中國(guó)軟糖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境分析2023

• 黃文玉 2023年10月19日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 中國(guó)食品報(bào) 930 58
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普通型糖果行業(yè)是中國(guó)最傳統(tǒng)的行業(yè)之一。但是我國(guó)的普通型糖果制造工藝流程落后，產(chǎn)品科技含量極低，產(chǎn)品品質(zhì)不高，單包價(jià)格及附加值都極低，包裝還是以扭式包裝為主，枕式包裝的產(chǎn)品較少。

軟糖行業(yè)發(fā)展環(huán)境分析及市場(chǎng)現(xiàn)狀調(diào)研

軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的糖果，以明膠、糖漿等原料為主，經(jīng)多個(gè)工序操作，構(gòu)成具有不同形狀、質(zhì)構(gòu)和香味的，精美而耐保藏的固體糖果，具有彈性和咀嚼感。凝膠糖果(以下稱(chēng)軟糖)是以砂糖、淀粉糖漿為主要原料，以瓊脂、變性淀粉、明膠、果膠作為凝固劑，經(jīng)熬制、成型等工藝制成，含水分較高、質(zhì)地柔軟的糖果。由于其水分均高于l0%，有的可高達(dá)20%以上，因此按軟硬分類(lèi)屬于軟糖。

用于凝膠軟糖的凝膠劑通常有瓊脂、明膠、果膠、魔芋膠和淀粉等，有時(shí)也添加糖的微晶體或氣泡體、水果的醬體或碎塊等，這些可作為分散相，因而使凝膠糖果形成不同的多相分散體系，使凝膠糖果的質(zhì)構(gòu)、香氣和滋味等性質(zhì)產(chǎn)生明顯的差異，形成不同的品種花式。

普通型糖果行業(yè)是中國(guó)最傳統(tǒng)的行業(yè)之一。但是我國(guó)的普通型糖果制造工藝流程落后，產(chǎn)品科技含量極低，產(chǎn)品品質(zhì)不高，單包價(jià)格及附加值都極低，包裝還是以扭式包裝為主，枕式包裝的產(chǎn)品較少。隨著消費(fèi)者生活水平的大幅度提高，跨國(guó)糖果大公司對(duì)中國(guó)市場(chǎng)高端糖果市場(chǎng)的進(jìn)一步滲透及引導(dǎo)，還有以雅客為代表的新興內(nèi)資糖果企業(yè)也針對(duì)糖果市場(chǎng)向高端市場(chǎng)發(fā)展的趨勢(shì)成功推出了科技含量較高的糖果產(chǎn)品，糖果市場(chǎng)的產(chǎn)品格局正逐漸被改變。

有關(guān)數(shù)據(jù)表明，中國(guó)糖果市場(chǎng)整體銷(xiāo)量增長(zhǎng)速度一般。無(wú)論是邁德樂(lè)、悠哈味覺(jué)糖等外資品牌，還是百草味、馬大姐等內(nèi)資巨頭，如何去對(duì)接新生代核心的訴求和需求，成為糖果行業(yè)亟須解決的一個(gè)難題。隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展和人民生活水平提高，消費(fèi)者對(duì)軟糖需求呈現(xiàn)出多樣化趨勢(shì)，普通凝膠軟糖或是牛奶軟糖在一定程度上已難以滿(mǎn)足特定消費(fèi)者對(duì)營(yíng)養(yǎng)、健康的需求，具有營(yíng)養(yǎng)、保健、美味的功能軟糖或低糖軟糖產(chǎn)品將呈現(xiàn)出巨大市場(chǎng)空間。不少城市家庭已完成消費(fèi)升級(jí)，越來(lái)越多消費(fèi)者傾向于選購(gòu)品牌軟糖或是更健康的營(yíng)養(yǎng)軟糖。未來(lái)高端軟糖的規(guī)模將逐步發(fā)展擴(kuò)大，但在一段時(shí)間內(nèi)，平價(jià)軟糖依舊會(huì)是市場(chǎng)主流。

2022年全球糖果行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模達(dá)1161.5億美元，其中，歐洲約占0.17%，北美約占22.11%，亞太約占41.56%，頭部企業(yè)主要包括美國(guó)的瑪氏、意大利的費(fèi)列羅、美國(guó)的億滋、日本的明治、美國(guó)的好時(shí)、瑞士的雀巢、瑞士的瑞士蓮、日本的格力高、德國(guó)的哈瑞寶、意大利的不凡帝范梅勒等等。

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2022-2027年中國(guó)軟糖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告》顯示：

糖果行業(yè)上游主要包括糖料、輔料、加工設(shè)備等，中國(guó)糖料種植歷史悠久，2022年中國(guó)糖料播種面積共計(jì)1470千公頃，糖料產(chǎn)量完成11236.45萬(wàn)噸，近年來(lái)中國(guó)糖料產(chǎn)量維持在11000-12600萬(wàn)噸之間，上游產(chǎn)業(yè)穩(wěn)步發(fā)展，為糖果行業(yè)發(fā)展打下扎實(shí)的基礎(chǔ)。近幾年中國(guó)糖果產(chǎn)銷(xiāo)量有所下滑，2021年中國(guó)糖果表觀消費(fèi)量降至274.50萬(wàn)噸，產(chǎn)量降至304.32萬(wàn)噸，其中，福建占29.7%，廣東占21.8%，湖北占10.7%，上海占6.7%，四川占5.9%，安徽占5.3%。

據(jù)韓網(wǎng)業(yè)界最新數(shù)據(jù)(31日)統(tǒng)計(jì)，好麗友2022年1~4月的軟糖類(lèi)銷(xiāo)售額為127億韓元，比一年前同期(105億韓元)增長(zhǎng)了21.0%。特別是好麗友的代表軟糖品牌“my gumi”加上“李子?！?里面有酸酸甜甜的果味爆漿)等新產(chǎn)品效果0，上個(gè)月銷(xiāo)售額同比增加了80%。業(yè)界積極響應(yīng)這種需求，不斷推出五花肉軟糖、壽司軟糖等多種糖概念的軟糖(那到位的細(xì)節(jié)絕對(duì)可以以假亂真)。得益于這種人氣，韓國(guó)國(guó)內(nèi)軟糖市場(chǎng)從2014年的680億韓元增長(zhǎng)到了2021年的3000億韓元。

近年來(lái)，功能性軟糖的興起，為保健食品打開(kāi)了年輕市場(chǎng)的突破口?！坝米钯F的護(hù)膚品，吃最貴的保養(yǎng)品，熬最晚的夜”，這充滿(mǎn)調(diào)侃意味的網(wǎng)絡(luò)流行語(yǔ)道出了不少年輕人的生活日常，越來(lái)越多的年輕人開(kāi)始關(guān)注養(yǎng)生。打開(kāi)某網(wǎng)絡(luò)社交分享平臺(tái)，年輕人的翻包視頻里，大都含有各式各樣的功能性軟糖，直播帶貨的主播也在安利各種功能性軟糖。

2021年2月，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)管總局發(fā)布的《保健食品備案產(chǎn)品劑型及技術(shù)要求(2021年版)》，首次將屬于食品形態(tài)的凝膠糖果納入了保健食品備案劑型。這有利于軟糖產(chǎn)品多元化發(fā)展，為迅猛發(fā)展的功能性軟糖帶來(lái)更為強(qiáng)大的推動(dòng)力，同時(shí)也意味著功能性軟糖正式納入保健食品范疇，行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)更加明確。

軟糖行業(yè)未來(lái)行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模及投資趨勢(shì)預(yù)測(cè)

近年來(lái)，隨著糖果行業(yè)的發(fā)展規(guī)模逐漸擴(kuò)大，軟糖的制作工藝更加精良，品種口味也呈現(xiàn)了多元化趨勢(shì)，使得軟糖行業(yè)在整個(gè)糖果行業(yè)中越來(lái)越有競(jìng)爭(zhēng)力，整體市場(chǎng)規(guī)模也呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。中國(guó)軟糖產(chǎn)業(yè)在今后的10-15年內(nèi)仍然大有"甜頭"。因?yàn)橹袊?guó)尚需大量國(guó)產(chǎn)軟糖品牌來(lái)填補(bǔ)中國(guó)市場(chǎng)的空白。但是，在未來(lái)的10年中，軟糖產(chǎn)業(yè)也將會(huì)面臨激烈的競(jìng)爭(zhēng)。所以，中國(guó)軟糖廠商在今后要更加注重市場(chǎng)的細(xì)分，了解消費(fèi)者需求，大大發(fā)揚(yáng)創(chuàng)新精神。這樣，才會(huì)在軟糖產(chǎn)業(yè)中占據(jù)有利地位。

隨著90后、95后消費(fèi)者開(kāi)始成為消費(fèi)主力，年輕一族更關(guān)注好玩、高顏值、方便等產(chǎn)品賣(mài)點(diǎn)。因此，功能性軟糖備受關(guān)注。吸引年輕人的不僅是功能性軟糖所宣傳的功能，這屆年輕人更看重顏值和味道。功能性軟糖等新型的保健食品的出現(xiàn)，為產(chǎn)業(yè)未來(lái)發(fā)展指明了方向。業(yè)內(nèi)人士表示，我國(guó)現(xiàn)有的功能性軟糖生產(chǎn)企業(yè)較少，提升我國(guó)功能性軟糖生產(chǎn)能力是行業(yè)未來(lái)發(fā)展中需重點(diǎn)考慮的問(wèn)題。

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  2022-2027年中國(guó)軟糖行業(yè)市場(chǎng)發(fā)展環(huán)境與投資趨勢(shì)分析報(bào)告

  軟糖是一種柔軟、有彈性和韌性的糖果，以明膠、糖漿等原料為主，經(jīng)多個(gè)工序操作，構(gòu)成具有不同形狀、質(zhì)構(gòu)和香味的，精美而耐保藏的固體糖果，具有彈性和咀嚼感。普通型糖果行業(yè)是中國(guó)最傳統(tǒng)的行...

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