自助餐門店價格如何 自助餐的餐飲業(yè)企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

• 2022年11月19日 zengyan來源：互聯(lián)網 302 12
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當自助餐門店將各種各樣對低線城市的消費者來說只能在抖音、小紅書上刷到，或是需要到其他城市旅游才能品嘗到的食材，全部匯集在一家店里，以相對平價的價格售出，火爆也是情理之中。

自助餐門店價格如何

當自助餐門店將各種各樣對低線城市的消費者來說只能在抖音、小紅書上刷到，或是需要到其他城市旅游才能品嘗到的食材，全部匯集在一家店里，以相對平價的價格售出，火爆也是情理之中。

和當年大城市的消費者追捧自助餐多少含有 " 彰顯身份 / 面子 " 的成分不同，現(xiàn)在小城市的消費者們在消費自助餐時， 更追求真實的性價比， 他們不一定非要吃到頂級的金槍魚和牛排，而是希望以合適的價格，吃到品質不差的三文魚和牛排。

從供應端來看，得益于這些年食材供應網絡、冷鏈運輸?shù)臉O速發(fā)展，很多開在低線城市的自助餐門店，也能為當?shù)叵M者提供性價比較高的海鮮、牛排、比薩等產品，并在規(guī)模效應之下降低食材成本。

這也就能解釋為什么很多小城市火爆的自助餐門店人均大多在 70-90 元，店內的熱賣菜品也多為牛排、比薩、三文魚、蝦蟹等而不是一些特別奢侈的食材。這些都符合低線城市消費者的消費習慣和能力。同時，很多布局下沉市場的自助餐門店，除了會將原本 " 奢侈 " 的消費大眾化、平價化外， 往往還會提供火鍋、燒烤等多樣化的場景 ，復合式的業(yè)態(tài)可以滿足更多消費需求，讓不同類型的消費者都有了到店消費的理由。而這對消費者來說，其實也是另一種 " 高性價比 " 的體現(xiàn)。

據中研普華產業(yè)研究院出版的《2022-2027年自助餐產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》統(tǒng)計分析顯示：

自助餐，亦稱頓飯，有時亦稱冷餐會，它是國際上所通行的一種非正式的西式宴會，在大型的商務活動中尤為多見。它的具體作法是，不預備正餐，而由就餐者隨意在用餐時自行選擇食物、飲料，然后或立或坐，自由地與他人在一起或是獨自一人地用餐。自助餐之所以稱為自助餐，主要是因其可以在用餐時調動用餐者的主觀能動性，而由其自己動手，自己幫助自己，自己在既定的范圍之內安排選用菜肴。至于它又被叫作冷餐會，則主要是因其提供的食物以冷食為主。當然，適量地提供一些熱菜，或者提供一些半成品由用餐者自己進行加工。

自助餐的餐飲業(yè)企業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀分析

天眼查數(shù)據顯示，2021年自助餐新增企業(yè)數(shù)量減少了35.6%。截至2022年1月18日，中國經營范圍內包括自助餐的餐飲業(yè)企業(yè)有32171家，存續(xù)的只有13802家，也就是說有近2萬家自助餐企業(yè)倒下，這個數(shù)字不可謂不驚人。而且從自助餐企業(yè)注冊數(shù)量看，2019年時注冊數(shù)量達到巔峰，為5283家。2020年注冊量為3929家，而2021年1-8月期間注冊量為1691家，同比下降41.6%。8月24日，記者查詢了最近一年數(shù)據，發(fā)現(xiàn)過去一年成立的自助餐相關企業(yè)只有1461家。

近年來，隨著消費市場的不斷升級，自助餐也誕生了許多新玩法。從百元的海鮮、日料、牛排自助，到幾十元的披薩、面包、甜品自助，“菜單+自助餐”的模式，成了自助餐市場的潮流。

對此，專家表示，新式自助餐的再度火爆，是在企業(yè)管理模式的改進、移動互聯(lián)網的普及和消費者健康意識的提高多方面綜合作用下的結果。郭濤認為，企業(yè)采用“菜單+自助餐”的模式，可以有效解決浪費和品控問題，降低食材成本，提高企業(yè)利潤空間。在營銷推廣方面，隨著移動互聯(lián)網的普及，自助餐企業(yè)入駐移動訂餐平臺后，有效地降低了獲客和引流成本。不僅如此，“按量取餐”“拒絕浪費”的消費觀念現(xiàn)在已經深入人心，消費者的健康意識也有所提高，新式自助餐的品種豐富多樣、營養(yǎng)均衡、膳食更加健康，助力新式自助餐成為潮流。

如今的自助餐廳品類更加細分，定位特色也愈發(fā)明顯。從目前市場上的自助餐廳看來，既有溫野菜日本涮涮鍋、伊豆野菜村、旬野菜·日式自助火鍋專門店等日式火鍋自助，也有第六季自助餐廳、蠔英雄·鮮蠔自助專門店、初色海鮮自助火鍋等以海鮮吸睛的餐廳，亦有大漁鐵板燒、水木錦堂·自助鐵板燒、雅瑪花式鐵板燒餐廳等鐵板燒式自助，餐廳們均在品類、模式等方面深挖細分領域，以此來增加消費者體驗，強化自身特色，降低經營壓力。

在業(yè)人士看來，自助餐業(yè)務對于企業(yè)的成本控制能力存在一定考驗，尤其是新涉足的企業(yè)而言需要重新衡量成本、供應鏈建設等。從上述涉足自助餐的品牌來看，大多數(shù)是火鍋、燒烤類企業(yè)，這類企業(yè)本身在供應鏈上有一定基礎，在布局上存在一定優(yōu)勢。從品類來看，如今自助餐以主打特色品類為招牌，這樣垂直的品類也有助于控制成本和選品，提升盈利空間。

未來行業(yè)市場發(fā)展前景和投資機會在哪?欲了解更多關于行業(yè)具體詳情可以點擊查看中研普華產業(yè)研究院的報告《2022-2027年自助餐產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告》。由中研普華研究院撰寫，本報告對我國自助餐行業(yè)的供需狀況、自助餐發(fā)展現(xiàn)狀、自助餐子行業(yè)發(fā)展變化等進行了分析，重點分析了自助餐行業(yè)的發(fā)展現(xiàn)狀、如何面對行業(yè)的發(fā)展挑戰(zhàn)、自助餐行業(yè)的發(fā)展建議、自助餐行業(yè)競爭力，以及行業(yè)的投資分析和趨勢預測等等。自助餐報告還綜合了行業(yè)的整體發(fā)展動態(tài)，對行業(yè)在產品方面提供了參考建議和具體解決辦法。

在形式上，自助餐報告以豐富的數(shù)據和圖表為主，突出文章的可讀性和可視性，避免套話和空話。報告附加了與行業(yè)相關的數(shù)據、自助餐政策法規(guī)目錄、主要企業(yè)信息及自助餐行業(yè)的大事記等，為投資者和業(yè)界人士提供了一幅生動的自助餐行業(yè)全景圖。

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  2022-2027年自助餐產業(yè)深度調研及未來發(fā)展現(xiàn)狀趨勢預測報告

  在激烈的市場競爭中，企業(yè)及投資者能否做出適時有效的市場決策是制勝的關鍵。自助餐行業(yè)研究報告就是為了解行情、分析環(huán)境提供依據，是企業(yè)了解市場和把握發(fā)展方向的重要手段，是輔助企業(yè)決策的...

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