2023特種水產(chǎn)品行業(yè)市場機(jī)遇及投資前景分析

• 吳澳燕 2023年6月14日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 1390 91
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我國水產(chǎn)品消費(fèi)已經(jīng)從以青魚、草魚、鰱魚及鳙魚為主的四大家魚逐漸轉(zhuǎn)向大黃魚、鱘魚、金鯧魚等特種水產(chǎn)，展現(xiàn)出特種水產(chǎn)品更廣闊的增長空間。

長期以來，中國漁業(yè)產(chǎn)業(yè)結(jié)構(gòu)一直以第一產(chǎn)業(yè)為主，市場消費(fèi)也是以鮮活、冰鮮水產(chǎn)品為主，水產(chǎn)品加工率較低。隨著居民消費(fèi)轉(zhuǎn)型升級(jí)和城鎮(zhèn)化進(jìn)程加快，居民對(duì)高蛋白、高營養(yǎng)、低脂肪的水產(chǎn)品，以及方便、快捷和性價(jià)比較高的水產(chǎn)預(yù)制品的消費(fèi)需求顯著提升。

2022年水產(chǎn)預(yù)制菜行業(yè)規(guī)模為1047億元，同比增長22.3%。由于水產(chǎn)品預(yù)制菜食材品種廣泛，消費(fèi)場景廣、空間大，開發(fā)價(jià)值高，預(yù)計(jì)未來中國水產(chǎn)品預(yù)制菜市場將保持較高的增長速度，2026年水產(chǎn)品預(yù)制菜市場規(guī)模將達(dá)2576億元。

水產(chǎn)品預(yù)制菜已逐漸成為水產(chǎn)品消費(fèi)的新途徑，考慮到14億多人口的超級(jí)消費(fèi)市場，水產(chǎn)品預(yù)制菜市場的蓬勃發(fā)展必將從需求端拉動(dòng)水產(chǎn)品供給有效增長，充分帶動(dòng)水產(chǎn)品加工率的提升，有效促進(jìn)中國水產(chǎn)品加工業(yè)、水產(chǎn)品流通業(yè)的良好發(fā)展，為漁業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈拓展、價(jià)值鏈延伸提供重大有利環(huán)境。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國特種水產(chǎn)品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》顯示：

水產(chǎn)品是海洋和淡水漁業(yè)生產(chǎn)的水產(chǎn)動(dòng)植物產(chǎn)品及其加工產(chǎn)品的總稱。包括：(1) 捕撈和養(yǎng)殖生產(chǎn)的魚、蝦、蟹、貝、藻類、海獸等鮮活品;(2)經(jīng)過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的加工產(chǎn)品。水產(chǎn)食品營養(yǎng)豐富，風(fēng)味各異。

2021年，全國水產(chǎn)品總產(chǎn)量6690.29萬噸，比上年增長2.16%。其中，養(yǎng)殖產(chǎn)量5394.41萬噸，同比增長3.26%，捕撈產(chǎn)量1295.89萬噸，同比下降2.18%。

隨著水產(chǎn)養(yǎng)殖業(yè)一路向好，我國漁業(yè)固定資產(chǎn)投資額也穩(wěn)步增長，其中，2022年6月我國漁業(yè)固定資產(chǎn)投資額增速高達(dá)40.3%。受到市場需求猛增的影響，漁業(yè)消費(fèi)市場高速擴(kuò)容，也推動(dòng)我國水產(chǎn)品行業(yè)持續(xù)向好發(fā)展。數(shù)據(jù)顯示，截止2022年11月30日，全國水產(chǎn)養(yǎng)殖行業(yè)登記狀態(tài)為正常狀態(tài)的企業(yè)已經(jīng)高達(dá)250643家。大量企業(yè)和資本的入局，也讓行業(yè)的可持續(xù)發(fā)展得到了充分保障。

2023特種水產(chǎn)品行業(yè)市場機(jī)遇及投資前景分析

自2016年以來，全國漁業(yè)產(chǎn)值和水產(chǎn)品產(chǎn)量保持連年穩(wěn)步增長、供給穩(wěn)定的良好態(tài)勢(shì)。同時(shí)，水產(chǎn)品進(jìn)口額近年來增長明顯，為國內(nèi)消費(fèi)者帶來更豐富的水產(chǎn)品類。消費(fèi)者對(duì)在線上渠道消費(fèi)的滿意度更高，支付意愿更強(qiáng)。蝦仁、海帶及淡水魚類以高增速躋身頭部品類，三文魚、蟹魚及梭子蟹潛力明顯。

海參、大閘蟹、蝦類制品是水產(chǎn)品中成交金額最高的品類，其中海參憑借高額貨單價(jià)位列首位;此外凍蝦、蝦仁、海帶和淡水魚類也保持較高的市場規(guī)模，并且增速更快，躋身頭部品類。三文魚、鱈魚和梭子蟹增速明顯，是重點(diǎn)潛力品類。

其中三文魚作為富含n-3不飽和脂肪酸的優(yōu)質(zhì)深海蛋白來源，正在成為居民餐桌的新寵;鱈魚作為兒童輔食以及高營養(yǎng)的代表水產(chǎn)品，則更受母嬰人群歡迎。

我國水產(chǎn)品消費(fèi)已經(jīng)從以青魚、草魚、鰱魚及鳙魚為主的四大家魚逐漸轉(zhuǎn)向大黃魚、鱘魚、金鯧魚等特種水產(chǎn)，展現(xiàn)出特種水產(chǎn)品更廣闊的增長空間。

特種水產(chǎn)品產(chǎn)量增速高于傳統(tǒng)水產(chǎn)品，帶動(dòng)特種水產(chǎn)品飼料行業(yè)增長。據(jù)統(tǒng)計(jì)2021年青魚/草魚/鰱魚/鳙魚產(chǎn)量為71.66、575.51、383.66、317.70萬噸，仍然占據(jù)淡水水產(chǎn)的主導(dǎo)地位。

大黃魚/鱸魚/石斑魚/鰻鱺的產(chǎn)量為25.42、19.91、20.41、25.53萬噸，特種水產(chǎn)產(chǎn)量平均增速高于四大家魚。

大黃魚，又叫黃瓜魚，其體色金黃、嘴唇鮮紅、肉質(zhì)潔白細(xì)嫩、營養(yǎng)豐富，有著“國魚”的美譽(yù)。作為中國大黃魚養(yǎng)殖核心區(qū)的寧德，以其優(yōu)越的地理環(huán)境、氣候和技術(shù)優(yōu)勢(shì)，成為中國規(guī)模最大的大黃魚人工育苗、養(yǎng)殖、加工、貿(mào)易和出口基地，已形成完整的大黃魚全產(chǎn)業(yè)鏈。

如今，全國80%以上的大黃魚產(chǎn)自寧德。2021年寧德市大黃魚產(chǎn)量達(dá)19.1萬噸，全產(chǎn)業(yè)鏈產(chǎn)值超百億元人民幣，出口60多個(gè)國家和地區(qū)，直接從事大黃魚養(yǎng)殖、加工的有10多萬人，大黃魚養(yǎng)殖業(yè)“帶富”千村萬戶，已成為寧德一大支柱產(chǎn)業(yè)。

鱸魚營養(yǎng)價(jià)值較高，是國內(nèi)廣受好評(píng)的魚類之一。具有補(bǔ)肝腎、益脾胃以及化痰止咳之功效，對(duì)肝腎不足者有很好的補(bǔ)益作用。食用鱸魚可補(bǔ)腦，尤其對(duì)兒童成長期的腦部發(fā)育有很大幫助;另外，由于鱸魚血中含有較多的銅元素，因此銅元素缺乏的人可食用鱸魚來補(bǔ)充。

鱸魚具備較高的營養(yǎng)價(jià)值，目前主要增長動(dòng)力來源于淡水鱸魚，海水鱸魚產(chǎn)銷也表現(xiàn)為穩(wěn)步增長趨勢(shì)，隨著人們對(duì)魚類食物口味和品種的要求持續(xù)提升，鱸魚需求將持續(xù)增長，帶動(dòng)鱸魚產(chǎn)業(yè)快速擴(kuò)張。

隨著全民生活水平提高和健康意識(shí)升級(jí)，品質(zhì)生活消費(fèi)在我國居民消費(fèi)支出中的占比逐年上升。民以食為天，尤其是在日常飲食支出中，國人更注重營養(yǎng)和健康的搭配，蛋白質(zhì)食物中低脂且優(yōu)質(zhì)的水產(chǎn)品，受到越來越多中國家庭的青睞，也與當(dāng)下健康養(yǎng)生的消費(fèi)潮流緊密結(jié)合。

除了餐飲消費(fèi)市場與家庭餐桌兩大主力消費(fèi)場景之外，以養(yǎng)殖業(yè)與深加工行業(yè)的融合發(fā)展為契機(jī)，經(jīng)過冷凍、腌制、干制、熏制、熟制、罐裝和綜合利用的水產(chǎn)加工產(chǎn)品不斷涌入市場，營養(yǎng)豐富、風(fēng)味各異的深加工產(chǎn)品進(jìn)一步豐富了我國居民的膳食營養(yǎng)結(jié)構(gòu)，創(chuàng)造了更大市場價(jià)值。

目前，國內(nèi)居民的水產(chǎn)品攝入量仍明顯低于《中國居民膳食指南(2022)》的推薦攝入量，隨著居民健康意識(shí)的覺醒，特種水產(chǎn)品消費(fèi)量未來仍有巨大的增長空間。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國特種水產(chǎn)品行業(yè)市場全景調(diào)研及投資價(jià)值評(píng)估研究報(bào)告》。

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