酸奶市場容量變化趨勢調(diào)研 2021酸奶行業(yè)市場的利潤有多大和市場環(huán)境分析

• 2020年12月9日 zengyan來源：互聯(lián)網(wǎng) 526 28
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酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但有很多酸奶已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通

2021酸奶行業(yè)現(xiàn)狀及發(fā)展前景分析

酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。但有很多酸奶已經(jīng)被制成了充滿糖分和各種加工水果的“甜點”，而商家正是利用這些“包裝”將它偽裝成健康食品。因此，在購買時最好選擇普通的酸奶，必要時自己加入一些水果。有的攪拌型酸奶為了增加濃稠度，會在制作過程中加入一些增稠劑。常見的是明膠和膳食纖維，明膠是蛋白質(zhì)膠體，易被人體吸收。膳食纖維包括海藻膠、果膠、植物種子膠等，它們有助于消化，而且沒有熱量，對人體有益無害。

酸奶是一種酸甜口味的牛奶飲品，是以牛奶為原料，經(jīng)過巴氏殺菌后再向牛奶中添加有益菌(發(fā)酵劑)，經(jīng)發(fā)酵后，再冷卻灌裝的一種牛奶制品。市場上酸奶制品多以凝固型、攪拌型和添加各種果汁果醬等輔料的果味型為多。酸奶是由鮮牛奶發(fā)酵而成的，富含蛋白質(zhì)、鈣和維生素。尤其對那些因乳糖不耐受而無法享用牛奶的人來說，酸奶可以是個很好的選擇。

酸奶市場容量變化趨勢調(diào)研分析

酸奶在發(fā)酵過程中生成了全新的質(zhì)地(粘稠度和口感)、獨特的風(fēng)味，能夠幫助人們促進腸胃的消化，這使得酸奶逐漸受到消費者的喜好和推崇。中國酸奶產(chǎn)品銷售量將從2018年的960萬噸增長至2022年的1360萬噸，年均復(fù)合增長率達9%;酸奶產(chǎn)品銷售額將從2018年的1400億元增長至2022年的2205億元，年復(fù)合增長率11.67%，中國酸奶產(chǎn)品市場規(guī)模將逐步擴大。

在產(chǎn)品結(jié)構(gòu)的調(diào)研項中發(fā)現(xiàn)，純鮮奶和酸奶仍然是消費者的主要選擇，分別為84.6% (121人)和45.5% (65人)，而乳飲料和花色奶則較少選擇。酸奶口味方面，原味仍然最受消費者的歡迎，達到64.6% (92人)，而加鈣的產(chǎn)品也有較大的需求，有34.3% (49人)的消費者會選擇，濃香和果味的則次之。

調(diào)研反映，原味的乳品更受消費者歡迎，因此，乳品企業(yè)，仍然要將原味的純鮮奶和酸奶做為主要的產(chǎn)品組合，投放市場，而輔之以其他的消費產(chǎn)品。

酸奶在全世界范圍內(nèi)早已流行開來，發(fā)達的亞洲國家和地區(qū)甚至有50%或以上的液體乳市場被酸奶占據(jù)。

根據(jù)中研研究院研究出版的《2020-2025年中國無糖高鈣酸奶行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價值評估咨詢報告》統(tǒng)計分析顯示：

2021酸奶行業(yè)市場的利潤有多大和市場環(huán)境分析

隨著海外文化和餐飲理念的傳入，中國年輕--代很可能快速追趕上全球酸奶的步伐，繼續(xù)推高酸奶在中國的市場份額。據(jù)悉，2015年中國人均酸奶消費量(包括發(fā)酵乳和乳酸菌飲料)為人均4.8千克，離發(fā)達國家和地區(qū)相比有30%-160%的成長空間。預(yù)計2020年中國人均酸奶消費量將趕上英美兩國，達到人均8.4千克，增長空間75%。

發(fā)達國家多以低溫酸奶產(chǎn)品(包括酸奶和乳酸菌飲料)為主，受冷鏈建設(shè)不完善因素影響，近年來，中國低溫酸奶發(fā)展放緩，而常溫酸奶異軍突起，處于高速增長期。常溫酸奶擺脫冷鏈?zhǔn)`,常溫保質(zhì)100天以上。常溫酸奶市場高速增長，吸引了大批乳品企業(yè)加入。目前，國內(nèi)生產(chǎn)常溫酸奶的企業(yè)有40~50家，酸奶品牌多達上百種，市場競爭異常激烈。

隨著中國人口消費升級，同類酸奶價格(以及利潤率)不僅持續(xù)增長，層出不窮的高端品類更是推漲了酸奶整體均價。從2012-2014年，酸奶單價年均增長13.5%，其中7%-9%來自于高端產(chǎn)品的推出和普及。隨著多年網(wǎng)絡(luò)購物渠道的鋪建和消費習(xí)慣的培養(yǎng)，酸奶的線上銷售持續(xù)增長，量價齊升，持續(xù)為酸奶銷售增長貢獻助力。

在眾多乳制品品種中，酸奶是我國乳制品中增長最快的品種，不僅產(chǎn)量呈現(xiàn)直線上升的趨勢，其銷量增長速度更是高達40%以上，遠遠高于其他乳制品細分領(lǐng)域發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，過去幾年來，城鎮(zhèn)居民的年均酸奶消費量復(fù)合增長速度達到20%以上，超出居民的收入增長速度。酸奶還是鈣的良好來源雖然說酸奶的營養(yǎng)成分取決于原料奶的來源和成分，但是一般說，酸奶比原料奶的成分都有所提高，一方面因為原料質(zhì)量的要求高，另一方面因為有些酸奶制作中加入少量奶粉。所以一般來講，飲用一杯150克的酸奶，可以滿足10歲以下兒童所需的一天鈣量的1/3、成人鈣量的1/5。益生菌是指有益于人類的生命和健康的一類腸道生理細菌，如雙歧桿菌、嗜酸乳桿菌、干酪乳桿菌等乳酸菌。

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