燒烤行業(yè)在未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)是怎樣的?燒烤行業(yè)前景分析

• 方蔓桃 2022年12月5日 來(lái)源：百度 1052 67
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2022年上半年，燒烤品類中，與“單人餐”、“商務(wù)套餐”等關(guān)鍵詞相關(guān)的菜品同比增速達(dá)136.1%。

燒烤行業(yè)作為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)最高、增長(zhǎng)最快的品類,擁有廣闊的市場(chǎng)前景。伴隨著餐飲業(yè)消費(fèi)升級(jí),燒烤賽道加速之際,更高要求的品質(zhì)型消費(fèi)時(shí)代已經(jīng)到來(lái)。

燒烤歷史悠久，是人類最原始的烹飪方式。隨后，肉食的選擇、調(diào)味、烤制方式都經(jīng)過(guò)了漫長(zhǎng)的演化和發(fā)展?？傮w來(lái)看，從早期最簡(jiǎn)單的燒烤發(fā)展至如今的品類細(xì)分，燒烤業(yè)態(tài)大體上經(jīng)歷了3個(gè)階段。路邊攤粗放的1.0時(shí)代—室內(nèi)初級(jí)的2.0時(shí)代—多維競(jìng)爭(zhēng)細(xì)分品類的3.0時(shí)代近幾年，燒烤行業(yè)作為僅次于火鍋的第二大餐飲品類迎風(fēng)而上，而烤肉作為燒烤行業(yè)的排頭兵，深受著市場(chǎng)的青睞和年輕消費(fèi)者的喜愛，烤肉在近幾年餐飲中增長(zhǎng)勢(shì)頭和熱度有目共睹，它在“餐飲第二大品類”燒烤中占比近1/3，在美團(tuán)點(diǎn)評(píng)搜索熱度一度超過(guò)火鍋和燒烤，有近600億的市場(chǎng)規(guī)模。烤肉成為一個(gè)細(xì)分品類脫穎而出。 毫無(wú)疑問，作為近年來(lái)餐飲業(yè)態(tài)中利潤(rùn)高、增長(zhǎng)快的品類，烤肉行業(yè)擁有廣闊的市場(chǎng)前景，未來(lái)發(fā)展勢(shì)頭更是不可小覷。那么接下來(lái)的2023年，燒烤烤肉市場(chǎng)又會(huì)有哪些趨勢(shì)呢?

據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年燒烤產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》分析

燒烤行業(yè)現(xiàn)狀分析

作為疫情過(guò)后快速恢復(fù)的餐飲行業(yè)，烤肉行業(yè)被認(rèn)為是一個(gè)正在發(fā)展并擁有無(wú)限潛力的賽道，擁有巨大的發(fā)展空間。

2022年上半年，燒烤品類中，與“單人餐”、“商務(wù)套餐”等關(guān)鍵詞相關(guān)的菜品同比增速達(dá)136.1%。

在餐飲行業(yè)，燒烤品類正在異軍突起。從市場(chǎng)規(guī)?？矗?021年國(guó)內(nèi)燒烤市場(chǎng)規(guī)模約 2318 億元，幾乎只有火鍋市場(chǎng)的一半，但增速可觀。

在人均消費(fèi)支出和消費(fèi)頻次的雙向推動(dòng)下，過(guò)去 6 年我國(guó)燒烤市場(chǎng)增速 CAGR 為 11%，即使在疫情打擊嚴(yán)重的 2020 年，燒烤市場(chǎng)仍保持正增增(其他餐飲品類降幅在20%-30%)。

目前來(lái)看，燒烤門店大量以大排檔、夫妻店形式存在，在這種形勢(shì)下，燒烤菜品供應(yīng)鏈幾乎不存在發(fā)展的土壤。只有燒烤行業(yè)連鎖化率實(shí)現(xiàn)迅速提升，品牌或第三方才有動(dòng)力建設(shè)中央廚房，打造成熟而完善的供應(yīng)鏈體系。

燒烤行業(yè)前景分析

目前，新渠道更多是意味著開發(fā)更大的市場(chǎng)和消費(fèi)群體，而從前有頭牛正是抓住外賣市場(chǎng)的機(jī)遇，開拓外賣市場(chǎng)，成立專業(yè)團(tuán)隊(duì)，著力打造門店運(yùn)營(yíng)、美食團(tuán)購(gòu)、外賣消費(fèi)等方面，讓門店經(jīng)營(yíng)不僅有廣度，更有深度。

未來(lái)烤肉市場(chǎng)的整體趨勢(shì)是連鎖化、品牌化經(jīng)烤肉消費(fèi)市場(chǎng)的調(diào)查研究發(fā)現(xiàn)，目前消費(fèi)的主力軍80-90后消費(fèi)的要求越來(lái)越苛刻、除了關(guān)注健康，同時(shí)也越來(lái)越理性。面對(duì)琳瑯滿目的產(chǎn)品在追求口味的同時(shí)，也越來(lái)越講究檔次和良好的就餐環(huán)境，更加注重品牌效應(yīng)。隨著Z時(shí)代消費(fèi)群體的崛起，城市的升級(jí)改造，行業(yè)將迎來(lái)升級(jí)窗口期，連鎖化、品牌化將會(huì)是烤肉行業(yè)未來(lái)發(fā)展的趨勢(shì)。

強(qiáng)化社交功能、有特色、重體驗(yàn)等多維度創(chuàng)新是王道在產(chǎn)品上的創(chuàng)新也隨著消費(fèi)需求的多元化和個(gè)性化表現(xiàn)的越來(lái)越搶眼。行業(yè)未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)模式將會(huì)是時(shí)尚休閑、個(gè)性突出、有餐飲社交氛圍的新消費(fèi)場(chǎng)景。同時(shí)美團(tuán)點(diǎn)評(píng)更新發(fā)布的《中國(guó)餐飲報(bào)告》中也提到，燒烤烤肉行業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)呈現(xiàn)“場(chǎng)景化、品牌化、多業(yè)態(tài)”。場(chǎng)景化也就是通過(guò)場(chǎng)景布置，營(yíng)造一個(gè)氛圍，讓食客在吃烤肉的同時(shí)，體驗(yàn)這個(gè)氛圍，為餐廳增強(qiáng)記憶點(diǎn)。

欲了解更多關(guān)于燒烤行業(yè)的市場(chǎng)數(shù)據(jù)及未來(lái)行業(yè)投資前景，可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)院研究報(bào)告《2022-2027年燒烤產(chǎn)業(yè)深度調(diào)研及未來(lái)發(fā)展現(xiàn)狀趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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