餐飲股今日回暖 餐飲行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析2023

• 方蔓桃 2023年11月20日 來源：百度 878 54
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如果你想了解餐飲行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)餐飲行業(yè)將面臨的機(jī)

快餐是指由商業(yè)企業(yè)快速供應(yīng)、即刻食用、價(jià)格合理以滿足人們?nèi)粘Ｉ钚枰拇蟊娀惋嫞哂锌焖?、方便、?biāo)準(zhǔn)化、環(huán)保等特點(diǎn)?？觳头N類多，按經(jīng)營(yíng)方式、工業(yè)化程度可分為:傳統(tǒng)快餐、現(xiàn)代快餐;按菜品風(fēng)味可分為：中式快餐、西式快餐、中西合璧式快餐、其它快餐;按品種形式可分為:單一品種快餐、組合品種快餐。

美團(tuán)高級(jí)副總裁張川表示，服務(wù)業(yè)對(duì)經(jīng)濟(jì)發(fā)展的驅(qū)動(dòng)力愈發(fā)顯現(xiàn)，今年整個(gè)服務(wù)業(yè)的在線化保持80%的增長(zhǎng)，而餐飲是重要一環(huán)。無論是黑珍珠代表的精致餐飲，還是精致餐飲向大眾餐飲外延帶來的新供給、新體驗(yàn)，都以原創(chuàng)性吸引更多消費(fèi)者，推動(dòng)餐飲市場(chǎng)不斷增長(zhǎng)。餐飲業(yè)也正在發(fā)生變化，一方面餐飲結(jié)構(gòu)的改變，消費(fèi)者更加青睞性價(jià)比高的產(chǎn)品;另一方面，用餐場(chǎng)景愈加豐富，除早餐、午餐、晚餐外，下午茶和夜宵場(chǎng)景下消費(fèi)增長(zhǎng)勢(shì)頭明顯。

如果你想了解餐飲行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2023-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)餐飲行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)餐飲行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

據(jù)國(guó)家統(tǒng)計(jì)局11月15日發(fā)布的數(shù)據(jù)顯示，2023年10月，全國(guó)餐飲收入4800億元，同比增長(zhǎng)17.1%;限額以上單位餐飲收入1205億元，同比增長(zhǎng)18.0%。2023年1-10月，全國(guó)餐飲收入41905億元，同比上升18.5%;限額以上單位餐飲收入10941億元，同比上升18.8%。

我國(guó)的餐飲文化源遠(yuǎn)流長(zhǎng)，自古以來就有“民以食為天”的俗語(yǔ)，餐飲是人民最基礎(chǔ)的生活消費(fèi)需求之一?？觳褪俏覈?guó)餐飲行業(yè)的種類之一，是一種以快捷、方便、多樣化、價(jià)格實(shí)惠等為特點(diǎn)的餐飲服務(wù)模式。隨著現(xiàn)代社會(huì)的發(fā)展，快餐行業(yè)在全球范圍內(nèi)得到了廣泛的發(fā)展，成為了眾多消費(fèi)者飲食生活中的一部分。

近年來，餐飲行業(yè)發(fā)展迅速。根據(jù)《中國(guó)餐飲產(chǎn)業(yè)發(fā)展報(bào)告》顯示，2019年全國(guó)餐飲收入突破5萬(wàn)億元，同比增長(zhǎng)9.1%。然而，餐飲行業(yè)面臨著市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)激烈、成本上升等問題。特別是在一二線城市，同質(zhì)化競(jìng)爭(zhēng)現(xiàn)象較為嚴(yán)重，導(dǎo)致不少餐飲企業(yè)陷入困境。

近年來，隨著我國(guó)快餐行業(yè)發(fā)展的不斷壯大，快餐市場(chǎng)門店數(shù)量不斷增加。據(jù)統(tǒng)計(jì)，2021年我國(guó)快餐服務(wù)門店總數(shù)從2015年的13911個(gè)增長(zhǎng)至22517個(gè)，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)快餐服務(wù)門店總數(shù)約為27500個(gè)。

10月份全國(guó)餐飲哪方面最亮眼呢?中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，今年國(guó)慶長(zhǎng)假期間消費(fèi)人群大規(guī)模流動(dòng)，現(xiàn)制飲品迎來銷量暴增，喜茶銷量環(huán)比節(jié)前增長(zhǎng)500%;奈雪的茶假期售出超過1000萬(wàn)杯茶飲;古茗假期銷量接近4000萬(wàn)杯。國(guó)內(nèi)現(xiàn)制飲品市場(chǎng)欣欣向榮。

和去年同期相比，今年10月份全國(guó)餐飲收入表現(xiàn)如何?中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)分析，10月份全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速較去年同期上升25.2個(gè)、25.7個(gè)百分點(diǎn)。1-10月份，全國(guó)餐飲收入、限上餐飲收入增速分別比上年同期上升23.5個(gè)、23.1個(gè)百分點(diǎn);餐飲收入增幅領(lǐng)先社會(huì)消費(fèi)品零售總額增幅11.6個(gè)百分點(diǎn)。

小微餐飲企業(yè)將逐漸成為市場(chǎng)的主力軍。這類企業(yè)具有船小好掉頭、經(jīng)營(yíng)方式靈活等特點(diǎn)，能夠更好地適應(yīng)市場(chǎng)的變化。同時(shí)，小微餐飲企業(yè)還能夠滿足消費(fèi)者對(duì)于個(gè)性、差異化的需求，更容易打造出特色品牌。

對(duì)此，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)認(rèn)為，隨著各項(xiàng)促消費(fèi)政策措施落地顯效，“政策+活動(dòng)+場(chǎng)景”三輪驅(qū)動(dòng)，消費(fèi)潛力持續(xù)釋放，經(jīng)營(yíng)主體動(dòng)力不斷增強(qiáng)，餐飲市場(chǎng)活力盡顯，現(xiàn)制飲品類餐企表現(xiàn)尤為突出。

當(dāng)前，伴隨大數(shù)據(jù)、云計(jì)算、人工智能等新興技術(shù)深度應(yīng)用，餐飲業(yè)數(shù)字化轉(zhuǎn)型也日益深入。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月份，我國(guó)網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億，2022年網(wǎng)絡(luò)外賣收入占全國(guó)餐飲業(yè)收入(不含團(tuán)餐)比重超過20%。外賣對(duì)方便人們生活、拉動(dòng)日常消費(fèi)、分享數(shù)字化發(fā)展紅利等貢獻(xiàn)日益彰顯。

快餐業(yè)是一種以快速、方便為主要賣點(diǎn)的餐飲服務(wù)，通常以快餐店、連鎖店等形式出現(xiàn)，主要提供漢堡、炸雞、薯?xiàng)l、飲料等快餐食品。我國(guó)快餐服務(wù)商品主要以統(tǒng)一配送為主。2021年，我國(guó)快餐服務(wù)商品購(gòu)進(jìn)總額從2015年的335.95億元增長(zhǎng)至410.42億元，快餐服務(wù)統(tǒng)一配送商品購(gòu)進(jìn)額從2015年的306.08億元增長(zhǎng)至390億元。

國(guó)家信息中心發(fā)布的《中國(guó)餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展報(bào)告》提出，外賣是餐飲業(yè)數(shù)字化催生出的一種全新業(yè)態(tài)，已成為餐飲業(yè)發(fā)展的生力軍，更是推動(dòng)餐飲業(yè)數(shù)字化發(fā)展的主力軍。數(shù)據(jù)顯示，截至2022年12月份，我國(guó)網(wǎng)絡(luò)外賣用戶規(guī)模達(dá)5.21億，2022年網(wǎng)絡(luò)外賣收入占全國(guó)餐飲業(yè)收入(不含團(tuán)餐)比重超過20%。外賣對(duì)方便人們生活、拉動(dòng)日常消費(fèi)、分享數(shù)字化發(fā)展紅利等貢獻(xiàn)日益彰顯。餐飲業(yè)數(shù)字化有著廣闊的應(yīng)用空間，正在形成堂食與外賣“雙主場(chǎng)”相互促進(jìn)的消費(fèi)格局。

隨著掃碼點(diǎn)餐、移動(dòng)支付、在線外賣等數(shù)字生活應(yīng)用場(chǎng)景持續(xù)拓展與深化，餐飲業(yè)數(shù)字化已成為數(shù)實(shí)融合的先行者和示范者?！丁笆奈濉睌?shù)字經(jīng)濟(jì)發(fā)展規(guī)劃》明確提出，引導(dǎo)住宿餐飲等傳統(tǒng)業(yè)態(tài)積極開展線上線下、全渠道、定制化、精準(zhǔn)化營(yíng)銷創(chuàng)新。

中國(guó)餐飲行業(yè)市場(chǎng)機(jī)遇分析

健康餐飲將成為未來餐飲市場(chǎng)的重要發(fā)展方向。人們對(duì)于健康意識(shí)的加強(qiáng)，對(duì)于營(yíng)養(yǎng)均衡、食品安全等方面的要求越來越高。因此，餐飲企業(yè)需要注重食材的選取和加工方式的改進(jìn)，以滿足消費(fèi)者對(duì)于健康餐飲的需求。

跨界融合和新零售將成為未來餐飲行業(yè)的重要趨勢(shì)。通過與其他產(chǎn)業(yè)的融合，餐飲企業(yè)能夠拓展自身的業(yè)務(wù)范圍和市場(chǎng)空間。例如，餐飲與文化、旅游、娛樂等產(chǎn)業(yè)的融合，能夠打造出更具特色和吸引力的餐飲品牌。同時(shí)，新零售技術(shù)的應(yīng)用也將為餐飲行業(yè)帶來更多的商機(jī)和效率提升。

報(bào)告首先分析了國(guó)內(nèi)外餐飲業(yè)的發(fā)展，接著對(duì)中國(guó)餐飲業(yè)的運(yùn)營(yíng)狀況進(jìn)行了細(xì)致的透析，然后具體介紹了中餐、西餐、快餐等業(yè)態(tài)的發(fā)展。隨后，報(bào)告對(duì)餐飲業(yè)區(qū)域發(fā)展、餐飲企業(yè)經(jīng)營(yíng)、行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局等進(jìn)行了重點(diǎn)分析，最后分析了餐飲業(yè)的發(fā)展趨勢(shì)并提出投融資建議。

想要了解更多餐飲行業(yè)詳情分析，可以點(diǎn)擊查看中研普華研究報(bào)告《2023-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告》。

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  2023-2027年中國(guó)餐飲行業(yè)全景調(diào)研與發(fā)展戰(zhàn)略研究咨詢報(bào)告

  近年來，中國(guó)的餐飲業(yè)發(fā)展非常迅速，據(jù)有關(guān)方面的統(tǒng)計(jì)，餐飲業(yè)的增長(zhǎng)率要比其它行業(yè)高出十個(gè)百分點(diǎn)以上?？梢哉f中國(guó)正迎來一個(gè)餐飲業(yè)大發(fā)展的時(shí)期，市場(chǎng)潛力巨大，前景非常廣闊。但從另一個(gè)方面...

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