酒吧行業(yè)機(jī)遇分析報(bào)告 酒吧市場(chǎng)現(xiàn)狀及態(tài)勢(shì)

• 方蔓桃 2023年11月21日 來源：百度 1374 90
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酒吧是指提供啤酒、葡萄酒、洋酒、雞尾酒等酒精類飲料的消費(fèi)場(chǎng)所。酒吧起源于國(guó)外，是人們喝酒、休閑、娛樂、社交的場(chǎng)所。按照服務(wù)內(nèi)容的不同，酒吧大致可分為以下九種類型：

目前，我國(guó)酒吧行業(yè)正在出現(xiàn)兩極分化的局面，具有明確的主題、文化底蘊(yùn)和多樣化商業(yè)模式的酒吧較受消費(fèi)者歡迎，經(jīng)營(yíng)效益較好且利潤(rùn)豐厚。為了延長(zhǎng)酒吧的經(jīng)營(yíng)時(shí)間段，滿足消費(fèi)者對(duì)飲食的需求，規(guī)模較大的酒吧可分隔出部分區(qū)域，用于提供餐飲服務(wù)。這類型酒吧可從晚餐時(shí)段開始營(yíng)業(yè)，客人用餐完畢后，可移步至酒吧區(qū)域進(jìn)行二次消費(fèi)。

如果你想了解酒吧行業(yè)的內(nèi)外部環(huán)境、行業(yè)發(fā)展現(xiàn)狀、產(chǎn)業(yè)鏈發(fā)展?fàn)顩r、市場(chǎng)供需、競(jìng)爭(zhēng)格局、標(biāo)桿企業(yè)、發(fā)展趨勢(shì)、機(jī)會(huì)風(fēng)險(xiǎn)、發(fā)展策略與投資建議等信息……我們研究院撰寫的《2022-2026年中國(guó)酒吧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。重點(diǎn)分析了我國(guó)酒吧行業(yè)將面臨的機(jī)遇與挑戰(zhàn)，對(duì)酒吧行業(yè)未來的發(fā)展趨勢(shì)及前景作出審慎分析與預(yù)測(cè)。

隨著社會(huì)經(jīng)濟(jì)不斷發(fā)展，國(guó)民生活節(jié)奏加快，能夠緩解壓力、放松情緒的酒吧休閑場(chǎng)所逐漸獲得消費(fèi)者青睞，市場(chǎng)需求不斷增加，近年來我國(guó)酒吧數(shù)量迅猛增長(zhǎng)，2019年我國(guó)酒吧數(shù)量達(dá)6.92萬家，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)酒吧數(shù)量將達(dá)到7.86萬家。

在顧客需補(bǔ)充能量時(shí)，可在酒吧區(qū)域進(jìn)行菜品下單，餐廳廚房備菜完畢后，及時(shí)送到顧客所在的區(qū)域。酒吧與餐廳的融合刺激了顧客單次到店的多次消費(fèi)，從而提高客單量，是酒吧行業(yè)未來的發(fā)展重點(diǎn)。

酒吧開始進(jìn)入我國(guó)，而且首先在北京、上海、廣州等大城市的得到了快速的發(fā)展。隨著生活節(jié)奏的不斷加快，人們的工作壓力日益增大，酒吧已成為都市人放松身心，緩解壓力的最佳去處?！芭莅伞比找娉蔀槎际腥藭r(shí)尚生活中不可或缺的一部分。隨著需求的增長(zhǎng)，近年來我國(guó)酒吧數(shù)量還在呈現(xiàn)逐年增長(zhǎng)的趨勢(shì)。

隨著我國(guó)酒吧數(shù)量的增加以及消費(fèi)者消費(fèi)能力的增長(zhǎng)，近年來我國(guó)酒吧市場(chǎng)規(guī)模持續(xù)增長(zhǎng)，2019年我國(guó)酒吧市場(chǎng)規(guī)模達(dá)588.5億元，預(yù)計(jì)2023年我國(guó)酒吧市場(chǎng)規(guī)模將達(dá)到772.6億元。

目前酒吧的競(jìng)爭(zhēng)可以說是全方位、多元化。它們不局限于單一的模式，包括酒吧的經(jīng)營(yíng)路線、經(jīng)營(yíng)模式、市場(chǎng)定位、投資方式和組織形式等等。這就需要酒吧根據(jù)自己得實(shí)際長(zhǎng)處、特點(diǎn)去適應(yīng)市場(chǎng)的變化，去確定自己的經(jīng)營(yíng)策略、經(jīng)營(yíng)方法和經(jīng)營(yíng)特色，使自己始終處于有力的位置上，就要保持不斷變通，不斷更新得經(jīng)營(yíng)方式。

而露天酒吧的產(chǎn)品線也是十分豐富的，酒水上主要以威士忌、白蘭地等烈酒為主，其次就是紅白葡萄酒以及香檳，而雞尾酒也會(huì)有，但是多為一些老式的經(jīng)典雞尾酒為主。發(fā)展至今，露天酒吧也出現(xiàn)了類似于餐吧的模式，可以提供餐食，主要是以西餐為主。

隨著年輕人的消費(fèi)觀念的轉(zhuǎn)變，酒吧行業(yè)正在變得日益流行。因此，對(duì)于那些有經(jīng)驗(yàn)的酒吧市場(chǎng)總監(jiān)來說，他們可以在眾多酒吧企業(yè)中找到很多就業(yè)機(jī)會(huì)。此外，酒吧市場(chǎng)總監(jiān)不僅在酒吧行業(yè)有著廣泛的就業(yè)機(jī)會(huì)，在與酒吧行業(yè)相關(guān)的餐飲企業(yè)和調(diào)酒品牌中也有很多就業(yè)機(jī)會(huì)。

近年來，隨著國(guó)民生活水平不斷提高以及消費(fèi)觀念不斷改變，國(guó)內(nèi)酒吧市場(chǎng)需求不斷增加，在需求驅(qū)動(dòng)下，國(guó)內(nèi)酒吧數(shù)量不斷增加，2021年酒吧數(shù)量接近7萬家，其中90%以上為獨(dú)立經(jīng)營(yíng)型酒吧?，F(xiàn)階段國(guó)內(nèi)酒吧主要競(jìng)爭(zhēng)品牌有蘇荷酒吧、本色、激情百度、MUSEM2、拿鐵、蝗家一號(hào)、唐會(huì)酒吧、MIXCLUB等。

對(duì)于酒類消費(fèi)而言，由于餐飲場(chǎng)所暫時(shí)關(guān)停、娛樂活動(dòng)趨于減少，家宴、聚會(huì)等酒類消費(fèi)場(chǎng)景遭遇“冰封”。由此，消費(fèi)者在新冠疫情的影響下轉(zhuǎn)而選擇以居家飲酒為主的酒類消費(fèi)方式。英敏特(Mintel)預(yù)估，2020年全球在外飲用的酒類消費(fèi)將銳減38.5%。

然而，挑戰(zhàn)之下仍有機(jī)遇。隨著餐飲場(chǎng)所和娛樂活動(dòng)在下半年重新開啟，在外飲用的酒類消費(fèi)也將慢慢復(fù)蘇。從長(zhǎng)遠(yuǎn)來看，這或?qū)榫瓢珊筒惋嫎I(yè)提供新的增長(zhǎng)勢(shì)頭。

今年6月，帝亞吉?dú)W宣布在全球范圍內(nèi)啟動(dòng)“重振酒吧”(Raising the Bar)計(jì)劃，斥資1億美元資金助力全球餐飲業(yè)中心城市。7月3日，帝亞吉?dú)W中國(guó)宣布，該計(jì)劃在中國(guó)將主要覆蓋北京、上海、廣州、深圳、成都和廈門六大城市的百家酒吧及餐飲場(chǎng)所。12月15日，該計(jì)劃以“Raising the Bar復(fù)興吧”之名正式在中國(guó)全面啟動(dòng)，計(jì)劃投入1,400萬元人民幣，通過為入選的餐飲及酒吧門店定向提供防疫物品、物料支持和推廣助力，協(xié)助餐飲及酒吧業(yè)線下門店在疫情后盡快復(fù)蘇。

目前國(guó)內(nèi)酒吧市場(chǎng)參與主體眾多，市場(chǎng)競(jìng)爭(zhēng)較為激烈，行業(yè)集中度較低。國(guó)內(nèi)酒吧消費(fèi)者對(duì)品牌依賴性較強(qiáng)，未來采用連鎖化經(jīng)營(yíng)方式的酒吧品牌發(fā)展?jié)摿^大。

國(guó)內(nèi)酒吧市場(chǎng)規(guī)模增長(zhǎng)至1164億元，同比上漲47.5%。未來隨著餐飲業(yè)逐步恢復(fù)經(jīng)營(yíng)，國(guó)內(nèi)酒吧市場(chǎng)需求有望持續(xù)增長(zhǎng)，預(yù)計(jì)到2023年，國(guó)內(nèi)酒吧市場(chǎng)規(guī)模將接近1600億元，行業(yè)發(fā)展前景廣闊。

酒吧規(guī)模主要分布在華東、華北、華南三個(gè)區(qū)域，上半年的數(shù)據(jù)來看，我國(guó)主要城市酒吧數(shù)量大多數(shù)都已超過一千家。其中成都市酒吧數(shù)量最多，為3310家，其次是上海市和北京市，數(shù)量分別為2928家和2372家。重慶、廣州和深圳也成為了最具酒吧活力的城市之一，南京的酒吧數(shù)量則相對(duì)較少，但也有743家。

酒吧行業(yè)市場(chǎng)未來展望

中國(guó)酒吧行業(yè)目前出現(xiàn)兩極分化的局面，具有明確的主題、文化底蘊(yùn)和多樣化商業(yè)模式的酒吧，較受消費(fèi)者歡迎，經(jīng)營(yíng)效益較好，利潤(rùn)豐厚。而依靠傳統(tǒng)經(jīng)營(yíng)模式的酒吧，經(jīng)營(yíng)效益較差，接連出現(xiàn)“閉店潮”。行業(yè)內(nèi)，酒吧的質(zhì)量良莠不齊，發(fā)展越發(fā)混亂。

截至目前，小酒館行業(yè)市場(chǎng)規(guī)模近千億元，但是小酒館行業(yè)集中度很低，未來酒吧行業(yè)連鎖化空間較大。從酒吧行業(yè)收入角度看，2020年小酒館市場(chǎng)排名第一的公司僅占1.1%的市場(chǎng)份額、收入不到10億元，前五大公司僅占2.2%的市場(chǎng)份額，未來酒吧行業(yè)仍有較大的連鎖化空間。

一線城市將逐漸飽和，市場(chǎng)將逐漸下沉，向二線、三線及以下城市下沉。數(shù)據(jù)顯示，到2025年，我國(guó)酒吧連鎖主要將分布于三線及以下城市，其占比將達(dá)53.25%;二線城市將成為我國(guó)酒吧連鎖行業(yè)重要收入來源，其占比將達(dá)54.43%。

酒吧產(chǎn)業(yè)經(jīng)濟(jì)帶是我國(guó)休閑消費(fèi)產(chǎn)業(yè)中的一支主力軍。早在2018年酒吧市場(chǎng)規(guī)模達(dá)到451億元，我國(guó)總體GDP超過90萬億，占比達(dá)到0.05%，為我國(guó)GDP也做出很大的貢獻(xiàn)。

發(fā)展至今，酒吧在世界各地城市已經(jīng)是常見的休閑娛樂場(chǎng)所，巨大利潤(rùn)吸引著越來越多的人投身到這個(gè)行業(yè)。那么面對(duì)行業(yè)巨大的競(jìng)爭(zhēng)壓力和環(huán)境政策，酒吧要如何轉(zhuǎn)危為機(jī)?

更多酒吧市場(chǎng)調(diào)研消息,可以點(diǎn)擊查看中研普華產(chǎn)業(yè)研究院的《2022-2026年中國(guó)酒吧行業(yè)競(jìng)爭(zhēng)格局及發(fā)展趨勢(shì)預(yù)測(cè)報(bào)告》。

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