超級(jí)食品行業(yè)消費(fèi)者用戶(hù)畫(huà)像及購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)分析 超級(jí)食品行業(yè)市場(chǎng)前景及趨勢(shì)

• 吳澳燕 2023年7月4日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1397 92
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根據(jù)超級(jí)食品種類(lèi)、應(yīng)用類(lèi)型，超級(jí)食品又存在著不同的分類(lèi)方式。市場(chǎng)已將超級(jí)食品細(xì)分為水果、蔬菜、谷物及種子、草本及根莖和其他五大類(lèi)，其他品類(lèi)中主要包括有機(jī)生可可、螺旋藻和小球藻等。其中水果成為該市場(chǎng)中的重要組成，占據(jù)主導(dǎo)地位，2018年其收入份額已達(dá)到整個(gè)

超級(jí)食品是指具有豐富的營(yíng)養(yǎng)，并對(duì)人體有明顯的抗氧化作用的食品。超級(jí)食品營(yíng)養(yǎng)均衡，且比一般食物更有營(yíng)養(yǎng);或者，它應(yīng)該是一種含有大量某些營(yíng)養(yǎng)和健康成分的食物。同時(shí)，它還可以是一般食品和補(bǔ)充劑之間的中間體，既可用作烹飪?cè)?，也可用作保健食品?/span>

至于如何分辨超級(jí)食品，日本超級(jí)食品則給出了這樣的判定準(zhǔn)則，即一種有著悠久“食史”，數(shù)百年來(lái)為人們的健康作出貢獻(xiàn)的食品。這樣一來(lái)，由于人們常年食用這些健康產(chǎn)品并因?yàn)槠渲械囊恍┮蛩鼐S持健康，所以可以證明其是可靠，不用擔(dān)心其安全性。

根據(jù)超級(jí)食品種類(lèi)、應(yīng)用類(lèi)型，超級(jí)食品又存在著不同的分類(lèi)方式。市場(chǎng)已將超級(jí)食品細(xì)分為水果、蔬菜、谷物及種子、草本及根莖和其他五大類(lèi)，其他品類(lèi)中主要包括有機(jī)生可可、螺旋藻和小球藻等。其中水果成為該市場(chǎng)中的重要組成，占據(jù)主導(dǎo)地位，2018年其收入份額已達(dá)到整個(gè)超級(jí)食品市場(chǎng)中的約三成。另一方面，近年隨著人們對(duì)于多谷物健康飲食的逐步普及，谷物和種子年復(fù)合增長(zhǎng)率成為各品類(lèi)中的榜首，達(dá)到6.8%。

若按照應(yīng)用類(lèi)型進(jìn)行劃分，超級(jí)食品市場(chǎng)可以細(xì)分為烘焙和糖果、飲料及冰沙、補(bǔ)充劑、方便/即食食品、其他。其中，飲料品類(lèi)占據(jù)市場(chǎng)大頭，而烘焙和糖果的市場(chǎng)份額也在快速擴(kuò)張當(dāng)中。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)超級(jí)食品市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》顯示：

2021年全球超級(jí)食品市場(chǎng)價(jià)值達(dá)到1527.1 億美元，預(yù)計(jì)到2027年市場(chǎng)將達(dá)到2149.5億美元，期間全球超級(jí)食品市場(chǎng)將以9.2%的年復(fù)合增長(zhǎng)率增長(zhǎng)。其中北美成為超級(jí)食品主戰(zhàn)場(chǎng)，市場(chǎng)規(guī)模最大，至于亞太地區(qū)作為后起之秀，則是近年增長(zhǎng)最快的市場(chǎng)。

超級(jí)食品行業(yè)消費(fèi)者用戶(hù)畫(huà)像及購(gòu)買(mǎi)動(dòng)機(jī)分析

超級(jí)食品很好地滿(mǎn)足了消費(fèi)者關(guān)注的食品健康、安全和天然性質(zhì)。與此同時(shí)，"顏值經(jīng)濟(jì)"的快速發(fā)展推動(dòng)了超級(jí)食品的走紅?，F(xiàn)代人無(wú)論男女老少，都越來(lái)越注意其外觀(guān)，并愿意為護(hù)膚美容、瘦身纖體投入成本，渴望找到一種輕松、有效且安全的解決方案。

21-35歲人群是超級(jí)食物粉末的主要消費(fèi)群體，其中26-30歲的消費(fèi)者占比最高。在這個(gè)消費(fèi)群體中，女性消費(fèi)者占據(jù)了較大的比重。該消費(fèi)群體的核心需求可以總結(jié)為健康需求、顏值需求和心理需求。

與此同時(shí)，品牌方也在動(dòng)態(tài)地跟蹤和捕捉消費(fèi)者不斷細(xì)分的需求。過(guò)去，人們對(duì)超級(jí)食物的需求主要集中在美容和瘦身方面，因此初代超級(jí)食物主要包括巴西莓、奇亞籽、生可可這類(lèi)富含抗氧化成分且熱量較低的食材。而近年來(lái)，姜黃、火麻仁、瑪咖、南非醉茄等食材的出現(xiàn)表明了人們除了基本美顏瘦身的需求外，開(kāi)始關(guān)注提高免疫力、抗炎癥、緩解焦慮等功能需求。

從消費(fèi)者心理來(lái)看，一方面，對(duì)于不喜歡直接攝入植物性食物或沒(méi)有時(shí)間準(zhǔn)備菜肴的消費(fèi)者來(lái)說(shuō)，超級(jí)食物粉是一種快速、簡(jiǎn)單、可口的選擇——而且它們是快餐的更好替代品。另一方面，通過(guò)利用自己搭配的材料制作"超級(jí)碗"、"隔夜燕麥"，能夠一次性地?cái)z入多個(gè)種類(lèi)的食物以及他們蘊(yùn)含的營(yíng)養(yǎng)，其營(yíng)養(yǎng)密度遠(yuǎn)超食用一頓快餐或外賣(mài)。超級(jí)食品理念的本質(zhì)，就是讓人們能夠便捷地?cái)z入足夠多樣化和高濃度的營(yíng)養(yǎng)成分。

超級(jí)食品行業(yè)市場(chǎng)前景及趨勢(shì)

大食物觀(guān)的核心是食物的多元化，多元化的食品離不開(kāi)風(fēng)味作為保證。食品工業(yè)轉(zhuǎn)型發(fā)展的關(guān)鍵是實(shí)現(xiàn)生產(chǎn)現(xiàn)代化、市場(chǎng)國(guó)際化。對(duì)于工業(yè)化的產(chǎn)品，要有一定的性?xún)r(jià)比，讓美味的食品更健康、健康的食品更美味。

消費(fèi)者越來(lái)越多地關(guān)注自己吃的東西、他們的感覺(jué)與他們的健康需求之間的聯(lián)系。消費(fèi)者在購(gòu)物時(shí)，更注重異國(guó)情調(diào)或特殊品質(zhì)的水果。特別是在北美、東南亞的——漿果、鱷梨、芒果、石榴、木瓜和甘薯等具有特定健康特征的產(chǎn)品越來(lái)越受歡迎，并被稱(chēng)為“超級(jí)食品”。

超級(jí)食品行業(yè)的發(fā)展，源于人們對(duì)健康的追求，充分利用了技術(shù)和設(shè)備，以重塑傳統(tǒng)食品日漸繁復(fù)的功效，從而滿(mǎn)足人們對(duì)不同場(chǎng)景下安全營(yíng)養(yǎng)的需求。技術(shù)的進(jìn)步也使超級(jí)食品行業(yè)有了新的發(fā)展機(jī)遇。采用快速成型技術(shù)，可以將傳統(tǒng)食品和新穎食品安全營(yíng)養(yǎng)地融為一體，有效地滿(mǎn)足高營(yíng)養(yǎng)成分的需要，使消費(fèi)者得到完美的滿(mǎn)足感。此外，高效的精密分離技術(shù)可以有效分離出高品質(zhì)的營(yíng)養(yǎng)成分，以降低營(yíng)養(yǎng)成分含量，確保配方的統(tǒng)一性，并在極短的時(shí)間內(nèi)完成分離和制備工序，避免多重性污染，實(shí)現(xiàn)更高效的整合和分離。

隨著老齡社會(huì)的深化，未來(lái)我國(guó)居民對(duì)于健康食品的需求將呈指數(shù)級(jí)增長(zhǎng)。中國(guó)80/90后將帶來(lái)健康、有機(jī)和保健食品的快速普及，新生代消費(fèi)者群體的崛起疊加消費(fèi)觀(guān)念轉(zhuǎn)型將有效擴(kuò)容保健食品市場(chǎng)的整體需求。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)超級(jí)食品市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告》。報(bào)告對(duì)行業(yè)相關(guān)各種因素進(jìn)行具體調(diào)查、研究、分析，洞察行業(yè)今后的發(fā)展方向、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局的演變趨勢(shì)以及技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)、市場(chǎng)規(guī)模、潛在問(wèn)題與行業(yè)發(fā)展的癥結(jié)所在，評(píng)估行業(yè)投資價(jià)值、效果效益程度，提出建設(shè)性意見(jiàn)建議，為行業(yè)投資決策者和企業(yè)經(jīng)營(yíng)者提供參考依據(jù)。

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  2023-2028年中國(guó)超級(jí)食品市場(chǎng)深度全景調(diào)研及投資前景分析報(bào)告

  超級(jí)食品行業(yè)研究報(bào)告主要分析了超級(jí)食品行業(yè)的國(guó)內(nèi)外發(fā)展概況、行業(yè)的發(fā)展環(huán)境、市場(chǎng)分析（市場(chǎng)規(guī)模、市場(chǎng)結(jié)構(gòu)、市場(chǎng)特點(diǎn)等）、競(jìng)爭(zhēng)分析（行業(yè)集中度、競(jìng)爭(zhēng)格局、競(jìng)爭(zhēng)組群、競(jìng)爭(zhēng)因素等）、產(chǎn)品...

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