復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)市場(chǎng)分析：預(yù)制菜帶動(dòng)復(fù)合調(diào)味料發(fā)展 新創(chuàng)品牌大量涌現(xiàn)

• 陳觀秋 2023年7月11日 來(lái)源：百度 609 34
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在世界范圍內(nèi)，隨著不斷變化的飲食習(xí)慣，以及越來(lái)越多的地域風(fēng)味被使用于食品中，使得人們對(duì)多種烹飪食品的偏好以及對(duì)多種口味的醬汁、調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味料的興趣愈發(fā)高漲。尤其近兩年預(yù)制菜的崛起更是間接帶動(dòng)了復(fù)合調(diào)味品的快速發(fā)展，新創(chuàng)品牌大量涌現(xiàn)，成為消費(fèi)市場(chǎng)熱

預(yù)制菜帶動(dòng)復(fù)合調(diào)味料發(fā)展

在世界范圍內(nèi)，隨著不斷變化的飲食習(xí)慣，以及越來(lái)越多的地域風(fēng)味被使用于食品中，使得人們對(duì)多種烹飪食品的偏好以及對(duì)多種口味的醬汁、調(diào)味品和復(fù)合調(diào)味料的興趣愈發(fā)高漲。尤其近兩年預(yù)制菜的崛起更是間接帶動(dòng)了復(fù)合調(diào)味品的快速發(fā)展，新創(chuàng)品牌大量涌現(xiàn)，成為消費(fèi)市場(chǎng)熱門(mén)賽道。

根據(jù)《國(guó)民經(jīng)濟(jì)行業(yè)分類》(GB/T4754-2017)，調(diào)味品行業(yè)屬于“調(diào)味品、發(fā)酵制品制造行業(yè)(行業(yè)代碼C146)”。根據(jù)證監(jiān)會(huì)《上市公司行業(yè)分類指引》(2012年修訂)，調(diào)味品行業(yè)屬于“食品制造業(yè)(行業(yè)代碼C14)”。

調(diào)味品行業(yè)屬于食品制造業(yè)，主管部門(mén)是國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局，負(fù)責(zé)對(duì)食品生產(chǎn)經(jīng)營(yíng)活動(dòng)實(shí)施監(jiān)督管理;食品安全標(biāo)準(zhǔn)由國(guó)家衛(wèi)生健康委員會(huì)會(huì)同國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局制定并公布。各級(jí)食品工業(yè)協(xié)會(huì)、調(diào)味品協(xié)會(huì)等作為行業(yè)內(nèi)自律性管理機(jī)構(gòu)負(fù)責(zé)行業(yè)自律管理。

我國(guó)調(diào)味品的發(fā)展經(jīng)歷了“原始調(diào)味品——基礎(chǔ)調(diào)味品——復(fù)合調(diào)味品”的演變路徑。原始調(diào)味品主要是指鹽、味精、香辛料等，基礎(chǔ)調(diào)味品包括醬油、料油、香辛粉等，復(fù)合調(diào)味品具有“小產(chǎn)品、大市場(chǎng)”的特點(diǎn)，行業(yè)集中度有進(jìn)一步提升趨勢(shì)。

復(fù)合調(diào)味料是指用兩種或兩種以上的調(diào)味品配制，經(jīng)特殊加工而制成的一種調(diào)味料。隨著人民生活水平的提高和食品工業(yè)的迅速發(fā)展，調(diào)味品的生產(chǎn)和市場(chǎng)出現(xiàn)了空前的繁榮和興旺，其是，并逐步向營(yíng)養(yǎng)、衛(wèi)生、方便和適口的方向發(fā)展。

與傳統(tǒng)的醬油、醋等單一調(diào)味品相比，復(fù)合調(diào)味品在工廠生產(chǎn)階段就完成了廚師在烹飪過(guò)程中的調(diào)料配比工作，具有便捷性、標(biāo)準(zhǔn)化等優(yōu)勢(shì)。在家庭端，復(fù)合調(diào)味品非常符合年輕一代既生活節(jié)奏快很少下廚，滿足了“廚房小白”喜歡分享自己手藝的消費(fèi)需求及心理;在餐飲端，隨著連鎖化率提升和廚師等技術(shù)人員工資上漲，餐廳使用復(fù)合調(diào)味料替代廚師的動(dòng)機(jī)加強(qiáng)，從而降低運(yùn)營(yíng)成本。

從產(chǎn)品結(jié)構(gòu)看，中國(guó)復(fù)合調(diào)味料市場(chǎng)可以分為5個(gè)大類，分別是雞精、火鍋調(diào)味料、中式復(fù)合調(diào)味料、西式調(diào)味料及其他。

復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)市場(chǎng)分析

據(jù)資料顯示，2021年我國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1588億元，同比增長(zhǎng)12.3%。而從產(chǎn)量情況來(lái)看，隨著近年來(lái)我國(guó)復(fù)合調(diào)味品行業(yè)的快速發(fā)展，市場(chǎng)需求不斷增加，帶動(dòng)了行業(yè)產(chǎn)業(yè)的增長(zhǎng)。

從市場(chǎng)需求來(lái)看，消費(fèi)修復(fù)趨勢(shì)下，線下連鎖餐飲的飛速發(fā)展勢(shì)不可擋。數(shù)據(jù)顯示，2022年全國(guó)餐飲門(mén)店約775萬(wàn)家，截至今年3月，這個(gè)數(shù)據(jù)已經(jīng)增長(zhǎng)至788萬(wàn)家。由于中式餐飲在我國(guó)餐飲行業(yè)中所占比重一直很大，這就為復(fù)調(diào)產(chǎn)業(yè)的發(fā)展帶來(lái)了龐大的基礎(chǔ)市場(chǎng)。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》顯示：

復(fù)合調(diào)味品市場(chǎng)具有“小產(chǎn)品，大市場(chǎng)”的特點(diǎn)，隨著消費(fèi)升級(jí)和餐飲連鎖化趨勢(shì)的加速，市場(chǎng)份額有望向頭部企業(yè)集中。

從成本端來(lái)說(shuō)，目前市場(chǎng)主流復(fù)合調(diào)味品企業(yè)的控本工作正在加速推進(jìn)。數(shù)據(jù)顯示，復(fù)調(diào)產(chǎn)品的成本端，原材料占比高達(dá)80%。在復(fù)調(diào)產(chǎn)業(yè)發(fā)展進(jìn)入低谷期時(shí)，往往就是原材料、包材的價(jià)格高位期。

海天是一家專業(yè)的調(diào)味品生產(chǎn)和營(yíng)銷企業(yè)，其調(diào)味品的產(chǎn)銷量及收入連續(xù)多年名列行業(yè)第一，其中醬油、蠔油、調(diào)味醬是目前公司最主要的產(chǎn)品，在中國(guó)調(diào)味品市場(chǎng)中持續(xù)保持行業(yè)龍頭地位。據(jù)企業(yè)年報(bào)，2017-2022年上半年海天味業(yè)食品制造業(yè)營(yíng)業(yè)收入連年增長(zhǎng)，毛利率受原材料價(jià)格上漲因素影響，有所下滑。2022年上半年，企業(yè)食品制造業(yè)營(yíng)收126.88億元，同比增長(zhǎng)8.02%，毛利率38.05%，同比下降2.39%。

隨著國(guó)民經(jīng)濟(jì)的發(fā)展、城市化進(jìn)程的提高，居民日常生活正由溫飽型逐步向營(yíng)養(yǎng)型、健康型和便捷型過(guò)渡，居民飲食結(jié)構(gòu)與習(xí)慣逐漸發(fā)生變化，廣大居民復(fù)合復(fù)合調(diào)味料的需求與日俱增。在技術(shù)上將大量采用生物技術(shù)，如細(xì)胞融和、國(guó)產(chǎn)化酶等的應(yīng)用，將使產(chǎn)品在基礎(chǔ)上進(jìn)一步完善和提高。各種利用萃取、蒸餾、濃縮和超臨界萃取等技術(shù)從植物和動(dòng)物中提取天然調(diào)味料的技術(shù)也將得到廣泛應(yīng)用。

中國(guó)調(diào)味品行業(yè)發(fā)展趨勢(shì)會(huì)朝著產(chǎn)品細(xì)分化、運(yùn)作精細(xì)化、企業(yè)整合化和技術(shù)升級(jí)化發(fā)展。未來(lái)，調(diào)味品產(chǎn)品將會(huì)逐漸發(fā)展至更細(xì)分的品類，“有機(jī)”“綠色”“健康”等復(fù)合調(diào)味粉料成分將會(huì)更加受到消費(fèi)者的關(guān)注;同時(shí)企業(yè)集中度將會(huì)不斷提高，企業(yè)會(huì)增強(qiáng)運(yùn)營(yíng)能力來(lái)增加對(duì)渠道的控制，并且不斷通過(guò)技術(shù)升級(jí)來(lái)研發(fā)新的口味，迎合消費(fèi)者的需求。

要發(fā)展好復(fù)合調(diào)味品產(chǎn)業(yè)，研發(fā)能力在未來(lái)競(jìng)爭(zhēng)中的作用將會(huì)凸顯，特別是對(duì)于中小企業(yè)來(lái)說(shuō)，唯有通過(guò)研發(fā)設(shè)計(jì)有新意的單品并不斷升級(jí)品味，才能成功出圈。同時(shí)，有了研發(fā)能力支持的品類細(xì)分，也能更好地幫助基礎(chǔ)調(diào)味品企業(yè)拓展新的發(fā)展空間。

報(bào)告根據(jù)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)的發(fā)展軌跡及多年的實(shí)踐經(jīng)驗(yàn)，對(duì)中國(guó)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等進(jìn)行了分析，并重點(diǎn)分析了我國(guó)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)未來(lái)的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。我們的報(bào)告包含大量的數(shù)據(jù)、深入分析、專業(yè)方法和價(jià)值洞察，可以幫助您更好地了解行業(yè)的趨勢(shì)、風(fēng)險(xiǎn)和機(jī)遇。在未來(lái)的競(jìng)爭(zhēng)中擁有正確的洞察力，就有可能在適當(dāng)?shù)臅r(shí)間和地點(diǎn)獲得領(lǐng)先優(yōu)勢(shì)。

更多行業(yè)詳情請(qǐng)點(diǎn)擊中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2023-2028年中國(guó)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告》。

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  2023-2028年中國(guó)復(fù)合調(diào)味粉料行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局分析及發(fā)展前景研究報(bào)告

  在現(xiàn)代市場(chǎng)經(jīng)濟(jì)活動(dòng)中，信息已經(jīng)是一種重要的經(jīng)濟(jì)資源，信息資源的優(yōu)先占有者勝，反之則處于劣勢(shì)。中國(guó)每年有近百萬(wàn)家企業(yè)倒閉，對(duì)于企業(yè)經(jīng)營(yíng)而言，因?yàn)槭д`而出局，極有可能意味著從此退出歷史...

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