2024年堅(jiān)果行業(yè)關(guān)鍵成功要素

• 洪前進(jìn) 2024年3月29日 來(lái)源：互聯(lián)網(wǎng) 1107 71
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目前，堅(jiān)果產(chǎn)品的產(chǎn)量不斷提高，不僅包括本國(guó)出產(chǎn)的堅(jiān)果數(shù)量，更包括從國(guó)外進(jìn)口大量的堅(jiān)果產(chǎn)品。堅(jiān)果產(chǎn)品的種類更為豐富，結(jié)構(gòu)更加多樣化，從開(kāi)始的葵花籽、花生等常見(jiàn)堅(jiān)果逐漸豐富到腰果、夏威夷果、碧根果等品種，逐漸向中高端堅(jiān)果演變。

堅(jiān)果又稱殼果，主要是指植物種子的子葉和胚乳，堅(jiān)果通常有堅(jiān)硬的外殼，因而稱為殼果。堅(jiān)果是植物類果實(shí)的一種，在傳統(tǒng)植物學(xué)層面，堅(jiān)果指具有一室的一種干閉果，包括堅(jiān)硬的殼和可食用的仁。而作為商品意義的堅(jiān)果，主要還包括更廣泛的類別。一般將堅(jiān)果分為兩類，一種是樹(shù)類堅(jiān)果，包括杏仁、榛子等生長(zhǎng)在樹(shù)上的果實(shí)，另一種是種子類堅(jiān)果，包括花生、葵花籽等，主要可以用作種子播種。堅(jiān)果產(chǎn)品對(duì)人體極具益處，其具有養(yǎng)生的功能，且具有美顏、長(zhǎng)壽、抗癌、抗抑郁的功效，因而受到越來(lái)越多人的追捧，產(chǎn)品消費(fèi)量逐年增加，在市場(chǎng)中的占有率和地位不斷提升。

目前，堅(jiān)果產(chǎn)品的產(chǎn)量不斷提高，不僅包括本國(guó)出產(chǎn)的堅(jiān)果數(shù)量，更包括從國(guó)外進(jìn)口大量的堅(jiān)果產(chǎn)品。堅(jiān)果產(chǎn)品的種類更為豐富，結(jié)構(gòu)更加多樣化，從開(kāi)始的葵花籽、花生等常見(jiàn)堅(jiān)果逐漸豐富到腰果、夏威夷果、碧根果等品種，逐漸向中高端堅(jiān)果演變。

堅(jiān)果產(chǎn)品消費(fèi)特點(diǎn)鮮明，首先是消費(fèi)對(duì)象較為明確，大多集中在80、90后，職業(yè)大多是學(xué)生以及家庭主婦或是辦公室人群，消費(fèi)對(duì)象的明確化使得堅(jiān)果產(chǎn)品的營(yíng)銷戰(zhàn)略及品牌戰(zhàn)略更易制定。其次是堅(jiān)果產(chǎn)品的消費(fèi)時(shí)間分散。以前堅(jiān)果產(chǎn)品普及率較少，堅(jiān)果產(chǎn)品作為高質(zhì)量食品，大多在春節(jié)等隆重節(jié)日才會(huì)消費(fèi)，如今隨著堅(jiān)果產(chǎn)品的普及，堅(jiān)果逐漸演化為休閑食品，日常生活中消費(fèi)較多，堅(jiān)果產(chǎn)品較為普及。最后是堅(jiān)果產(chǎn)品的消費(fèi)地區(qū)呈現(xiàn)出擴(kuò)散的趨勢(shì)，早期的堅(jiān)果消費(fèi)地區(qū)主要集中在華東地區(qū)，其他地區(qū)的消費(fèi)較少，隨著堅(jiān)果的普及，其消費(fèi)地區(qū)逐漸向華北、華南以及西南地區(qū)延伸。

一、 行業(yè)關(guān)鍵成功要素

1、隨著消費(fèi)者健康養(yǎng)生意識(shí)的不斷增強(qiáng)，堅(jiān)果類食品因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高得到消費(fèi)者的歡迎。

隨著消費(fèi)者健康養(yǎng)生意識(shí)的不斷增強(qiáng)，健康消費(fèi)愈發(fā)成為主流，堅(jiān)果類食品因營(yíng)養(yǎng)價(jià)值較高，越來(lái)越受到消費(fèi)者的歡迎。超半數(shù)消費(fèi)者購(gòu)買堅(jiān)果時(shí)會(huì)考慮堅(jiān)果產(chǎn)品的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，而混合堅(jiān)果因種類多、營(yíng)養(yǎng)高更受消費(fèi)者的追捧。隨著居民健康化需求的增長(zhǎng)，堅(jiān)果市場(chǎng)有著廣闊的增長(zhǎng)空間。

2、消費(fèi)者健康化需求增加，堅(jiān)果精深加工產(chǎn)品或成行業(yè)新風(fēng)口

隨著消費(fèi)升級(jí)，消費(fèi)者愈發(fā)注重休閑零食的營(yíng)養(yǎng)價(jià)值，對(duì)健康零食、飲料的定義也逐漸向無(wú)糖/低糖、低熱量、富含蛋白質(zhì)和營(yíng)養(yǎng)成分靠攏。消費(fèi)者對(duì)休閑食品的健康化需求必將帶動(dòng)休閑食品的多元化、健康化和高端化的趨勢(shì)。聚焦于堅(jiān)果行業(yè)而言，當(dāng)下，堅(jiān)果市場(chǎng)中產(chǎn)品同質(zhì)化較為嚴(yán)重，開(kāi)發(fā)植物蛋白飲品、堅(jiān)果飲料、堅(jiān)果代餐粉等精深加工的健康、高端產(chǎn)品或成為行業(yè)新風(fēng)口。

二、 堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)鏈分析

圖表：堅(jiān)果行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈分析

數(shù)據(jù)來(lái)源：中研普華研究院

根據(jù)中研普華產(chǎn)業(yè)研究院發(fā)布的《2024-2029年堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)現(xiàn)狀分析及未來(lái)發(fā)展趨勢(shì)報(bào)告》顯示：從堅(jiān)果行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈來(lái)看，堅(jiān)果行業(yè)產(chǎn)業(yè)鏈的上游主要是堅(jiān)果種植產(chǎn)業(yè)以及農(nóng)藥農(nóng)機(jī)等附帶產(chǎn)業(yè)，中游通過(guò)工廠加工，生產(chǎn)出直接食用的堅(jiān)果炒貨;下游則是堅(jiān)果消費(fèi)流通渠道，包括個(gè)體零售、商超賣場(chǎng)、連鎖店鋪以及電商平臺(tái)等，最終流通到終端消費(fèi)者手上。

三、中國(guó)堅(jiān)果產(chǎn)業(yè)存在的問(wèn)題及發(fā)展障礙分析

隨著入局堅(jiān)果市場(chǎng)的企業(yè)越來(lái)越多，可供消費(fèi)者選擇的堅(jiān)果產(chǎn)品也日趨多樣化，千篇一律的堅(jiān)果產(chǎn)品已經(jīng)無(wú)法滿足消費(fèi)者日益增長(zhǎng)的新需求，各企業(yè)競(jìng)爭(zhēng)進(jìn)入白熱化階段，產(chǎn)業(yè)升級(jí)迫在眉睫。

1) 產(chǎn)業(yè)鏈脫節(jié)，科技支撐能力弱

自帶健康屬性的堅(jiān)果，依托“大健康”東風(fēng)為產(chǎn)業(yè)發(fā)展不斷注入動(dòng)力，其火爆程度從各大食品品牌相繼布局堅(jiān)果市場(chǎng)就可窺見(jiàn)一斑。面對(duì)如此“魅力十足”的堅(jiān)果市場(chǎng)和較低的行業(yè)壁壘，許多企業(yè)都采用貼牌、代加工的爭(zhēng)相進(jìn)入，然而因此導(dǎo)致的食品安全問(wèn)題卻層不出窮。

雖然貼牌加工的方式能夠幫助企業(yè)快速在行業(yè)內(nèi)站穩(wěn)腳跟，但并不是長(zhǎng)久解決之道，企業(yè)完全依賴外包生產(chǎn)，無(wú)法掌握獨(dú)家核心技術(shù)，研發(fā)和創(chuàng)新必然落后一步，生產(chǎn)出來(lái)的產(chǎn)品可替代性強(qiáng)。除此之外，供應(yīng)商的隊(duì)伍十分龐大且魚(yú)龍混雜，管理起來(lái)有一定難度，出現(xiàn)問(wèn)題不易被發(fā)現(xiàn)，一旦產(chǎn)品出現(xiàn)問(wèn)題，會(huì)給品牌造成不必要的負(fù)面影響，影響消費(fèi)者對(duì)品牌的信任度，不利于長(zhǎng)久發(fā)展。

其中，三只松鼠就曾因委托眾多的供應(yīng)商企業(yè)代工而導(dǎo)致其屢屢被曝出食品安全問(wèn)題，早自2014年，三只松鼠就多次被投訴產(chǎn)品質(zhì)量問(wèn)題，2021年5月初，國(guó)家市場(chǎng)監(jiān)督管理總局發(fā)布三只松鼠開(kāi)口松子過(guò)氧化值超標(biāo)的信息，這無(wú)疑再次打擊了消費(fèi)者對(duì)堅(jiān)果企業(yè)的信心。目前，市面上的許多堅(jiān)果品牌仍以以代加工生產(chǎn)為主。

從長(zhǎng)遠(yuǎn)來(lái)看，當(dāng)下堅(jiān)果企業(yè)最先應(yīng)該思考的是怎么提高產(chǎn)品質(zhì)量，提升客戶的忠誠(chéng)度，壘砌好自己的品牌壁壘。

2) 種植管理粗放，綜合利用水平低

雖然近年來(lái)我國(guó)堅(jiān)果種植面積不斷擴(kuò)大，但在種植規(guī)范化管理方面還有欠缺。首先，堅(jiān)果樹(shù)品種混雜且不分類種植，品種搭配不合理，耕地沒(méi)能得到最大化的使用;其次，產(chǎn)出的優(yōu)良果苗覆蓋率不高，苗木質(zhì)量良莠不齊;除此之外，果樹(shù)的栽培和施肥也沒(méi)做到科學(xué)化管理，施肥過(guò)度和施肥不足現(xiàn)象共存，導(dǎo)致堅(jiān)果的產(chǎn)量不穩(wěn)定;最后，許多廠家為了提高種植效益，搶青現(xiàn)象十分嚴(yán)重，堅(jiān)果在還未完全成熟就被采摘，嚴(yán)重影響其口感。堅(jiān)果渾身都是寶，果皮和果仁均是優(yōu)秀的工業(yè)材料，但是許多廠商往往因?yàn)榭萍妓讲粔?，在取仁后就將?jiān)果丟棄，造成了不必要的浪費(fèi)，堅(jiān)果各產(chǎn)業(yè)鏈還有待延伸。

3) 品牌定位不清晰，產(chǎn)品同質(zhì)化嚴(yán)重

許多堅(jiān)果品牌在創(chuàng)立初期的定位并不清晰，以至于后續(xù)產(chǎn)品動(dòng)力不足，不能形成具有影響力的品牌效益，從而缺乏優(yōu)秀的市場(chǎng)表現(xiàn)力。并且國(guó)內(nèi)大多的堅(jiān)果零食口味比較單一，停留在炭燒、鹽焗等口味，同質(zhì)化嚴(yán)重，能供給消費(fèi)者的選擇十分有限，特別是面對(duì)年輕化市場(chǎng)時(shí)，顯得吸引力不足。

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