：2019年二线城市餐饮行业消费结构     116

图表：2019年二线城市火锅市场消费结构     116

图表：2020-2025年二线城市餐饮行业收入预测   117

图表：2019年三线城市消费支出结构     118

图表：2017-2020年前三季度三线城市餐饮收入情况   119

图表：2019年三线城市餐饮市场消费结构     119

图表：2019年三线城市火锅市场消费结构     120

图表：2020-2025年三线城市餐饮行业收入预测   121

图表：2019年婚庆产业市场规模     167

图表：团购的职业特征       185

图表：2017-2020年前三季度中国正餐市场销售收入情况   192

图表：2020年中国正餐企业10强   194

图表：2017-2020年前三季度中国快餐市场销售收入情况   195

图表：2020年中国快餐企业top10       201

图表：2017-2020年前三季度中国火锅市场销售收入情况   202

图表：2020年中国火锅市场top10       210

图表：2017-2020年前三季度中国休闲餐饮市场销售收入情况   212

图表：2020年中国西餐及休闲餐饮十强名单  215

图表：华北地区城市坐标图       217

图表：2019年华北地区经济环境分析     218

图表：2019年华北地区正餐市场销售结构     218

图表：2019年华北地区快餐市场销售结构     219

图表：2019年华北地区火锅市场销售结构     219

图表：2017-2019年华北地区餐饮行业市场规模情况   220

图表：2020-2025年中国餐饮行业市场规模预测   220

图表：东北地区城市座标图       222

图表：2019年东北地区社会环境分析     223

图表：2019年东北地区正餐市场销售结构     223

图表：2019年东北地区快餐市场销售结构     224

图表：2019年东北地区火锅市场销售结构     224

图表：2017-2019年东北地区餐饮行业市场规模情况   225

图表：2020-2025年东北地区餐饮行业市场规模预测   225

图表：华东地区城市座标图       226

图表：2019年华东地区经济情况分析     227

图表：2019年华东地区正餐市场销售结构     227

图表：2019年华东地区快餐市场销售结构     228

图表：2019年华东地区火锅市场销售结构     228

图表：2017-2019年华东地区餐饮行业市场规模情况   229

图表：2020-2025年华东地区餐饮行业市场规模预测   229

图表：华中地区城市座标图       230

图表：2019年华中地区经济环境分析     231

图表：2019年华中地区正餐市场销售结构     231

图表：2019年华中地区快餐市场销售结构     232

图表：2019年华中地区火锅市场销售结构     232

图表：2017-2019年华中地区餐饮行业市场规模情况   233

图表：2020-2025年华中地区餐饮行业市场规模预测   233

图表：华南地区城市座标图       234

图表：2019年华南地区经济环境分析     234

图表：2019年华南地区正餐市场销售结构     235

图表：2019年华南地区快餐市场销售结构     235

图表：2019年华南地区火锅市场销售结构     236

图表：2017-2019年华南地区餐饮行业市场规模情况   236

图表：2020-2025年华南地区餐饮行业市场规模预测   237

图表：2019年西北地区经济环境分析     238

图表：2019年西北地区正餐市场销售结构     238

图表：2019年西北地区快餐市场销售结构     239

图表：2019年西北地区火锅市场销售结构     239

图表：2017-2019年西北地区餐饮行业市场规模情况   240

图表：2020-2025年西北地区餐饮行业市场规模预测   240

图表：2019年西南地区经济环境分析     241

图表：2019年西南地区正餐市场销售结构     242

图表：2019年西南地区快餐市场销售结构     242

图表：2019年西南地区火锅市场销售结构     243

图表：2017-2019年西南地区餐饮行业市场规模情况   243

图表：2020-2025年西南地区餐饮行业市场规模预测   244

图表：2013-2019年中国餐饮o2o市场规模情况 334

图表：2013-2019年中国餐饮o2o用户规模情况 335

图表：2013-2019年在线餐饮在国内餐饮市场的占比   336

图表：2019年手机订餐app整体市场交易份额情况    337

图表：主要手机订餐app评分  338

图表：餐饮o2o外卖投诉内容结构  340

图表：2020年餐饮o2o订餐人群年龄结构   340

图表：2020年餐饮o2o订餐人群性别结构   341

图表：2020年餐饮o2o订餐人群地域分布   341

图表：2019年我国各省市餐饮业收入统计表  356

图表：中国餐饮上市企业简介    357

图表：小南国全国餐厅分布       504

图表：2021-2026年我国餐饮业消费量预测（单位：亿元）       515

图表：2021-2026年我国餐饮业规模预测（单位：亿元）   520

图表：2020年上半年部分餐饮业企业融资情况     551

图表：餐厅前期投资风险及措施       565

图表：餐厅营业中期投资风险及措施       565

图表：餐厅投资财务风险及措施       565

图表：品牌火锅店投资收益分析表    579

图表：中高档火锅店投资收益分析表       579

图表：嘉年华火锅店投资回报分析表       580

图表：火锅店投资收益全面分析表（1）  581

图表：火锅店投资收益全面分析表（2）  581