2022速食食品市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)

• 2022年8月18日 HuangJiang來(lái)源：新浪 494 26
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隨著健康飲食概念在國(guó)內(nèi)的興起，越來(lái)越多的消費(fèi)者也愿意開(kāi)始選擇素食飲食。《舌尖上的中國(guó)》曾經(jīng)提到，中國(guó)純素食人口已經(jīng)超過(guò)5000萬(wàn)。除了偏好素食的人群外，還有很多群體也會(huì)階段性選擇素食。

素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來(lái)自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)。

2022速食食品市場(chǎng)消費(fèi)規(guī)模及發(fā)展趨勢(shì)

現(xiàn)代社會(huì)中，素食者越來(lái)越多，素食人群也趨年輕化。素食主義不再是一種宗教和教條，素食者也沒(méi)有道德優(yōu)越感，選擇素食只是選擇了一種有益于自身健康、尊重其他生命、愛(ài)護(hù)環(huán)境、合乎自然規(guī)律的飲食習(xí)慣，素食已經(jīng)逐漸成為符合時(shí)代潮流的生活方式。

近年來(lái)，隨著健康飲食概念在國(guó)內(nèi)的興起，越來(lái)越多的消費(fèi)者也愿意開(kāi)始選擇素食飲食?！渡嗉馍系闹袊?guó)》曾經(jīng)提到，中國(guó)純素食人口已經(jīng)超過(guò)5000萬(wàn)。除了偏好素食的人群外，還有很多群體也會(huì)階段性選擇素食。

據(jù)《中國(guó)居民營(yíng)養(yǎng)與慢性病狀況報(bào)告》顯示，目前超過(guò)6億國(guó)人超重肥胖?！度蚍逝?jǐn)?shù)據(jù)》也指出，預(yù)計(jì)在2030年，中國(guó)總肥胖人口將超過(guò)12.9億。與此相應(yīng)的是，國(guó)內(nèi)輕食市場(chǎng)快速增長(zhǎng)，年復(fù)合增長(zhǎng)率高達(dá)76.6%。2020年市場(chǎng)規(guī)模達(dá)55.6億元。可以預(yù)見(jiàn)，主打優(yōu)質(zhì)素食概念的預(yù)制菜在國(guó)內(nèi)也會(huì)擁有廣泛的消費(fèi)市場(chǎng)。

根據(jù)中研普華研究院《2022-2027年素食食品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》顯示：

人類(lèi)正在經(jīng)歷一場(chǎng)糧食革命，素食越來(lái)越受到人們的青睞。波士頓咨詢(xún)公司預(yù)測(cè)，到2035年，1/10的牛奶和肉類(lèi)會(huì)被植物蛋白取代。這意味著素食是一個(gè)巨大的市場(chǎng)。

素食型預(yù)制菜在預(yù)制菜起步更早的歐洲市場(chǎng)，各大廠商為了滿(mǎn)足不斷增長(zhǎng)的消費(fèi)需求，一直在推出高端化新品。調(diào)查顯示，消費(fèi)者對(duì)冷凍非素食包裝食品的偏好正在上升，原因是市場(chǎng)上新鮮產(chǎn)品的衛(wèi)生問(wèn)題日益嚴(yán)重。

根據(jù)Technavio發(fā)布的報(bào)告，從2021年到2025年，全球冷凍食品市場(chǎng)預(yù)計(jì)將增長(zhǎng)949.9億美元，其中46%的增長(zhǎng)來(lái)自北美。即食食品，特別是素食即食食品，將繼續(xù)推動(dòng)行業(yè)擴(kuò)張。

歐洲即食食品企業(yè)也在緊跟市場(chǎng)變化研發(fā)新品。愛(ài)爾蘭食品制造商Swift Fine Foods推出一系列純植物基的即食主食產(chǎn)品。包括高質(zhì)量的新鮮菜肴，如豆腐、大蒜和白菜、烤茄子、蒸粗麥粉還有花椰菜和鷹嘴豆燉菜等預(yù)制菜。這些產(chǎn)品用料精細(xì)、口味各異，甚至還能還原原汁原味。

在“雙碳”大背景下，越來(lái)越多研究表明，新型食材植物肉在降低畜牧業(yè)的碳排上具有極大的潛力。

國(guó)內(nèi)植物肉市場(chǎng)發(fā)展迅猛，以星期零為例，2019年底成立，目前已合作超100品牌，進(jìn)駐全國(guó)或超37000家門(mén)店。其中不乏頭部連鎖餐飲品牌(KFC、喜茶、德克士、瑞幸咖啡、海倫司等)、便利店渠道(全家、711、羅森等)、新零售商超渠道(OLE、盒馬、7fresh等)、食品企業(yè)(廣州酒家、必品閣、圃美多等)、以及精品餐廳(花廚、gaga等)。

隨著植物肉餐品應(yīng)用場(chǎng)景拓展，植物肉將釋放越來(lái)越大的潛力。

《2022-2027年素食食品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》由中研普華研究院撰寫(xiě)，本報(bào)告對(duì)該行業(yè)的供需狀況、發(fā)展現(xiàn)狀、行業(yè)發(fā)展變化等進(jìn)行了分析，重點(diǎn)分析了行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對(duì)行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、行業(yè)的發(fā)展建議、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢(shì)預(yù)測(cè)等等。報(bào)告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動(dòng)態(tài)，對(duì)行業(yè)在產(chǎn)品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

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  2022-2027年素食食品產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告

  素食是一種不食肉、家禽、海鮮等動(dòng)物產(chǎn)品的飲食方式，有時(shí)也戒食或不戒食奶制品和蜂蜜。一些嚴(yán)格素食者極端排斥動(dòng)物產(chǎn)品，不使用那些來(lái)自于動(dòng)物的產(chǎn)品，也不從事與殺生有關(guān)的職業(yè)?，F(xiàn)代社會(huì)中，...

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