辣椒對中國人的重要性不言而喻。作為世界最大辣椒消費國和最大辣椒生產(chǎn)國，中國吃辣人口已超過5億人。由于品質(zhì)好、價格劃算，中國產(chǎn)辣椒粉在韓受青睞，韓國進(jìn)口辣椒粉的數(shù)量每年都在增加，目前中國產(chǎn)辣椒粉在韓國市場上的占比已經(jīng)達(dá)到約40%。
在中國，“辣”是不少地方餐桌上的一大特色。從四川的麻辣火鍋到湖南的剁椒魚頭再到陜西的油潑辣子面，由南到北，總有食客對辣有著獨一份偏愛。
辣椒對中國人的重要性不言而喻。作為世界最大辣椒消費國和最大辣椒生產(chǎn)國，中國吃辣人口已超過5億人。
我國食辣人群總?cè)丝谡急瘸?0%。其中，湘鄂贛、川渝和貴州被標(biāo)為鮮紅色，系中國最能吃辣的地區(qū)。另外，在干辣椒消費上，重慶人均年食用干辣椒50斤，位列第一;湖南、四川、貴州分別為20斤、6斤和5斤，位列第二至第四位。
當(dāng)前，全球產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈面臨重構(gòu)，著力提升產(chǎn)業(yè)鏈供應(yīng)鏈韌性和競爭力，對推動經(jīng)濟(jì)高質(zhì)量發(fā)展、塑造國際合作和競爭新優(yōu)勢具有重要意義。
辣椒雖是經(jīng)濟(jì)作物，但勿以善小而不為，只有以供應(yīng)鏈體系建設(shè)為抓手構(gòu)建現(xiàn)代化產(chǎn)業(yè)體系，精耕市場細(xì)分賽道，搶抓產(chǎn)業(yè)鏈上一個個“善小”的機(jī)遇和風(fēng)口，才能更好地推動細(xì)分產(chǎn)業(yè)提檔升級。
據(jù)報道，受老齡化影響，2023年韓國辣椒種植面積下降，降至歷史新低。辣椒粉是韓國民眾日常生活以及餐廳備菜時不可或缺的食材。
由于品質(zhì)好、價格劃算，中國產(chǎn)辣椒粉在韓受青睞，韓國進(jìn)口辣椒粉的數(shù)量每年都在增加，目前中國產(chǎn)辣椒粉在韓國市場上的占比已經(jīng)達(dá)到約40%。
不僅是辣椒粉，去年韓國自中國進(jìn)口的辣椒醬總量超過10萬噸，創(chuàng)下了歷史最高紀(jì)錄。中國產(chǎn)辣椒醬價格合適而且使用方便，備受韓國調(diào)味品業(yè)界矚目。一項調(diào)查顯示，韓國多家知名食品企業(yè)都使用了中國產(chǎn)辣椒醬料和混合調(diào)料粉末作為原料。
我國是世界第一大辣椒生產(chǎn)國，這為辣椒醬的生產(chǎn)提供了穩(wěn)固的基礎(chǔ)。
根據(jù)聯(lián)合國糧食及農(nóng)業(yè)組織統(tǒng)計數(shù)據(jù)，2000—2021年，全球30%以上的辣椒在中國種植，2021年中國辣椒種植面積占全球種植面積的36.72%，較2000年增長了約5.59個百分點，是世界辣椒種植的主要國家。產(chǎn)量方面，全球及中國辣椒產(chǎn)量近年均大幅增長，其中中國產(chǎn)量占全球近一半，是全球最大的辣椒主產(chǎn)國。
據(jù)中研產(chǎn)業(yè)研究院《2023-2028年辣椒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告》分析：
辣椒是我國部分地區(qū)的主要農(nóng)作物之一，因具有產(chǎn)量高、市場售價穩(wěn)定等優(yōu)勢而受到農(nóng)民們的青睞，四川、貴州、湖南、云南、陜西、河南、山東等都是有名的產(chǎn)椒大省。
不僅滿足國內(nèi)需求，中國辣椒也走上了全球消費者的餐桌。據(jù)介紹，全球范圍內(nèi)，辣椒及其制品已有1000余種，超過2/3的國家或地區(qū)種植或食用辣椒。目前，中國是主要的辣椒出口國之一，出口的辣椒分為干辣椒和鮮辣椒，包括未磨的辣椒干、已磨的辣椒、鮮或冷藏的辣椒等。
從加工種類數(shù)據(jù)來看，辣椒加工方式多樣，產(chǎn)品種類繁多，如辣椒干制;把干辣椒磨成粉，將辣椒與油熱炒，加工成油辣椒;將新鮮辣椒剁碎，進(jìn)行鹽漬保鮮，加工成剁辣椒;將辣椒與面粉加工成辣椒醬;將新鮮辣椒用酸水泡制，生產(chǎn)泡辣椒;將新鮮辣椒在開水中燙熟，再曬干成白辣椒;將新鮮辣椒火燒后剝?nèi)ネ夤?，就是燒辣?將辣椒榨汁加工成辣椒汁;將辣椒籽榨油就是辣椒籽油;將新鮮辣椒快速人工脫水，就是脫水辣椒;將辣椒釀成辣椒酒，等等。辣椒是加工方式和加工產(chǎn)品最多的蔬菜。
報告對我國辣椒的行業(yè)現(xiàn)狀、市場各類經(jīng)營指標(biāo)的情況、重點企業(yè)狀況、區(qū)域市場發(fā)展情況等內(nèi)容進(jìn)行詳細(xì)的闡述和深入的分析，著重對辣椒業(yè)務(wù)的發(fā)展進(jìn)行詳盡深入的分析，并根據(jù)辣椒行業(yè)的政策經(jīng)濟(jì)發(fā)展環(huán)境對辣椒行業(yè)潛在的風(fēng)險和防范建議進(jìn)行分析。
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2023-2028年辣椒行業(yè)市場深度分析及發(fā)展策略研究報告
中研普華通過對辣椒行業(yè)長期跟蹤監(jiān)測，分析辣椒行業(yè)需求、供給、經(jīng)營特性、獲取能力、產(chǎn)業(yè)鏈和價值鏈等多方面的內(nèi)容，整合行業(yè)、市場、企業(yè)、用戶等多層面數(shù)據(jù)和信息資源，為客戶提供深度的辣椒...
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陳觀秋
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