2023芝麻行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀及行業(yè)深度分析

• 黃文玉 2023年7月5日 來源：互聯(lián)網(wǎng) 國家統(tǒng)計局 204 5
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芝麻行業(yè)市場發(fā)展如何?芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)。

芝麻行業(yè)市場發(fā)展如何?芝麻，又名脂麻、胡麻，是胡麻的籽種，一年生直立草本植物，高60-150厘米。它遍布世界上的熱帶地區(qū)以及部分溫帶地區(qū)。芝麻是中國主要油料作物之一，具有較高的應(yīng)用價值。它的種子含油量高達55%。中國自古就有許多用芝麻和芝麻油制作的各色食品和美味佳肴，一直著稱于世。

芝麻原產(chǎn)于非洲，在漢代時期傳入中國，主要在中國黃河及長江中下游以及河南、湖北等省分布較多。芝麻喜溫暖濕潤的環(huán)境、耐旱，耐寒，怕澇，不耐濕熱，對光照有較高要求，整個生育期都需要充足的陽光，喜疏松透氣的土壤。芝麻一般通過播種繁殖。

芝麻產(chǎn)業(yè)鏈相對比較簡單，上游產(chǎn)業(yè)鏈為芝麻種植，中游為芝麻采摘，芝麻下游產(chǎn)業(yè)鏈為制作芝麻油、飼料肥料、餐飲市場。其中餐飲市場包括火鍋店中用于調(diào)料的芝麻和制作芝麻糊，市場中能買到的白芝麻黑芝麻等品種。

芝麻是中國四大食用油料作物的佼佼者，是中國主要油料作物之一。從芝麻種子中提取的油脂氣味芳香，又稱作香油，可用作食用油，也可以用于醫(yī)藥用途：作優(yōu)質(zhì)按摩油，或作為軟膏基礎(chǔ)劑、粘滑劑、解毒劑。糖制的芝麻油可制造奶油和化妝品。從芝麻的花和莖中，可獲取制造香水所用的香料。熱榨的芝麻油可用于制造復(fù)寫紙。芝麻油燃燒所生的油煙，可以制造高級墨汁。芝麻的莖桿可做燃料。

芝麻行業(yè)市場發(fā)展現(xiàn)狀分析

近年來中國芝麻人均需求量逐年攀升，2021年中國芝麻人均需求量達1.12千克/人，較2020年增加了0.11千克/人，同比增長10.74%。2021年中國網(wǎng)民吃火鍋是選擇的蘸料最多的是芝麻醬，占比66.6%，第二是辣椒油，占比54.8%。排名第三的是麻油，占比53.8%，排名第四的醋，占比41.9%，排名第五第六的是海鮮醬和番茄醬，占比41.9%和15.2%。最受歡迎的芝麻醬收到大眾的喜愛，這推動了上游產(chǎn)業(yè)鏈芝麻的產(chǎn)量。

芝麻還可以供工業(yè)制作潤滑油和肥皂。芝麻餅粕含蛋白質(zhì)較高，是很好的精飼料，餅粕中含有氮素5.9%左右，磷酸3.3%左右，氧化鉀1.5%，所以也是很好的肥料。芝麻含有大量的脂肪和蛋白質(zhì)，其中主要為油酸、亞油酸、棕櫚酸、花生酸等的甘油脂;又含甾醇、芝麻素、芝麻酚、葉酸、煙酸、蔗糖、卵磷脂、蛋白質(zhì);還有膳食纖維、糖類、維生素a、維生素B1,B2、尼克酸、維生素E、卵磷脂、鈣、鐵、鎂等營養(yǎng)成分。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國芝麻行業(yè)市場深度調(diào)研及投資戰(zhàn)略研究報告》顯示：

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，中國芝麻產(chǎn)業(yè)下游絕大部分是用作為油用和食用，占比達80%，其中包括制作芝麻油、芝麻醬、芝麻糊和餐飲行業(yè)。工業(yè)、藥用和飼料占比20%。所以芝麻醬和芝麻油的制作是中國芝麻產(chǎn)業(yè)鏈下游最重要的分支。2012年中國芝麻產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量為46.58萬噸，2021年中國芝麻產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量為45.54萬噸，同比2020年下降了0.33%。由于博中國期晚、施肥不當(dāng)、旱澇災(zāi)害、病蟲災(zāi)害、品種混雜、管理粗放、疫情影響等諸多因素，導(dǎo)致中國芝麻產(chǎn)業(yè)產(chǎn)量下滑。

芝麻，被稱為八谷之冠。芝麻是一種油料作物，榨取的油稱為麻油、胡麻油、香油，特點是氣味醇香，生用熱用皆可。芝麻原產(chǎn)于南非，是喜溫植物，種植主要分布在45°N和45°S之間。中國芝麻種植區(qū)域可至45°N的地方，主要在黃河及長江中下游各省，以及河南、湖北、安徽、江西、河北等省分布較多，其中河南產(chǎn)量最多，約占全國的30%左右。據(jù)統(tǒng)計，全國芝麻種植面積約為79萬公頃，產(chǎn)量約為58萬多噸。

根據(jù)數(shù)據(jù)顯示，2015年中國芝麻播種面積為301.23千公頃，2020年中國芝麻播種面積達到281.17千公頃，同比2020年增長0.97%。中國芝麻播種面積在2016年和2017年大幅下降23.58%和1.11%，在2018年，中國芝麻播種面積開始回暖呈現(xiàn)上升趨勢。

芝麻一般通過播種繁殖。由于芝麻莖桿直立，遮陰面積少，芝麻常用來與矮桿作物混作。例如與甘薯、花生、大豆等作物混作或間作。一般在甘薯地隔1-2行溝內(nèi)間作一行芝麻或每隔2-4行花生間作一行芝麻。芝麻比較耐旱，而豆類比較耐濕，芝麻與豆類混作有利預(yù)防旱澇。

芝麻行業(yè)進出口市場分析

根據(jù)中國海關(guān)數(shù)據(jù)顯示，2020年，中國進口芝麻88.88萬噸，同比增長9.41%，出口3.95萬噸，同比下降21.26%，凈進口84.93萬噸，埃塞俄比亞是非洲主要的芝麻出口國之一，2020年，埃塞俄比亞位居中國芝麻進口第三位。

數(shù)據(jù)顯示，2015年中國芝麻進口量為80.54萬噸，出口量為3.15萬噸，呈現(xiàn)逐年上漲的趨勢，2021年中國芝麻進口量為117.36萬噸，同比2020年上漲15.47%，2021年中國芝麻出口量為3.84萬噸，同比2020年下降13.12%。中國芝麻進口量遠高于出口量，說明中國市場對芝麻的需求量較大，中國本土芝麻產(chǎn)量不足以滿足市場需求，所以有一多部分依賴于進口。

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